Сцена: Червона ігуана розташована на жвавій торговій вулиці в районі Роуз-Парк у Солт-Лейк-Сіті, недалеко від центру міста та більшості найбільших готелів. Він стоїть окремо, з великим паркувальним місцем з одного боку і огидним закритим мотелем з іншого. Ресторан здається простим магазином, але він набагато глибший, ніж здається, з кількома прихованими їдальнями, у яких багато шанувальників. Тим не менше, завжди є натовп, який чекає на ногах або лавочках перед дверима, навіть посеред зими, а коли холодно, відомо, що працівники проходять через гарячі яблука, щоб терпляче чекати. У ніч на середу в низький сезон очікування чотирьох було більше години, а на вихідних зазвичай досягає двох годин.

Ресторан працює тут з 1985 року. Червона ігуана з її сильно зношеними написами та наклейками має прикрашені вхідні двері з автентичною атмосферою навколишнього місця, що є доповненням до того, що багато місцевих шанувальників приходять далеко і широко. Багато повторюваних відвідувачів Солоного озера прагнуть тут їсти під час кожної поїздки, тоді як місцеві жителі приїжджають частіше. Натовп широкий - від лижників на лижах до сімей із стегнами; позашляховик перекинувся, я зачекав і роздав вісім одягнених вантажівок, які, мабуть, знали це місце. Потрапивши всередину, стиль буденний вдома: барвисті зелені та червоні пофарбовані стіни, пластикові скатертини з тропічним квітковим принтом та неперевершені меблі. Все в ньому тепле і приємне. Другий сайт Red Iguana 2 знаходиться всього за декілька кварталів, і нещодавно вони відкрили невеликий пункт швидкого харчування «Смак червоної ігуани» на сніданок та обід у новому центрі City Creek.

Причина відвідування: Страви з кротів, Puntas de Filete, Lomo de Puerco, мексикансько-американські стандарти та маргарити.

Харчування: Пропозиція величезна, і вам доведеться їсти тут десятки разів, щоб потрапити в неї досить великою вм’ятиною, щоб справді познайомитися зі своїми улюбленими. Він також надзвичайно різноманітний. Як наслідок, все, що можна вважати американізованою мексиканською їжею, наприклад, чимічанги, бурріто, тонна енчилада і тако, має набагато еклектичніші подарунки, ніж пападзулес (кукурудзяні коржі, фаршировані скибочками яєць і гарбузового насіння), Чилі. Колорадо ( нарізану філе, сушену в сушеному чилі та томатному соусі) та Пескадо а-ля Веракруцана (свіжа риба щодня, посипана борошном, перцем та насінням кунжуту, сковорода, обсмажена у складному томатному соусі та подавана з ананасом, смаженим на грилі). кілька підкатегорій, таких як "Мексиканські чудеса", "Традиційна мексиканська їжа", "Страви з червоною ігуаною" та "Кріт".

ВЕЛИКІ АМЕРИКАНСЬКІ БІТИ: Смак Оахаки у високооренній Аспені
ВЕЛИКІ АМЕРИКАНСЬКІ БІТИ: " Такерія Джулія Чільда ​​"залучає рої до Санта-Барбари

На щастя, я відпочив шість бігунів і зміг отримати пораду та скуштувати багато їжі. Їх переважна порада? Червона ігуана відома своїми соусами з сечі, що є особливою особливістю будинку, і подається не менше ніж у семи різних стилях, кожен з яких пропонується окремо як різновид гуляшу з відповідним м’ясом або у фірмових настінних стравах. Я випробував будь-який стиль, починаючи від найнижчого Mole Amarillo (золотисті родзинки, жовті помідори, жовті кабачки та сушені жовті чилі) до найпопулярнішого, темного, солодкого, пряного Mole Negro (сушений темний чилі, чорна пастила, мексиканський шоколад, родзинки, арахіс )., волоські горіхи та банани) на фруктовому, схожому на чатні молі Coloradito (чорниця, мигдаль, арахіс, сушений перець чилі, поблано свіжий чилі та мексиканський шоколад). Кольори від жовтого до зеленого до червоного до дуже темно-коричневого і досить смачні. Доброзичливі сервери із задоволенням роздають зразок дошки з ложкою кожного з них, і ви можете скуштувати їх на хрустких домашніх чіпсах з коржиком, перш ніж вирішити, що замовити.

червона

Фірмою будинку є соус для причалу в 7 характерних стилях. За годинниковою стрілкою з 12:00: Моль Верде, Негр, Піпіан (гарбуз), Амарілло, Колорадіто, Поблано та Альмендрас посередині (мигдаль).

Поки кроти вкрали день, на столі було все чудово, навіть найпростіші мексиканські страви на поєднаній тарілці червоної ігуани: сир енчилада, яловичий тако, яловича флейта, чілі реллено та яловичий тост. Кожен був свіжий та смачний, з якістю м’яса та сиру, що проходили наскрізь. Це була класична мексиканська наддувна їжа. Але більш складні страви були ще кращими. Найпопулярніший пункт меню - це гуляш, схожий на Puntas de Filete a la Nortena, смужки філе та бекон з халапеньо, цибулею та свіжими помідорами з вершковою мигдалевою сечею. Він був насиченим і смачним, просто достатньо пряним, щоб викликати піт кілька коралів, але недостатньо, щоб знищити ваші смакові рецептори. Ще однією перевагою був Lomo de Puerco en Mole de Almendras: товсті скибочки смаженої свинячої вирізки, яка була наповнена сухофруктами та сушеними помідорами, в мигдальній чумі з кедровими горішками та швейцарським мангольдом. Дивовижним викликом стали енциладас-суїци: курячі енчилада з авокадо та сиром, які покращуються завдяки покриттю Mole Poblano. Враховуючи обсяг роботи, яка витрачається на ці страви, ціни досить справедливі, лише декілька найдетальніших спеціальних тарілок сягають 15 доларів.

ВЕЛИКІ АМЕРИКАНСЬКІ БІТИ: спокусливі тако в Королеві Барріо в Скоттсдейлі
ВЕЛИКІ Американські укуси: Класична мексиканська вулична їжа в Сан-Антоніо

Навіть додаткові чіпси та сальса набагато кращі, ніж типова і свіжа закуска з гуакамоле, що постачається з різними, більш значними клинками смаженої коржики, яка краще підходить для занурення, ніж тонкий паперовий варіант із сальсою. Існує широкий асортимент мексиканських та місцевих ремісничих сортів пива та ряд спеціальних маргарит, найважливішими з яких є гострі халапени та шовкові фруктові персики. Цікавий вибір безалкогольних напоїв включає кілька смаків популярної мексиканської газованої води Jarritos та молочного рисового напою Aqua de Horchata. Навіть десерти, включаючи шоколад - "ви його більше ніде не знайдете", наполягала наша офіціантка, - і смажене у фритюрі морозиво в тортилії було чудовим.

Я бував у великих мексиканських ресторанах, що спеціалізуються на регіональній кухні, або конкретно таких стравах, як рибні тако або вуличні тако, але для вичерпного меню мексиканських страв з чимось, що сподобається на будь-який смак, важко обіграти Червону ігуану, я не хочете відвідати Солт-Лейк-Сіті, не ївши тут.

ВЕЛИКІ АМЕРИКАНСЬКІ БІТИ: У Ла-Хойї слідували рибні тако
ДАЛІ Найкращі бурріто в Америці
ДАЛІ 10 чудових місць, щоб вкусити буррито

Що говорять прості люди: "Я люблю це місце! Родимки такі гарні!" сказала Емілі Моенч, юрист та давній маркетолог гірськолижного курорту Сноуберд.

Чудово?: Так - фантастичні страви з кротів та фірмових страв, а також чудові приклади більш поширених мексиканських страв.

Рейтинг: Нім! (Масштаб: Добре, гаразд, Мммм, ням !, OMG!)

Ціна: $ - $$ ($ дешево, $$ середнє, $ дорого)

Подробиці: Оригінал, 866 В. Південний храм, Солт-Лейк-Сіті 801-214-6050; //www.rediguana.com/home.html

ДАЛІ Прочитайте попередні колонки

Ларрі Олмстед пише про їжу та подорожі більше 15 років. Любитель їстів і кухарів, він відвідував уроки кулінарії в Італії, судив змагання з барбекю і колись їв разом з Джулією Чайлд. Слідуйте за ним у Twitter, @TravelFoodGuy, і якщо є унікальний американський ресторан, який, на вашу думку, йому слід відвідати, надішліть йому електронне повідомлення на деяких сайтах, які досліджуються в цій колонці.,