Абсолютно неймовірні червоні боби в густому гострому томатному соусі в мексиканському стилі, що подаються з типовими овочами та картоплею з паприкою.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Пікантні смаки, тобто гострота, завзяття - ось мої "відхилення", які вражають мене раз у раз, і тоді я відчуваю, як приготувати щось надзвичайно хороше, що задовольнило б мої смаки, - а стара стара добра класика наших південних сусідів послужить або щось більш екзотичне з Центральної Америки. І це також стосується моєї смачної червоної квасолі - це рецепт однієї з найкращих кухонь світу: мексиканської. Перець чилі, бобові, коржі та текілья - типові інгредієнти для цієї країни, яку я використовував принаймні перші два і готував такі гарні боби, що мені ще не вдалося. Спробувати!:)
Моє меню складається з трьох частин: квасоля в томатному соусі, картопля паприки та овочеві суміші. Овочі можна використовувати в свіжому, замороженому або стерилізованому вигляді. Сьогодні у мене було не так багато часу, щоб пограти з овочами, і в морозилці у мене була відмінна мексиканська суміш, до якої я потягнувся - але готувати свіжу зовсім не складно - овочі на мій вибір (я рекомендую кукурудзу, зелену квасолю, перець різних кольорів і цибуля, або пепероні) очистіть, наріжте і тушкуйте на столовій ложці оливкової олії до м’якості. Приправити чорним меленим перцем, сіллю, меленим перцем чилі, кількома краплями соусу табаско або чилі також добре підійде.
Картоплю очищаємо, нарізаємо на менші шматочки і варимо в підсоленій воді 15 хвилин. Коли вони будуть готові, злийте їх, посипте морською сіллю, меленим чорним перцем, трохи петрушки в ситечко і посипте меленим червоним перцем - будь то солодким чи гострим. Готово, ось і все, нічого складного:)
Зараз я розповім вам, як приготувати короля сьогоднішнього меню: червону квасолю в густому гострому томатному соусі. Основа - хороша оливкова олія та маленька цибулина або половина великої. Ми очищаємо його, акуратно ріжемо і кладемо на столову ложку олії, а через деякий час гасимо полум’я і смажимо ще 5 хвилин. Це насправді важливо, це трохи спече і додає їжі «посмішки».
Після закінчення цього часу посипте його великою щіпкою меленої раски, сіллю і меленим чорним перцем і, звичайно, меленим або за смаком. Смажте і перемішуйте протягом хвилини, щоб виділити аромат, а потім влийте половину банки нарізаних помідорів і чверть лимонного соку, що відповідає одній столовій ложці. Також ми кидаємо на сковороду злегка затверділий зубчик часнику цілим.
Змішайте, накрийте кришкою і пухирцем протягом 3 хвилин. Потім розкрийте, додайте 200 грамів стерилізованої червоної квасолі і варіть протягом двадцяти хвилин, поки надмірна томатний сік не випарується, залишивши лише дуже густий томатний соус з добре концентрованими неймовірними смаками Мексики.
Через двадцять хвилин все меню готове: подаємо квасолю в мисці, посипаємо свіжові нарізаним перцем чилі, прикрашаємо картоплею та овочами. Кілька крапель оливкової олії кетчупу, якими ми капаємо небо, також добре впадуть. Останній крок - кілька листків петрушки, щоб оживити, і вам потрібно негайно почати їсти, щоб ці гарячі смаки не охолодили нас:-))
Моя порада: я думаю, що ця квасоля також буде чудовим наповнювачем для коржів або обгортань;)