Одним з найпопулярніших десертів Південної Африки є Melkter, сирник із смачним шовковистим пудинговим наповнювачем, оточений пісочним тістом. Хоча воно походить з досить віддаленої частини світу, воно виготовляється з дуже простих інгредієнтів, доступних у кожному домогосподарстві.
Південно-Африканську Республіку називають райдужною країною, оскільки з часом тут змішалося так багато народів і культур. Його відкрили португальці в 1488 році, але лише в 1600-х роках поселилися іноземці, спочатку прибули голландці та французи, а з 1700-х років британські та німецькі іммігранти також забарвили країну. Багато хто вважає їхній легендарний десерт, чізкейк, голландського походження, швидше за все, через його назву - Melktert - але він насправді має португальське коріння і сильно пов'язаний з їх знаменитим десертом, пастель де натат, це вершковий пиріг, виготовлений з тих самих інгредієнтів, але пропорції різні.
Плавильник, який базується на молоці, яйцях, цукрі та борошні, також може бути виготовлений у запеченому варіанті, коли заварний крем засипається сирим в тісто і випікається, але більш популярним є приготовлений варіант, для якого повинен бути густий заварний крем готувати, а потім вібрувати. потрібно охолодити. Він класично ароматизований корицею, ваніллю та цедрою лимона, перед подачею рясно посипаний корицею, але є і шалена версія з мигдальним або апельсиновим лікером.
Melktert - африканський чізкейк
Інгредієнти:
Для тіста:
- 15 дкг борошна
- 7,5 дкг холодного вершкового масла
- 2,5 дкг цукру
- 1 яйце
- щіпка солі
Для молочних вершків:
- 3 яйця
- 10 дкг цукру
- 3 столові ложки їдять крохмаль
- 3 столові ложки борошна
- 3 дкг вершкового масла
- 1 плитка кориці
- 1 цедра лимона
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 8 дл молока
- 2 дл вершків
Підготовка: До тіста розсипте масло з борошном, додайте також цукор і яйця, і працюйте разом швидкими рухами, а потім вдавіть у 23-дюймову пітетал або форму для випічки, щоб вона мала високий край. потім наколоти виделкою і обсмажити в 180-градусній духовці, перемішуючи протягом 15-18 хвилин при повітряному перемішуванні, потім дати охолонути з духовки.
Поставте молоко на вогонь для молочного крему, додайте паличку кориці та тонко очищену цедру лимона, доведіть до кипіння. Тим часом збийте яйця в мисці для змішування, збийте з цукром та ванільним екстрактом до піни, потім додайте їстівний крохмаль, борошно та вершки, плавно перемішуючи. Додати 1 столову ложку гарячого молока при постійному помішуванні, потім вилити все в гаряче молоко і варити при постійному помішуванні, потім додати масло, розмішати до однорідності, висушити цедру лимона і корицю і вилити на охолоджену основу пирога, залишити до охолодити і поставити в холодильник принаймні на 5-6 годин, щоб крем повністю застиг.
Перед подачею посипте рясно меленою корицею і подавайте нарізаним скибочками.