Значно слабший смак, дорожчий загальний підсумок - для центральної інструкції. Це узагальнило б очікувані наслідки рекомендації, яка доктор. Джудіт Паллер прибув на кухні громадського харчування з підписом національного головного медичного працівника. Виходячи зі змісту документа, я хотів би заохотити людей харчуватися здорово та дотримуватися вимог реформаторської кухні. Рекомендація і сьогодні залишається простою пропозицією, але якщо, на думку її винахідників, вона досягне чинності закону, то її недотримання може призвести навіть до покарання у вигляді здоров’я.

стануть

У Тарнамері перші страви та напої готували за кілька днів, використовуючи дані цієї рекомендації. У хорошому випадку чай нагадує несолодкі чаї в спокої колишніх військових казарм, але супи також втратили значну частину свого повного угорського смаку.

Веселість на кухні реформ. Покуштувавши несоленого вареного м’яса, менше посміхнулося. ФОТО: IMREÖS IMRE

Очікувані ефекти Анна Олларі Керестезіне Заступник міського голови, заступник директора сільської початкової школи, резюмує це так: - Кухня дитячого садка, яка забезпечує село від ясел літніми, дотепер працювала настільки добре, що після обіду залишки були нам невідомі. Однак існує побоювання, що згідно з новими правилами страви, що виходять з нашої кухні, не завоюють прихильність жителів села через їх поганий смак. Наслідок: діти погано живуть, але відразу ж вирушають до магазину зі своїх кишенькових грошей, щоб купити чіпси, фаст-фуд та безалкогольні напої. Батьки та люди похилого віку через деякий час скасовують обід, ставлячи роботу під загрозу. Давайте скажемо вам, хто в цьому хороший!?

Раціон цукру для неповнолітніх

Відповідно до рекомендації
+ у віці до трьох років доза цукру становить 0–5 грам,
+ Між 4 і 6 роками 7 грам,
+ Між 7 і 10 роками 9 грам,
+ Між 11 і 14 роками може бути 10 грамів на день.

Пропозиція, надіслана 1 серпня, забороняє не лише сіль та цукор з продуктів, що входять до раціону, але також кубики супів, приправи, м’ясо з жирністю понад 30 відсотків та сири з більш повноцінною смаком. Його правила настільки суворі, що добове споживання калорій було визначено для кожної вікової групи, а дозволене щоденне споживання цукру, наприклад, було вказано в тій же структурі. Рекомендація вимагає однакової кількості грамової точності та розрахунку калорій при складанні щоденного меню, проблема полягає лише в тому, що в наш час, наприклад, багато м’ясників та нарізників навіть не знають даних м’ясника та дистриб’ютора, які є важливими для розрахунок.

Вони можуть зробити невеликі кроки на кухні реформ

"Ми змінили інгредієнти їжі, - каже Каталін Керестезіне Балог, менеджер з питань харчування, - але нам ще далеко". Негативна зміна смаку їжі була настільки значною, що ми могли робити лише невеликі кроки. Якби ми хотіли повністю виконати рекомендації, можна було б побоюватися, що діти винагородять різке відхилення від звички, залишивши їжу на тарілці.

«Найбільшими програшами змін стануть люди похилого віку, - продовжує заступник директора, - яким зменшать добову дозу через відповідність. На стіл дітей кладуть продукти зі значно зміненими смаками, які, звичайно, не вітають супи та овочі, крім свого будинку, і залишаються голодними по-угорськи. Крім того, зараз сировиною для триразового харчування є 320 форинтів, але на кухні реформ неможливо підвести її до 405 форинтів. Результатом буде те, що громадське харчування очікується на 20 відсотків дорожче, а якість погіршиться.

Дотепер вони їли здорову їжу

Діти Тарнамери досі добре і здорово їли. Вони беруть участь у шкільній програмі молока та яблук, регулярно отримуючи свіжі овочі та фрукти. Газовані та солодкі напої та чай з кофеїном їм ніколи не дають, а кількість макаронних виробів, рису, картоплі та овочів розподіляється пропорційно. Однак згідно з чинною рекомендацією популярні солодкі макарони повністю виключаються із їжі, замінюючись рисом та картоплею.

З рекомендації ясно, що всі ці поправки базуються на голові національного медичного працівника та його власних дослідженнях та літературних показниках. Але чи готували їжу в якості тесту, це не під питання.
На кухні, до речі, зараз вони сидять перед комп’ютером більше, ніж на кухні. Шість годин щоденного додавання, віднімання, ділення та множення вимагають підрахунку калорій за віком та грамоспецифічним споживанням кожного харчового інгредієнта. Крім того, вимірювання не є точними, оскільки інгредієнти інгредієнтів, що використовуються на кухні, часто відсутні на упаковці, як це було б потрібно комп’ютеру, а іноді м’ясник або пекар не може відповісти на перехресні запитання.

Дотримання рекомендацій тепер має забезпечуватися шляхом самоконтролю. Якщо буде закон, то вже буде передбачено медичне покарання за невиконання.