Асоціація гастрономічної та харчової преси, створений два місяці тому і під головуванням гастрономічного письменника та журналіста Янет Акоста відбулося перше засідання, на якому обговорили переваги та недоліки дієти, колоквіум, який координувала також гастрономічна письменниця та журналістка Єва Челада, відбувся у Фонді Адольфо Домінгеса в Мадриді і який досягнув великого успіху та участі присутніх з їх сумнівами та питаннями.
Круглий стіл розпочався о 19:30 з презентації та подяки всім учасникам та спікерам та їх презентації, а також Фонду для прийому та Перше запитання: "Чому люди не звертаються до лікаря, щоб допомогти їм схуднути?".
Консепсьйон Відалес, дієтолог та автор книги "Моє не голод, це тривога" дав відповідь, запевнивши, що дієтологи завжди були присутні, тому людям потрібно лише звертатися до них за допомогою, проблема в тому, що це зазвичай не робиться, оскільки «Слово в рот» переважає, тому що коли хтось каже «ця дієта спрацювала для мене», всі звертають увагу, не думаючи про проведення медичного огляду.
Потім, Мануель Замора, лікар-дієтолог, директор журналу Nutriguía, пояснив це не потрібно рахувати калорії, як це було зроблено кілька років тому. За його словами, було б цікаво знати калорії, які має кожна їжа, оскільки не однаково взяти кілограм шоколаду, ніж кілограм салату, наприклад. Що ще, Доктор Відалес додав, що вам не доведеться захоплюватися кількістю, тому що краще створити звичку здорового харчування, ніж встановлювати обмеження, хоча можна давати рекомендації, щоб знати, наскільки людина може приймати те чи інше, залежно від основного обміну.
Виникає метод Дюкана та його міжнародний успіх У розмові - тріумф, який Відалес приписує тому факту, що він став медіа-феноменом, який утвердився у Франції і після захоплення країни прибув до Іспанії. "Це білкова дієта, яка спочатку демонструє великий успіх, оскільки відбувається швидка втрата ваги“, Пояснює вона, але виною, яку вона виявляє, є саме ця може спричинити печінкову, ниркову та серцево-судинну недостатність, якщо проводити її протягом тривалого періоду часу. Він рекомендує проводити білкову дієту протягом 10-15 днів, але не перевищуючи цю межу, оскільки наша потреба у тваринних білках становить 0,8 грама на кілограм ваги на добу, і тут цю дозу множать на два або три, так що це може завдати шкоди нирки у пацієнтів без проблем, збільшуючи шкоду у людей з попередніми проблемами. Продовжуючи дискусію, він запевняє, що «будь-яка призначена дієта корисна, якщо її контролює лікар, який знає пацієнта, оскільки це під загрозою здоров’я".