хворобах

Пепе Ролдан

Дієтолог-дієтолог, що спеціалізується на хворих на нирки. Співпраця у різних лікарнях та центрах діалізу Валенсійської громади.

При дієтологічному лікуванні ниркового хворого спосіб приготування їжі, який використовується для приготування різних продуктів, відіграє дуже важливу роль, як дозволяє змінити початковий склад пристосувати його до потреб вашого тіла. Їх знання полегшує дотримання рекомендованих дієтичних рекомендацій щодо контролю натрію, калію, фосфору, енергії, білків та рідин - типових для цього типу пацієнтів -, оскільки це дозволяє розширити асортимент дозволених продуктів харчування і, як наслідок, можливість насолоджуватися більш повноцінною, смачною, збалансованою та різноманітною індивідуальною дієтою.

Способи приготування можуть бути трьох видів: концентровані, розширені та змішані.

У першій, той, що зосереджений, підвищена температура дозволяє готувати продукти, щоб зберегти більшість своїх поживних соків та смаку завдяки створеному захисному шару. Вони обсмажують, сотують, смажать, вакуумують, готують на пару, бланшують (готують, починаючи з киплячої рідини і завжди виключаючи варильну рідину).

Рекомендується використовувати їх, коли прагнеться збільшити цінність калорійність або зменшення вмісту рідини.

У другій техніці приготування - розширення, розчинні елементи, такі як вітаміни та мінерали, в кінцевому підсумку переходять від їжі до варильної рідини. Прикладами цього методу є варити з холодної рідини, бланшувати, браконьєрства або браконьєр.

Рекомендується використовувати його в дієти з низьким вмістом калію завжди видаляючи варильну рідину.

Нарешті, коли цілями є попередні дві, тобто збільшення вартості калорійність або зменшення вмісту рідини, а також калію, ми маємо змішану техніку приготування, яка є поєднанням двох попередніх. Починається з техніки концентрування, доки в неї не входить мокрий елемент при холодній ° 1 °, щоб продовжувати готувати продукт. Відбувається концентрація і розширення соків одночасно. Найвідомішими є рагу або рагу, соте з соусом, тушковане.

Ниркові пацієнти, яким потрібна дієта з низьким вмістом калію, також повинні обов'язково включати в свій повсякденний день додаткову методику збільшення втрат калію в їжі: заморожування. Це слід робити в якості попередньої обробки, особливо на овочах.

Дієта - одна з основних опор лікування нирок, оскільки це може допомогти зменшити накопичення речовин, які виводились би через нирки, якщо вони працювали правильно.