Суміші - це поєднання чистих речовин (елементів або хімічних сполук), які не реагують між собою і не втрачають своїх властивостей, коли вони разом. Їх можна класифікувати як однорідні або неоднорідні.
В однорідній суміші (рис. 1а) компоненти розподіляються рівномірно або у фазі (рис. 1б), тому її компоненти неможливо розрізнити неозброєним оком. Компоненти цієї суміші розведені, і тому їх також називають хімічними розведеннями, оскільки вони утворюються із розчиненої речовини (рідини, твердого речовини або газу), яка знаходиться в меншій пропорції, та розчинника (переважно рідини), який знаходиться у більшій частці у розчині. Приклади: оцет, повітря, підсолена вода після перемішування, серед іншого.
У гетерогенній суміші компоненти, що її складають, можна спостерігати неозброєним оком або за допомогою лабораторних інструментів (рис. 2), оскільки вони розподіляються нерегулярно або по фазах. Приклади: паста, каструля (їжа), вода з маслом, бетон, грунт (малюнок 3), кров, кава зі вершками (малюнок 4), серед іншого.
Якщо ми хотіли отримати компонент якоїсь суміші, що нам робити і використовувати?
Існує два типи методів: фізичний і хімічний. Перший - це той, що дозволяє розділяти компоненти суміші, не змінюючи властивостей або складу суміші. Другий проводиться після використання фізичного методу і включає зміну складу хімічної сполуки, що утворює суміш.
Давайте розглянемо кілька прикладів фізичних методів:
1. випаровування: Використовується для відокремлення твердої речовини, розчиненої в рідині. Наприклад, якщо із розсолу (води з хлоридом натрію) ми хочемо отримати тверду речовину (Сіль), що входить до його складу, ми повинні застосувати до цієї суміші підвищення температури, поки вода повністю не випарується. Ми отримаємо тверду речовину на дні контейнера, який ми використовуємо (рисунок 5). Інший приклад - отримання солі з джерела її походження, тобто моря.
два. Декантування: Застосовується для розділення не змішуються рідин або твердих речовин, тобто вони не змішуються під дією сили тяжіння. Наприклад, ми можемо відокремити суміш води та олії за допомогою лійки, яка називається "Відстійник", у нижній частині якої є кран і яка контролює пропуск рідини (Рисунок 6).
Інший повсякденний приклад - це виробництво заліза та очищення води.
3. Фільтрація: Використовується для відокремлення нерозчинних твердих речовин від рідини, тобто вони не розчиняються. Суміш наноситься на папір або пористий матеріал, який називається фільтром, який утримуватиме тверду речовину, яка називається осадом, а рідина, що називається фільтрат, пройде крізь фільтр у контейнер (рис. 7). Прикладами цього методу є виробництво мінеральної води, отримання міді (рис. 8), серед інших.
4. Просіювання: Застосовується для розділення твердих речовин різного розміру через сито, сітку, тканину або сито. Розмір ситових отворів буде залежати від того, що ви відділяєте. Наприклад, під час збирання кавових ягід для подальшого виробництва гранульованого або порошкоподібного кави слід просіяти, щоб відокремити сухі ягоди, листя та гілки (рисунок 9). Інший приклад - коли ми хочемо відокремити камені від піску (рис. 10), а також коли хочемо приготувати пиріг, і вам доведеться «просіяти» борошно, відокремлюючи дрібний пил від грудочок (малюнок 11).
5. Дистиляція: Використовується для розділення двох змішуються рідин з різною температурою кипіння, використовуючи кипіння першої рідини, потім пара, отримана з цієї рідини, пропускається через трубку холодоагенту або конденсатор, охолоджуючи та конденсуючи пару, переходячи в рідкий стан, який його збиратимуть за допомогою колби або контейнера у вигляді чистої речовини (малюнок 12). Прикладом цієї техніки є отримання алкогольних напоїв, таких як піско, віскі та горілка, а також видобуток олій, що містяться в овочах, насінні, листі та квітах.