Оздоровчий журнал - 24 жовтня 2019 р - 3

гарам-масалою

Ви чули про спеції гарам масала? Це унікальна пряна суміш спецій, яка є невід’ємною частиною індійської кухні зокрема. Тому він чудово підходить для приготування індійських страв, але ви також можете урізноманітнити ним багато інших рецептів.

Де купити garam masalu?

Ви можете придбати цю суміш спецій у різних магазинах, що спеціалізуються на спеціях, індійській кухні чи здоровій їжі. Однак хороша новина полягає в тому, що ви також можете приготувати гарам-масалу вдома!

Рецепт гарам-масали

Як це зробити? Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • ½ чашка насіння коріандру
  • ¼ чашка римської раски
  • 25 штук зеленого кардамону
  • 10 штук чорного кардамону
  • 6 лаврових листків
  • 10 гвоздик
  • 6 штук квітки мускатного горіха
  • 5 шматочків кориці
  • 2 шматочки бадьяна
  • 1 PL кропу
  • 1 чайна ложка чорного перцю

Змішайте всі ці спеції разом, потім коротко обсмажте на сковороді (сухій) і подрібніть їх у дрібний порошок. Готово, власний гарам масала закінчений! Перевага такої суміші полягає в тому, що ви можете адаптувати рецепт на свій смак і вдосконалювати його з кожним приготуванням.

Вплив гарам-масали на наше здоров’я

Конкретні лікувальні ефекти залежать від самого рецепта. Хтось додає до їх суміші напр. більше коріандру, ще один кардамон. Однак загалом ми можемо сказати, що ця пряна суміш прянощів має такий благотворний вплив на наше здоров’я:

  • сприятливо впливає на функцію травного тракту,
  • допомагає при схудненні,
  • сприяє нормальному функціонуванню дихальної системи,
  • допомагає зневоднювати організм,
  • має антиоксидантну дію,
  • має протизапальну та антибактеріальну дію,
  • допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням.

На кухні використовують гарам-масалу

Як уже зазначалося, ця суміш прянощів підходить не тільки для приготування індійських страв, але і, наприклад, для приготування різних видів риби, м’яса, для ароматизації квасолі або сочевиці, для різних страв з йогурту тощо. Ми пропонуємо вам 3 рецепти, завдяки яким ви можете полюбити гарам-масалу.

Найчитаніші

No1 Куряча гараммасала

Наріжте курячі грудки на більш тонкі смужки і покладіть їх на кілька годин у маринад, який ви готуєте, змішуючи 3 PL оливкової олії, невелике томатне пюре, 3 подрібнених зубчики часнику, 2 PL меду та 2 PL garam masala. Потім спочатку обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю, додайте м’ясо, обсмажте його і залийте невеликою кількістю води або кокосового молока. На повільному вогні тушкуйте його близько 20 хвилин. Подавайте курячу гарам-масалу з рисом і посипте свіжою петрушкою та мигдальними пластівцями при подачі.

№2 Цвітна капуста індійським способом

Розбийте цвітну капусту на невеликі шматочки і промийте теплою водою. Покладіть на сковороду трохи оливкової олії та додайте цвітну капусту, свіжий тертий імбир, перець каррі, куркуму та гарам-масалу. Все перемішайте, влийте кокосове молоко і додайте ¼ склянки квіної. Перемішайте все разом і подавайте, наприклад, з тостами.

No3 Garam masala dip

Змішайте 1 PL гарам-масали з 3 PL білого йогурту. Ви також можете додати 1 PL висококонцентрованого томатного пюре. Нарешті додайте дрібно нарізаний цибулю-шалот або зелену цибулю, щіпку солі і чорний кунжут. Ви можете використовувати таке занурення як в салати, так і в м’ясо.