У свідомості людей існує міф про те, що здорова їжа дорога. Це здебільшого базувалося на цінах на органічні продукти харчування, і, на думку багатьох, те, що дорожче, за визначенням, краще. Однак це не обов'язково вірно, якщо ми трохи порахуємо.

вписатись

Створено: 7 листопада 2017, 12:19
Змінено 8 листопада 2017 р., 8:55

В Угорщині дуже значна частка дорослих (32 відсотки жінок та 28 відсотків чоловіків за даними ОЕСР) страждають ожирінням або надмірною вагою, що, як правило, свідчить про нездоровий спосіб життя та недоїдання. Ожиріння також само по собі дороге, оскільки вам потрібні плюс форинти, щоб набрати зайві кілограми, а надмірна вага може спричинити багато хвороб та дискомфорту., їх усунення, протидія та зцілення також коштує грошей. Згідно з деякими дослідженнями, людям із зайвою вагою важче влаштуватися на роботу, і їм менше платять. Іншими словами, лише на цій підставі інвестиції в більш здорову їжу були б вартими. Але це опосередкований ефект, і є також набагато більш очевидні аргументи на користь здорового харчування. Магазинні та ринкові рахунки.

По-перше, давайте розглянемо найочевидніше і додамо це скільки коштує щотижневе харчування, якщо ми «здорові», а що, якщо дотримуємося «нездорової» дієти! Звичайно, не варто занадто занурюватися в деталі. Візьміть “нормальні” щотижневі харчові звички, які може вирішити середньостатистична доросла людина, яка працює.

Головне питання полягає в тому, що є найбільшим предметом. Обід, звичайно. Якщо ви хочете їсти гарячу їжу, ви можете вибрати їдальню або фуршет на роботі, або вуличну трапезу, або консервоване опалення., кінцевий результат завжди майже однаковий. Давайте подивимось на ціни (досвідчені в офісах Будапешта)!

Понеділок: меню на їдальні (бульйон, запіканка, машинна кола) = 1100 форинтів
Вівторок: 2 скибочки піци в буфеті, мінеральна вода = 1000 форинтів
Середа: консервований розсіл з підігрівом, невеликий багет, коробка кола = 900 форинтів
Четвер: меню в їдальні (суп із жовтого гороху, міланські макарони зі смаженим м'ясом, машинна кола) = 1200 форинтів
П’ятниця: гіроскопи та кола з іншого боку вулиці = 1100 форинтів

(Перш ніж рухатись далі, зауважимо, що згідно зі статистикою споживання ОГС, вона витрачала на основну їжу та безалкогольний напій лише 20 412 форинтів на місяць у 2016 році. Іншими словами, ця сума забиралася б лише під час їжі на роботі . Але ми говоримо, що це не означає, що вони також не можуть їсти якісну їжу.)

Якщо ми не піклуємось, то витратимо обід вище середнього

Тож у будні дні ви можете піти гарячим обідом приблизно за 1000-1100 форинтів. Не дуже здорове, але безпечне споживання калорій, з щомісячним витратою близько 20 тисяч форинтів. До цього приходять вихідні домашні страви або, якщо нам не хочеться, замовлення піци. Класичне рагу з нокедлі, соліннями, хлібом та пивом виходить з 1000 форинтів на людину. Наступного дня ми не готуємо, ми готуємо суп у мішках, замовляємо піцу і п’ємо пиво. А це 1500 форинтів разом. Іншими словами, щомісячний обід на цій дорозі забирав би близько 30 тисяч форинтів. (Ми щойно окреслили досить чоловічий вибір їжі, але жінки також можуть розраховувати на подібні витрати, оскільки це дешевше, наприклад, при невеликих порційних основних стравах. підвищує вартість більшої кількості салатів, фруктів та солодощів.)

В принципі, інші страви повинні залишатися нижче цієї вартості. Поєднання сніданку та вечері (для простоти ми вважаємо гарячу їжу на день) може дати значні відмінності у вартості, але це не пов’язано з характером їжі. У Парижі є такі, які значно перевищують ціну певних видів шинки, і навпаки, звичайно. Також достатньо менше предметів, які іноді здаються дорожчими (наприклад, чорна лісова шинка або, у випадку з сирами, сирі сири), тобто вартість одного прийому їжі не збільшується. Подібна ситуація і з сьогодні все більш дорогими овочами та фруктами. У сендвічі перець лето такий же хороший, як той, що продається за штуку, і набагато дорожчий зелений перець. Те саме стосується селекції різних помідорів. Тобто варто звертати увагу на власні потреби і не впадати на комерційні виверти. Даремно, наприклад, здається, що великий консервований фруктовий йогурт особливо дешевший, якщо досвід показує, що ми їмо більше з більшої каструлі, тож врешті-решт споживання збільшується, ми витрачаємо більше грошей, ніж насправді хочемо, а також обтяжуємо себе непотрібними калорій.

Стратегія закупівель має вирішальне значення

Тобто передбачливість та розсудливість при закупівлі при виборі інгредієнтів для сніданку, полудня, закуски та вечері важливіші за те, чи дотримуємось ми традиційної чи модної дієти. Однак одне, звичайно, не випадково. Вказується, що чи ми регулярно готуємо вдома. Страви, приготовані більшими порціями, можуть призвести до значної економії, і ми також знаємо, чи використовували ми для їх приготування якісні інгредієнти.

Експерти стверджують, що нам потрібно переосмислити деякі принципи науки про харчування та з’ясувати, як поживні речовини та різні біоактивні інгредієнти (мінерали, вітаміни) впливають на травлення. При такому підході наука про харчування йде тим самим шляхом, що й інші галузі системної медицини, яка вивчає вплив лікарських та рослинних інгредієнтів не самостійно, а взаємодіючи між собою та навколишнім середовищем. Деталі!

Залишаючись на прикладі смаженого, ми можемо приготувати чотири порції гарячої їжі з кілограма яловичої ніжки 1900 форинтів, кілограм міреліт нокедлі, що продається за 800 форинтів, загалом близько 3000 форинтів. Це означає перевагу в ціні від 250-350 форинтів на основне харчування в порівнянні з рішенням їдальні. Якщо ми використовуємо свинячу ніжку 1200 форинтів або курячу ніжку 800 форинтів, різниця буде ще більшою. Цей розрахунок можна зробити для широкого спектру продуктів харчування (включаючи ті, що виготовлені із здорових інгредієнтів), і домашня кухня завжди перемагає.

Отже, загалом наша стратегія пошуку визначає, чи можемо ми також витрачати гроші на іноді дорогу, але здорову сировину. Якщо ви досягаєте успіху кожен день тижня Усвідомте цінову перевагу в 500 форинтів з домашньою кухнею ми навіть можемо придбати філе лосося на вихідні того тижня, оскільки наші загальні витрати не перевищують те, що ми відчували в їдальні.

Споживачі також потрапляють у пастку в інших країнах

Подібна ситуація і в інших країнах. Дослідження показують, що люди розвиваються і дотримуються переваг, особливо коли їх заохочують, сказав Герріт Антонідес, дослідник домашньої економіки з Університету Вагенінгена в Нідерландах, BBC.

"Дешеві покупки стають звичкою, навченою поведінкою. Якщо ми хочемо придбати щось" здорове ", штраф дуже помітний через вищу ціну, тоді як користь для здоров’я на той момент не настільки зрозуміла і з’являється лише пізніше. Це затримує споживача », - сказав Антонідес.

Але дослідник каже, що все-таки ситуація не така вже й погана, оскільки Брайан Томпсон, провідний фахівець з питань харчування ФАО, каже, що немає жодних наукових доказів того, що органічна їжа корисніша. Крім того, ціни вищі, оскільки споживачі прийняли образ, який їм підказує комерційний маркетинг про правильний спосіб життя та харчування.

Звичайно, пошук інгредієнтів ресторанного класу відрізняється від макаронних виробів. Професійні кухарі це усвідомлюють, і, можливо, нам варто подумати про те, що їжа не може бути дешевою, тому що якщо вона дешева, то вас змушують рости неприродно швидко (наприклад, через генетичні модифікації) або у вас багато добрив. Але вдома мета - не вишукані страви, а ситість. Тобто нам потрібно піти на компроміси.

"Ключ до економного приготування - уникати розфасованої їжі, купувати сезонні продукти та вчитися готувати знову так, як це могла зробити наша бабуся", - сказала голландський фахівець з їжі Карін Енгельбрехт. За його словами, замість супермаркетів варто купувати в менших магазинах і на ринку. Якщо вам вдасться налагодити особисті стосунки з продавцями та продавцями, ми можемо отримати багато корисної інформації, що допомагає готувати не тільки дешеву, але і корисну їжу. У цьому світі пошук джерел хворобливіший, потрібно вкладати більше енергії, але кулінарія може стати хобі, і джерелом насолоди буде вже не їжа, а також її приготування.

Існує рішення для пошуку здорових інгредієнтів

Стає все моднішим поставляти товари безпосередньо від виробника до споживача (використовуючи можливості організації Інтернету та соціальних мереж), тобто процес можна спростити. Але також можливо вирощувати овочі для себе, тим самим не лише покращуючи якість, але й зменшуючи витрати. Як би не було неймовірно, але лише на 1 квадратному метрі землі з двох видів овочів (наприклад, салату, моркви чи квасолі) ми можемо виробляти достатньо для сім’ї з чотирьох осіб цілий рік. Ця штука працює навіть на підвіконнях і балконах.

Нарешті, слід врахувати ще один аспект: скільки нашого доходу ми витрачаємо на їжу? Близько 20 відсотків угорців. У середземноморських країнах цей показник становить 25 відсотків, але на півночі значно нижчий, а в Нідерландах - лише 13 відсотків, наприклад. Що не лише свідчить про те, що в більш розвиненому північному регіоні залишилося більше, але й там, де їжа важлива. Досить для нас, угорців. Але ми мали б можливість перейти від кількості до якості з більшою рішучістю.