Першою великою зміною в нашому функціонуванні стала дієта. Для контексту, ще до того, як ми намагалися харчуватися «здоровою їжею», але ми все ще не розуміли принципу функціональної їжі і не знали, чому певна їжа шкодить не тільки людям з розсіяним склерозом (далі - СМ).
Наш перехід до нинішньої дієти був поступовим з точки зору відмови від додавання їжі. Важливо також згадати, що ми постійно вчимось, можливо, ми будемо продовжувати коригувати раціон під впливом нової інформації. Цей огляд призначений не лише для людей, у яких діагностовано РС, але й для тих, хто довго думає про профілактику та здоров’я.
🔍 Ви можете прочитати в цій статті
- про перший стимул змінити наш раціон,
- яку їжу ми пропустили,
- оскільки пропущена їжа шкідлива для організму
Перший поштовх до зміни дієти
При дослідженні розсіяного склерозу ми натрапили на незліченну кількість закордонних відео про фундаментальний вплив дієти на здоров'я та самопочуття. Вони надихали історії людей з діагнозом РС, лікарів не тільки функціональної медицини та вчених. Історія та дієта Метта Ембрі були настільки надихаючими для нас, що ми обидва застосували це на практиці. Основою було виключення глютену, цукру, молочних продуктів та бобових. Джурадж все ще жартував, якщо ми влаштуємо "останню" вечірку з піцою, але, на щастя, цього ніколи не було. Це був кінець квітня 2019 року, і через тиждень у нас була подорож до Америки. Там ми з сестрою Міркою почали повноцінно експериментувати з новими рецептами, і нам це дуже сподобалось.
Історія та дієта Метта Ембрі були настільки надихаючими для нас, що ми обидва застосували це на практиці.
Палео їжа - Дієта «Найкраща ставка» заснована на ній і складає основу нашого меню. Він поважає біологічну обстановку організму і базується на якісних та натуральних продуктах харчування, що мають протизапальну дію. Основою є побудова дієти на овочах, корисних жирах, білках і виведення зайвих вуглеводів. З раціону виключаються молочні продукти, крупи та псевдозернові, цукор, бобові, картопля та харчові продукти, що переробляються промисловим способом. За допомогою цього методу дієти організм отримує всі необхідні поживні речовини. Палео-підхід може мати кілька форм, ми дотримуємось більш суворого. Тереза Брошова також описує чудовий огляд їжі Палео у своїй книзі «Справжня їжа для дітей».
Основою є побудова дієти на овочах, корисних жирах та білках.
Їжу, яку ми пропустили
Ви можете запитати, чому ми випустили стільки їжі, що споживали раніше. Інформації та досліджень на цю тему багато, я спробую узагальнити основні факти. На першому кроці набагато важливіше почати виводити шкідливі продукти з раціону, ніж додавати нові. Важливо почати, просто пропустивши одну їжу, ви зробите перший важливий крок для себе.
Ми залишили клейковину, цукор, молочні продукти та бобові.
Цукор (білий, тростинний, сироп агави, глюкозо-фруктозний сироп) - має нульову харчову цінність, дуже швидко підвищує рівень цукру в крові і може викликати запальні реакції в організмі. Підвищена секреція інсуліну сприяє виробленню жиру, особливо в печінці. Різні бактерії та дріжджі харчуються цукром, а дієта, багата цукром, лише підтримує ці збудники в організмі.
Молоко та молочні продукти - у випадку людей, які страждають на розсіяний склероз, молочний білок (казеїн) може потрапляти в кров через проникну кишку і викликати неадекватну імунну відповідь. Білок молока дуже схожий на мієлін, тобто оболонку нервових волокон (це називається молекулярною мімікрією), а імунна система, крім молочного білка, атакує і власні тканини.
Клейковина, крупи та псевдо злаки - пшениця, жито, овес, рис, гречка, пшениця, кукурудза, лобода складаються переважно з вуглеводів і містять ряд антинутрієнтів, які перешкоджають засвоєнню вітамінів і мінералів в організмі. Клейковина довгостроково негативно впливає на травний тракт, може спричинити проникність кишечника та пов’язані із цим запальні процеси, мігрень, психічні захворювання та алергію. Згідно з останніми дослідженнями, його непереносимість безпосередньо пов’язана з розсіяним склерозом, і глютен, як і молочний білок, може викликати аутоімунну відповідь у людей з РС через свою схожість з мієліном.
Бобові, в тому числі соя, арахіс - містять такі ж проблемні речовини, як злаки, лише меншою мірою. Лектини (шкідливі білки), які вони містять, пошкоджують травний тракт, викликають проникність кишечника та викликають неадекватну імунну відповідь організму та запалення.
Червоне м’ясо та яйця - рекомендується обмежити їх споживання через високу частку насичених жирів, що може спричинити підвищений ризик деяких захворювань. Що стосується поживності, якісне біле м’ясо та риба є більш поживними та легшими для засвоєння для людини. Яйця людям, що страждають на розсіяний склероз, рекомендується їсти максимум 3-4 штуки на тиждень, якщо у вас немає алергії на них.
Промислово приготовані продукти - такі як шинки, ковбаси, соки, солодощі, екструдовані продукти, рафіновані рослинні олії та інші непридатні для високої частки пластмас, вуглеводів або мінімальної харчової цінності. Знову ж таки, вони надовго порушують роботу травного тракту і можуть викликати запальні процеси в організмі.
Також рекомендується виключити продукти, на які у вас алергія/непереносимість або ви просто погано почуваєтесь. Ми з Юраєм проходили базові алергологічні тести, і ми маємо всі значення в порядку.
З часом ми почали додавати до раціону набагато більшу кількість овочів із сімейства листових, глибоких та цибулевих та інших продуктів, про що ми поговоримо в наступних статтях. Ви можете побачити, що наш раціон дійсно різноманітний у розділі Рецепти. 🙂
Ми також почали експериментувати з добавками згідно з інструкціями Метта Ембрі. За його словами, правильно підібрані вітамінні добавки в поєднанні зі зміною дієти можуть значно зменшити запальні прояви та посилити функції мозку. Слід зазначити, що пізніше Юрай проконсультувався з лікарем з питань функціональної медицини щодо своїх доз добавок.
Це був наш перший великий крок до змін у харчуванні. Ми сформували наш сучасний спосіб харчування на основі кількох інших підходів, які доповнюють один одного. У наступній статті ми опишемо, як харчуватися на думку доктора Террі Уолса, який вийшов з дуже запущеної стадії розсіяного склерозу внаслідок модифікації дієти.
Ми віримо, що наша зміна меню стане для вас натхненням щодо того, як покращити своє фізичне та психічне самопочуття. Ми, звичайно, не стверджуємо, що це універсальна дієта для всіх. Ми усвідомлюємо, що кожен з нас унікальний і тому повинен слухати власне тіло, як воно реагує на окремі продукти харчування.