Що, якби, вирішуючи, яку їжу їсти, ми не просто думали про жири, білки та вуглеводи? В останні роки все більший інтерес набувають мікроелементи (вітаміни та мінерали).

повинні

Хоча макроелементи (три основні категорії, згадані вище) класифікують більшу частину того, що ми їмо, дієтологи вважають, що саме мікроелементи дійсно допомагають нам бути здоровими.

"Їжа, яку ми їмо, наповнена мікроелементами, які, як ми зараз знаємо, активують і деактивують клітини за допомогою рецепторів, призначених для пошуку та прослуховування цих мікроелементів", - сказав Ренді Сілі, дослідник з Університету Цинциннаті, США, BBC World.

Фахівець додає, що ці підкатегорії макроелементів діють дуже схоже на гормони.

Якщо мікроелементи активують та деактивують різні біологічні процеси, складання дієти з урахуванням цього було б альтернативою тому, як ми намагаємось визначати своє щоденне меню.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Проблема в тому, що це не так просто. Кожна людина обробляє ці підкатегорії жирів, білків і вуглеводів по-різному, і мова йде про тисячі з них.

Крім того, дуже важко сказати неозброєним оком, коли людина відчуває дефіцит мікроелементів.

"Ось чому йому приділяється не так багато уваги, незважаючи на те, що - з того, що ми задокументували, ми знаємо, що це зачіпає велику кількість людей у ​​всьому світі", - сказав Луз Марія де Реджіль BBC Mundo, Департамент харчування для здоров’я та розвитку Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Наступний крок

Дотепер полівітамінні добавки були чудовими союзниками дієт.

Те, що пропонує Сілі, - це зробити ще один крок далі. "Ми повинні зрозуміти, як дієта впливає на нашу біологію".

"Я думаю, що протягом наступного десятиліття ми збираємось дізнатись багато нового про те, як те, що ми їмо, діє на наш організм так, як ми не уявляли".

Але експерт Емілі Рос із лікарні Клініко де Барселона в Іспанії не надто захоплений.

"Мені здається, що мікроелементи - це редукціоністський аспект. Їжа розроблена природою для того, щоб годувати, увічнювати вид; і кожна з них - будь то овоч, насіння або паросток цвітної капусти - містить численні макро- та мікроелементи".

Зовні нічого

Доктор Рос, захисник відомої середземноморської дієти, наполягав на BBC Mundo, що саме у взаємодії є синергія всіх цих підкатегорій, де загалом здоров’я чи хвороби можуть бути покращені.

Однак Ренді Сілі стверджує, що якщо ми звертаємо увагу на їжу з точки зору вітамінів і мінералів, і якщо ми виявляємо, як наш організм реагує на них, тоді ми можемо отримувати дієтичні рекомендації знизу вгору.

"Це був би інший спосіб активувати ці рецептори, відмінний від фармацевтичних препаратів".

"Ми не повинні випускати з уваги повноцінну їжу, де суть того, що ми їмо", - відповідає Емілі Рос. "Розробка дієти майбутнього, яка є більш здоровою, буде спрямована не на мікроелементи, а на дієти та їжу".

Мікроелементи важливі для метаболічних функцій, тоді як макроелементи важливі для росту та енергії.

Зі свого боку, Луз Марія де Реджіль уточнює, що все насправді важливо. "Вітаміни та мінерали важливі для метаболічних функцій, білки важливі для росту, а енергія (вуглеводи або вуглеводи) для щоденної енергії".

"Харчова епідеміологія"

Фахівець із Цинциннаті вважає, що практика рекомендувати дієту всім є неправильною.

"Я називаю це харчовою епідеміологією. Ми їдемо до Італії, спостерігаємо, що вони їдять, і вивчаємо середній стан здоров'я. Ми їдемо в іншу країну, і ми також вивчаємо це, і звідти намагаємося робити рекомендації".

"Але це дуже складний процес", - говорить Сілі. "Існує багато різних речей про італійців, порівняно з людьми, які живуть у США".

Американець пояснює, що сьогодні робиться виділення варіантів та вимірювання середнього рівня багатьох людей, коли "те, що вам насправді потрібно знати" - це мікроелементи. "Знаючи, який мікроелемент цікавить нас, оскільки він активує певний рецептор, і ми бачимо, що відбувається, коли ми ним маніпулюємо, і чи це має кращий чи гірший результат".

Фахівець ВООЗ вважає, що було б дуже важко переосмислити дієту з точки зору мікроелементів. "Що потрібно забезпечити, це покриття середньодобової потреби у вітамінах та мінералах".

Профілактика та лікування

Ренді Сілі вважає, що глибоке розуміння мікроелементів також послужить для розробки методів профілактики та лікування захворювань.

"Якщо у вас є захворювання або сімейна історія захворювання, ви можете споживати лише ті мікроелементи, які активують цей рецептор або деактивують цей інший", - говорить він.

Було б питання переконатися, яка суміш підкатегорій повинна бути присутнім у нашому раціоні.

"Справа в тому, що ми активуємо і деактивуємо цілу категорію цих рецепторів, і якщо ми досить розумні, ми можемо з цим впоратися".

Сілі подає приклад зайвої ваги. "Що ми справді хочемо зробити, це активувати мікроелементи, які дозволяють нам активувати шлях до зменшення ваги".

"Таким чином вам не потрібно голодувати, ви б працювали над тим, як ваше тіло слухає їжу, і ви б створювали дієти, які допомогли б вам схуднути, покращити кров тощо".

Однак американський експерт уточнює, що на даний момент найкращі рекомендації щодо харчування - більше фруктів і овочів, менше насичених жирів і менше рафінованих вуглеводів - найкращі.

Це пов’язано з диверсифікацією їжі, яка дозволяє нам вживати найбільше різноманітних мікроелементів.

Збалансоване харчування включає горіхи, злакові, бобові та бобові культури. Вживання великої кількості різнокольорових фруктів та їх поєднання з овочами також допомагає. На закінчення експерти вказують, що чим барвистіша дієта, тим вона краща.

Протягом наступних вихідних ми пропонуватимемо вам статті про харчування. Ми сподіваємось, що вони служать натхненням.