Термін Weizen, звичайно, не знайомий більш досвідченому пивоварному заводу. Це баварське пиво є найвідомішим із пшеничних. Як народилася його історія та в чому її унікальність?
Пшеничне пиво надзвичайно популярне в нашому регіоні. У минулому вони навіть перевершували типові лагери, що поступово відтісняло їх на другий план на ринку. Слід, однак, додати, що різні сімейні чи інші міні-пивоварні люблять варити цей вид пива своїм споживачам. Найвідоміше пшеничне пиво без суперечок Баварський Вайцен. Його сучасну історію можна прослідкувати з року 1872 рік, коли його почали варити на пивоварні цього німецького регіону Шнайдер. Пивоварні компанії погоджуються з тим, що ми називаємо їх Schneider Weisse Original прообразом стилю, і, швидше за все, все ще готуються за оригінальним рецептом.
Але повернімось до самих початків пива Weizen. Пшеничне пиво виробляли люди в Єгипті та Вавилоні тисячі років тому. Вони стали поширеними в Європі до кінця Середньовіччя, коли у виробництві почали використовувати всі види зерна, включаючи пшеницю. До 16 століття європейці майже не знали цього виду. Нас можна назвати європейським піонером Барон фон Дегенберг, яка була в 1548 р. Отримав привілей варити пшеничне пиво на північ від Дунаю. На той час це було ще заборонено в інших частинах Баварії. Причин було дві. Перший, певним чином людський і зрозумілий, забезпечити якомога більше пшениці населенню та його харчуванню. Однак вони, ймовірно, погіршили соціальні суперечності, оскільки баварський герцог Вільгельм IV. він був одним із супротивників сім'ї Дегенбергів, яких вищий клас вважав дуже суперечливою родиною.
Для того, щоб фон Дегенберг взагалі варив цього виробника пива Weizen, йому доводилося платити величезну суму грошей на рік. Виробництво пшеничного пива було більш-менш заборонено в Баварії в 16 столітті, але пивовари часто обходили його стороною. Однак завдяки своєму багатству ця сім'я, як одна з небагатьох, змогла дозволити собі завищені привілеї, що насправді зробило їх єдиними легальними виробниками баварського золотого соку пшениці. Однак настав 1602 рік та вимирання чоловічої лінії Дегенбергів. Таким чином, привілей було передано баварському герцогу Максиміліану І. Він перебрав пшеничні пивоварні та заснував власну. Перший був у 1607 році в Кельхеймі.
І ось настав переломний момент. На відміну від свого діда, він уже не погоджувався, що пшеницю слід використовувати переважно для виробництва їжі для населення. Тож він дозволив собі побудувати велику "монополію Вайцена", яка принесла самій Баварії величезний дохід. У ті роки на частку прибутку припадала значна частина джерел доходу. Вайцер поступово почав поширюватися в інших німецьких республіках. З 1643 року кипіло у вільному імператорському місті Нюрнберг. Доходи від пивоварень все частіше надходили безпосередньо до приватної скарбниці монархів. Пивовари навіть повинні були обслуговувати лише вайцен, інакше їх ліцензія буде анульована. Пшеничне пиво обкладалося спеціальними податками, також регулювались ціни. Завдяки цим заробіткам Максиміліану I навіть вдалося вирішити величезні борги Баварії та збалансувати державний бюджет.
У 18 столітті частка ринку пива Weizen почала швидко зменшуватися. Все зводилося до скасування монополії Баварії 6 серпня 1798 року. На той час лише пивоварні з варіацією пшеничного пива залишалися функціональними в містах Вайльхайм, Вільсхофен, Траунштайн, Реген, Кельхайм, Гафенау та Чам. Право готувати було запропоновано широкій громадськості в Баварії, яка більше не мусила платити непомірні щорічні збори. Єдиним винятком була пивоварня Hofbräuhaus у Мюнхені, яка залишилася в руках держави. Останній вайцен був приготований в ньому в 1871 році.
Сьогодні Weizen ми знаходимо на пивоварних заводах майже всіх країн світу. У виняткових випадках у вас буде можливість скуштувати його також безалкогольна версія, яка, однак, не дуже поширена в нашій країні. Але вони більш популярні змішані напої з цим пшеничним пивом. Можна згадати Russ - Weizenradler (змішаний з лимонадом), Colawrizen - Neger (з колою) Weizen з додаванням таких фруктів, як Bananenweizen (з банановим нектаром
або Kirschweizen (з вишневим соком) або GaAs (з колою та вишневим лікером).
Найкраще пиво Weizen у світі
Weihenstephaner Hefeweissbier (Фрайзинг, Баварія, Німеччина) - 5,4%
Це золотисто-жовте пшеничне пиво має злегка пористу білу піну, запах гвоздики та винятково свіжий смак бананів. Випивши, ви відчуєте повний смак з ніжним дріжджовим покриттям. Він особливо підходить для риби, морепродуктів, гострого сиру і особливо для традиційної баварської телячої ковбаси. Його готують за столітньою традицією на пагорбі Вейхенштефан.
Бокова стартова пшениця (Коллінгвуд, Онтаріо, Канада) - 5,3%
Це пиво пишається своїм порівнянням із оригінальним Weizen, з яким погоджуються навіть найбільші експерти чи присяжні на щорічних виставках та конкурсах у всьому світі. Його подають у нефільтрованому вигляді з натуральними дріжджами. Раніше ви могли придбати його під назвою Denison´s Weissbeer.
Ayinger Bräuweisse (Айєнг, Баварія, Німеччина) - 5,1%
Спеціальні дріжджі, що використовуються в кулінарії, надають напою сильний аромат бананів і каламутний колір. З першого враження ви будете здивовані характерним повним тілом, але згодом ви також відчуєте витончену іскру з фруктовим смаком. Ayinger Bräuweisse оцінює типовий легкий смак пшеничного пива, який не турбує вас зайвою гіркотою. Він виготовляється з 11,8 градусами.
New Glaurus Bubbler (New Glaurus, Вісконсин, США) - 4,0%
Якщо ви коли-небудь дійдете до цього твору, у вас буде можливість скуштувати справжній експеримент Вайцена. Виготовляється з комбінації місцевої пшениці з Вісконсину та європейського солоду Pilsner. Його унікальність полягає в тому, що це ігристе пиво, яке на 100% є природним газованим. З низьким вмістом алкоголю лише 4%, ви все одно можете бути здивовані надзвичайною каламутністю.
Andechser Weissbier Hell (Andechs, Баварія, Німеччина) - 5,5%
Цей Вайзен надзвичайно популярний у Баварії, особливо влітку, коли він не повинен пропускати жодної справжньої розваги в руках молодих, а також старших пивоварів. Перша пляшка Andechser була наповнена 19 березня 1993 року, але виробничі лінії з тих пір не зупинялися. Ви будете зачаровані світлим медовим кольором або ніжним дріжджовим смаком. Піна трохи пориста, але належним чином кремова. Пивовари рекомендують провести два дегустаційні експерименти. У першому на перший план виходять сильні фруктові аромати, такі як банан або диня, у другому ви відчуєте ніжні гвоздики. Це дуже пікантний освіжаючий напій з м’яким тілом. Все це закривається делікатно збалансованою взаємодією злегка солодкого меду та тонкої кислотності з відтінком гіркоти, яка, проте, швидко відходить у гармонійний смак.
Ви також можете знайти пиво Weizen у нашому пансіонаті Mara, і ви також можете насолодитися ним під час оздоровчого пива в рамках цієї операції. Які ваші стосунки до цієї баварської перлини? Ви можете висловити себе в дискусії під статтею або на нашому Facebook. Більше цікавих статей про стилі пива ви можете знайти в наших щоденниках.
Якщо робота є вашим хобі - ось як я охарактеризую свою роботу в проекті Maravar. Мені подобається надавати інформацію нашим друзям про пиво або позитивні наслідки для пивної ванни для здоров’я, з одного боку, я насолоджуюсь, з іншого боку, сподіваюся, що можу допомогти вам вирішити ваші проблеми зі здоров’ям або просто ідеально відпочити. Ура!