Кілограм якісної кави може легко коштувати від 40 до 50 євро, але виробники та колекціонери кави - серед абсолютної бідності. Як це можливо?
Чи знали ви, що кілограм товарної кави продається на світових ринках лише приблизно за 2,25 євро, а звичайні колекціонери заробляють лише кілька центів за кілограм? Ціни на каву нижчі, ніж у 1983 році, і вся галузь стає на ноги. Ми буквально чекаємо, коли все це впаде. І якщо ми задумаємось над цим глибше, це може навіть не зашкодити.
Що таке товарна кава?
Спочатку спробуємо хоча б дуже приблизно визначити, що таке товарна кава. Давайте уявимо це наступним чином; кава, яку фермери не змогли продати в менших кількостях вибраним оптовим продавцям або жаровням, можна скласти в одну велику купу. Тоді мова вже не йде про каву з однієї країни і зовсім не з однієї області. Це змішана кава з різних джерел, в якій ми можемо знайти врожай цього року та минулого року, стиглі та недозрілі плоди (машинне збирання їх не відрізняє) та просто все, що взагалі не пов’язане з найвищою якістю. Мова навіть не про якість, а лише кількість.
І саме таку каву купують такі великі бренди, як Nestlé, Starbucks та інші гіганти кавового ринку. Врешті-решт це дійде до вас через прилавки звичайних магазинів. В основному великі плавильні заводи доводиться купувати гігантські кількості. Однак він не сумісний з якістю, і більшість споживачів цього не знають. На жаль.
Так, навіть якщо ви п'єте свій улюблений Тчібо, ви не п'єте якісно. Дуве Егбертс, Джуліус Мейнл, Якобс. Ймовірно, не потрібно називати чи пояснювати, чому ми так наполегливо підтримуємо менші запіканки в кавовому блозі.
Добре, ви можете сказати закони ринку. Звичайний словак хоче "наземний стандарт", тож Попрадська поставить його за кілька копійок. Напевно, він ґрунтовий, бо, мабуть, ніхто не хоче бачити, що в ньому насправді. Те, що кава вивітрюється, не смакує і не пахне, тому людям все одно - адже це кава справжньої кавоварки. Але досить було хакерства.
Милостиня не приваблює, колекціонери відсутні
Повернемося до суті справи: ціни на каву настільки низькі через переговорну силу великих компаній, що фермери стоять на межі заробляти на життя, а колекціонери навіть не хочуть її збирати, бо це не приносить користі. Незважаючи на те, що кава вирощується у бідних районах світу, де працівники теоретично могли б задовольнитися кількома копійками - якби ми писали це дуже важко та непристойно. Але в кількох країнах цього вже недостатньо. Милостиня нікого не приваблює.
"Якщо ми не зможемо знайти більше збирачів, ми втратимо частину врожаю", - сказав він Ангел Гарсія з ферми Санта-Ізабель у Колумбії, де потрібно перевернути 900 000 кавових дерев. "... Плоди просто відпадають і гниють на землі".
Дотепер було можливо знайти співробітників навіть за дуже низькими цінами, але зараз, у часи глобальної пандемії, це складніше. Люди бояться здоров’я і не хочуть ризикувати. Вся колумбійська провінція, до якої також входить ферма Санта-Ізабел, щороку потребує близько 32 000 колекціонерів, «зовні», але на межі листопада та грудня їх було близько 7000.
Для цього також не потрібно інтенсивного набору
Ферми запровадили декілька різних заходів та підготували більш просторі житлові приміщення, завдяки чому колектори можуть бути віддалені, нові зони для миття рук та підтримки гігієни також додані, а також завіса. Але, хоча за останній рік рівень безробіття в Колумбії зріс приблизно наполовину, люди кашляють каву.
Ангел Гарсія йому знадобиться близько 500 тимчасових працівників у його фермі, але у нього лише 200. Поки що єдиною удачею є те, що в Колумбії було відносно холодно і дощово, тому кавові вишні дозрівають пізніше. Ось чому дотепер великих втрат не сталося.
"У нас також є оголошення по радіо, і ми навіть відправляємо вантажівку з мегафоном у міста, що пропонує можливість приїхати працювати на ферму та збирати людей", - сумно сказав він. Гарсія в інтерв’ю ВВС. "За винятком того, що він повертається переважно порожнім."
Це фото однієї з колумбійських ферм. Колекціонерам часто доводиться мати справу з вражаючою місцевістю.
Тільки 0,12 євро за зібраний кілограм
Джерело пише, що в Колумбії колекціонери отримують близько 12 центів за кілограм зібраної кави (0,15 долара), тоді як досвідченіші та досвідченіші можуть збирати близько 200 кілограмів на день. У такому випадку вони заробили б близько 24 євро, що приблизно втричі перевищує мінімальну заробітну плату в цій країні.
Однак така винагорода їх більше не приваблює; з одного боку, вони бояться ковидів, але в основному це вибаглива робота у важкій та горбистій місцевості. Людина досягає успіху, не має гарантій постійного та регулярного доходу, і ніхто за це не сплачує внески на охорону здоров’я. "Поки не зміниться бізнес-модель, на якій побудована світова кавова промисловість, ця проблема зберігатиметься", - сказав експерт кавової галузі та директор Café for Change. Фернандо Моралес де ла Крус.
Допомогло б подорожчання кави в чотири рази
Він відразу нагадав, що ціна на каву сьогодні нижча, ніж у 1983 році, коли країни, що зростають, припинили застосовувати експортні квоти. Він наголосив, що "більшу частину виробництва кави" викуплять кілька сильних компаній, таких як Starbucks та Nestlé, які, на його думку, мають величезну "переговорну силу" і можуть знизити ціни. І кожен, хто купує у них каву, нарешті підтримує цей формат.
Для того, щоб дихати вся сфера зростаючих зборів, потрібно було б збільшити світові ціни на каву приблизно до 10 євро за кілограм, тобто в чотири рази перевищують сучасний рівень! Як варіант, існує інша, менш болюча альтернатива: за кожну чашку кави, придбану в кафе чи ресторанах, стягуватиметься додаткова плата в розмірі 10 центів. Він міг допомогти.
Оскільки венесуельська криза допомагає Колумбії
В даний час ситуацію в Колумбії рятують багато робітників із сусідньої Венесуели, яка перебуває в дуже критичній економічній ситуації. Ви можете не повірити, але мінімальна заробітна плата в цій країні наразі становить лише 0,90 євро на місяць та 11 євро на рік відповідно. Для цих людей збір кави за 0,12 євро/кг є відносно вигідним. І, можливо, це буде так, адже в Колумбії багато венесуельців. Але таким венесуельцям (на межі абсолютної бідності) також потрібні інші кавові сили. Так, ми знаємо, що це звучало жорстоко.
Вся криза цієї країни є результатом гіперінфляції, яка, наприклад, досягла неймовірних 130 060 відсотків у 2018 році та 9586 відсотків роком пізніше. Для порівняння, у нашій країні в Словаччині це близько 1,5 відсотка за останній рік, а з 2002 року ми маємо середній рівень інфляції 2,8 відсотка на рік.
"Ми не можемо дозволити коронавірусу залякувати нас", - підкреслив 25-річний венесуелець. Рафаель Авеняньо, який три роки працював мотоциклістом-таксистом у Колумбії. Однак на Карибському узбережжі рух транспорту вщух, і йому довелося знайти щось інше. "Зараз я більше боюся впасти з одного з гострих пагорбів, де ми збираємо каву, як пандемія. Для таких, як ми, робота є пріоритетом ».
Рішення не в тому, щоб купувати дешеву каву
Тим часом нещасна ситуація на кавовому ринку досягла такої межі, що жителі країн, що зростають, протестували перед магазинами Starbucks. З одного боку, компанія суттєво знижує закупівельні ціни на каву, але продає одну латте у своїх операціях за 6 доларів США. Фермери буквально вважають це плюванням в обличчя і називають подібні компанії "імперіалістичними".
Пошук рішення складний, але ми, як клієнти, також маємо це в своїх руках. Першим кроком може стати те, що ми не будемо купувати дешеву каву в звичайних супермаркетах оптом, і ми віддаємо перевагу, наприклад, продуктам із сертифікатами справедливої торгівлі або каві, в яких ми можемо визначити ферму походження - чи будемо ми їх позначати як вибрані, Англійські делікатеси або преміум.
Або дайте нам хоча б знати область чи регіон, звідки походить кава - у таких випадках все повинно бути добре, а виробники повинні отримувати солідну ціну. Тому що вони продавали трохи «прямолінійніше» меншим запіканкам (дуже просто), а не через великі корпорації. Сьогодні таку каву купує лише частина споживачів, але у нас її також вистачає на словацькому ринку. Так що вперед.
Фермери розглядають можливість створення картеля
Фермери знають, що ситуація не зміниться, і тому вони розглядають більш радикальні кроки. Вони хотіли б сформувати своєрідний "картель", до якого в ідеалі повинні приєднатися всі зростаючі країни. Потім вони встановлювали мінімальну ціну на каву, а якщо траплялося, вони обмежували експорт і таким чином змушували її знову зростати.
Кажуть, це щось на зразок ОПЕК, Організації країн-експортерів нафти. У сучасному суспільстві такі рішення не є оптимальними, але відчайдушна ситуація насправді може їх викликати. У будь-якому випадку буде цікаво подивитися, як все це вийде. Поточна ситуація здається нестійкою в довгостроковій перспективі.
Запит в кінці
Нарешті, додамо хоча б невеликий запит. Завжди думайте перед тим, як купувати каву. Якщо ви дасте за це більше грошей, ви отримаєте вищу якість і, крім того, будете підтримувати фермерів та їхні сім'ї, які часто живуть у дуже поганих умовах. Цікавтеся ситуацією, дізнавайтесь та поширюйте обізнаність про неї. Повірте нам, ви будете почуватись добре в цьому.