Калорії - один із найпоширеніших термінів, пов’язаних із здоровим харчуванням. Але чи ми точно знаємо, що це означає і наскільки оптимальним є споживання калорій?

жири вуглеводи

Слово калорія походить від французького слова chaleur (тепло) і є одиницею енергії. Для нагрівання 1 грама води до 1 градуса Цельсія потрібно 1 калорія теплової енергії. Це очевидна і логічна одиниця енергії. Він був введений французом Ніколасом Клементом у 1824 році і використовувався у всьому світі як офіційна одиниця енергії до 1929 року, коли він був замінений новим блоком - джоулем. Енергетичний вміст більшості продуктів харчування сьогодні дається в джоулях, але в науці про харчування калорії уперті. Номер зсуву між ними становить 4,2. Отже, якщо ми споживали їжу, що містить 1000 калорій, це означає 4200 джоулів або 4,2 кілоджоуля.

Скільки оптимально?

Потреби людей в енергії не однакові. Це залежить від маси тіла, способу життя, а також віку, оскільки у людей старшого віку вже не відбувається накопичення, тому потреби в поживних речовинах нижчі, але дітям потрібно набагато більше енергії, ніж маса тіла. У той час як у маленької худенької сидячої жінки щоденна потреба в енергії становить приблизно При 1600 ккал потреба в енергії високого 80-кілограмового чоловіка з активним способом життя вдвічі перевищує цю. Середня потреба становить від 2000 до 2500 ккал.

Наш організм отримує енергію завдяки спалюванню та окисленню поживних речовин. Після багатьох перетворень енергія з часом залишає наше тіло як тепло. Ми схильні виділяти три основні джерела енергозабезпечуючих поживних речовин: жири, вуглеводи та білки. Вуглеводів і жирів цілком достатньо для їх вживання, тоді як білки використовуються нашим організмом не тільки як джерело енергії, а й для побудови організму. Більшість енергії несуть жири, але вуглеводи спалюються швидше.

Для дорослого, звичайно, оптимальним є забирати стільки ж енергії, скільки ви тренуєтесь щодня. Якщо це не вдається, організм частково зберігає поглинену поживну речовину і починає набирати вагу. Якщо ми маємо надлишкову вагу, менше, ніж кількість відпрацьованої енергії, слід приймати протягом більш тривалого періоду часу.

Той, хто точно вимірює споживання енергії та виконану роботу, може допомогти вирішити або уникнути проблем із вагою, але розрахунок не може замінити здорову інтуїцію та усвідомлення організму. Однак у деяких випадках необхідно мати точні знання про кількість споживаної енергії, напр. для спортсменів або діабетиків.