Ми вели магазини, заводили банки. І що врешті-решт це було б найкраще, що ви зробите вдома?
Що врешті-решт, найкраще, що ви робите вдома, було найкращим?
Звідки це взялося?
Кокос - це камінь з ботанічної точки зору. Олія пресується з білої м’якоті кокосового горіха, але свіжа або сушена також використовується для приготування їжі та випічки. І саме з м’якоті також виготовляється кокосове молоко.
Яким воно повинно бути?
Регламент Комісії ЄС № 583/2012 зазначено, що "кокосове молоко - це фруктовий препарат, виготовлений із внутрішнього шару, розміщеного під кокосовою шкаралупою разом з водою в процесі гомогенізації". На властивості кокосового молока в основному впливають зрілість кокосового горіха, хід виробничого процесу та кількість додаткової сировини. У будь-якому випадку, воно не повинно бути дуже гарячим і не повинно відчувати неприємності.
Вони оцінювали
Альжбета Медвежова
Оцінку проводили з групою підготовлених експертів з Департаменту оцінки якості харчування та харчових продуктів Факультету хімічних та харчових технологій СТУ в Братиславі.
Любош Мего
Наш кухар чітко визначив переможця тесту, хоча він воліє робити кокосове молоко сам. Він просто точно знає, з чим він готує або випікає.
Бланка Немчекова
Наш колега не часто готує смаколики азіатської кухні. Однак вони терплять якість кокосового молока для десертів.
Типовий кокос: органічне кокосове молоко
400 мл, 1,49 євро
Зроблено: на Шрі-Ланці
Склад: кокосових горіхів 60%, питна вода
Загальне враження: Жирова складова цього молока має нетиповий жовтуватий колір. Аромат не дуже виражений, досить жирний, але смак напрочуд збалансований, як правило, кокосовий, іскристий, що нагадує кокосову воду, відчуваючи, що він не штучно загущений. У молоці видно частинки жиру та кокосового горіха.
Білосніжка: автентичне тайське кокосове молоко
400 мл, 2,59 євро
Зроблено: в Таїланді
Склад: кокосовий сік 60%, питна вода, антиоксидант: E223, загусник: гуарова камедь, емульгатор: E435, стабілізатор: E466. Містить сульфіти. Загальне враження: Найвизначніше молоко білосніжного кольору, з тонкою консистенцією та ледь впізнаваною кількістю жиру та кокосового горіха. Вони слабко пахнуть і мають смак загусників і гумки з мильним акцентом.
Нечітке: кокосове молоко Mai siam thai
400 мл, 4,19 євро
Зроблено: в Таїланді
Склад: екстракт кокосового молока (82%), вода, загусник: E466, цукор, емульгатор: E435, лимонна кислота, відбілювач: E223. Містить сульфіди. Загальне враження: Молоко має сірий колір з ледь впізнаваним ароматом кокосової м’якоті. Після дегустації він нечіткий, але штучних інгредієнтів у ньому не відчувається. Шляхом зменшення варінням можна досягти задовільного смакового результату.
Водянистий: кокосове молоко полегшене
знижений жир (6% жиру)
400 мл, 1,49 євро
Зроблено: в Таїланді
Склад: кокосове молоко 23%, питна вода, загусник: E412, емульгатор: E435, стабілізатор: E466
Загальне враження: Колір молока досить білий, чистий з дрібною консистенцією. Аромат з тонким відтінком молока та горіхів. Смак трохи солодкий, більш водянистий, з молочним відтінком у присмаку.
Нечітке: органічне кокосове молоко
400 мл, 2,59 євро
Зроблено: на Шрі-Ланці
Склад: м’якоть кокосового горіха 60%, вода
Загальне враження: Колір і аромат одне з найслабших молочків, з неприродним ароматом. Навіть після м’якого нагрівання жир відокремлюється. Аромат - трохи кокосового горіха з кислим нальотом. Смак глухий до водянистого, водний компонент з помітним оцтовокислим акцентом. Оскільки оцінка є анонімною, після розсекречення це молоко було великим розчаруванням, оскільки воно є.
Штучний аромат: кокосове молоко Shai shi
165 мл, 1,29 євро
Зроблено: в Таїланді
Склад: м'якоть кокосового горіха 78%, питна вода, загусники: гуарова камедь, ксантанова камедь, емульгатор: полісорбат 60
Загальне враження: Колір молока світло-сірий, запах нехарактерний, штучний. Смак гострий, пряний, інгредієнти заглушають будь-який інший кокосовий акцент, що, на жаль, робить це молоко майже непридатним для використання.