Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) у п’ятницю попереджає, що зменшення споживання насичених і трансжирів може зменшити споживання дорослих та дітей не більше 10 відсотків рекомендованих добових калорій від насичених жирних кислот і лише 1 відсоток від трансжирів. ризик серцевих захворювань.

довше

Рекомендація, яка наразі опублікована лише як пропозиція, спрямована на стримування неінфекційних захворювань, очолюваних серцево-судинними захворюваннями, на які припадає 72% із 54,7 мільйонів смертей у світі щороку.

Насичені жирні кислоти та транс-жирні кислоти викликають особливе занепокоєння, оскільки їх споживання у великих кількостях пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, сказав Франческо Бранка, старший співробітник ВООЗ, додавши, що на основі наукових доказів за останні 15 років їх рекомендація.

Спеціалізоване агентство ООН, яке востаннє опублікувало свою позицію з цього питання у 2002 році, очікує коментарів широкої громадськості до 1 червня, яке, як очікується, доопрацює свою рекомендацію до кінця року.

Насичені жири містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, коров'яче молоко, м'ясо, лосось та яєчний жовток, а також у деяких рослинних продуктах, таких як шоколад, какао-масло, кокосова та пальмова олія.

Активна доросла людина потребує близько 2500 калорій на день. "Це означає, що мова йде про 250 калорій насичених жирів, тобто трохи менше 30 грамів насичених жирів", - сказала Бранка. Ця кількість жиру міститься приблизно в 50 грамах вершкового масла, 130-150 грамах сиру з жирністю 30 відсотків, одному літрі незбитого молока або 50 грамах пальмової олії.

Транс-жирні кислоти також містяться в природі в м’ясі та молочних продуктах, але в основному їх виробляють промисловим способом: вони містяться у картоплі фрі, пончиках, закусках та частково гідрогенізованих оліях та жирах для смаження, які часто використовують ресторани та вуличні продавці.

ВООЗ рекомендує замінювати надмірну кількість насичених і трансжирів поліненасиченими жирними кислотами, такими як риба, ріпак та оливкова олія. "Зменшення споживання насичених жирних кислот і заміна їх поліненасиченими жирними кислотами або вуглеводами з цільних зерен пов'язане зі значним зниженням ризику ішемічної хвороби серця", - написали експерти.

Вони також наголосили, що щоденне споживання жиру не повинно перевищувати 30 відсотків добового споживання калорій, щоб уникнути нездорового збільшення ваги.

Поточна пропозиція відповідає іншим рекомендаціям ВООЗ, зокрема щодо обмеженого споживання цукру та натрію.