Шкільне харчування та правильне харчування. Як це зробити? Два страви на вибір? Хто контролює шкільні їдальні? Чому ми вважаємо шкільне харчування важливим?
Забезпечення повноцінного харчування окремих груп населення є постійно важливою частиною турботи держави про їхнє міцне здоров'я та, крім молодого покоління, також про їх оптимальний фізичний та розумовий розвиток.
Метою є досягнення дієти та дієти, яка забезпечує хороший стан фізіологічних функцій, фізичної форми та працездатності дорослого, тоді як діти та підлітки повинні забезпечувати найбільші харчові потреби для росту та загального розвитку організму.
Правильне харчування завдяки своїй енергетичній достатності, відповідному складу та оптимальній кількості прийомів щоденних страв, він, як правило, відповідає вимогам первинної профілактики ряду захворювань, включаючи запобігання поширеності ожиріння.
Шкільне харчування та правильне харчування
Харчування є однією з основних потреб людини, і без їх задоволення неможливо існувати чи концентруватися. Отже, їжа є невід’ємною частиною школи. Хороша пропозиція громадського харчування сприяє створенню гарного клімату та назви школи.
На думку експертів Управління охорони здоров’я, шкільне харчування є перевіреною, задовільною системою забезпечення повноцінного харчування дітей та підлітків під час навчального процесу, особливо якщо рекомендації фахівців з питань харчування повністю дотримуються при складанні меню.
Система харчування у закладах громадського харчування - шкільних їдальнях та шкільних їдальнях (надалі - "шкільні їдальні") розроблена таким чином, щоб дієта відповідала рекомендованим харчовим вигодам для населення Словацької Республіки відповідно до вікових груп, а також стандарти споживання матеріалу та рецепти, розроблені MŠVVaŠ SR. Дієта враховує всі фізіологічні особливості дитинства, і рецепти розробляються не тільки для здорових дітей, але і для дітей з особливими дієтичними вимогами, де дієта є важливим терапевтичним компонентом (діти з цукровим діабетом, целіакією або фенілкетонурією тощо). .)
Ми всі знаємо, що дітям потрібно подавати різноманітну та особливо збалансовану енергію дієту.Підвищуються вимоги до харчування дітей, щоб воно містило достатню кількість поживних речовин, необхідних для нормального росту та розвитку дитини.
Як це зробити?
Діти, учні, працівники шкіл та шкільних закладів та інші фізичні особи можуть бути пансіонатами в шкільній їдальні.
У шкільній їдальні виробництво страв здійснюється відповідно до:
а) норми споживання матеріалу для шкільного харчування, рецепти дієтичного харчування та рецепти, що характеризують відповідну територіальну територію,
Це набір перевірених рецептів, що визначають вид та кількість сировини, яка використовується для приготування їжі, вага однієї порції відповідно до вікової категорії закусочних, технологічного процесу приготування їжі та енергетичної та харчової цінності їжі, розрахованої відповідно до до віку закусочних. Рецепти є обов’язковими, а це означає, що під час приготування страв по меню їх шкільна їдальня.
(b) рекомендовані норми харчування відповідно до вікових категорій громадського харчування,
Основою для вираження харчових потреб окремих груп людей, що проживають на борту, є Рекомендовані харчові переваги населення Словацької Республіки (Редакція 9), що визначають добову потребу в основних поживних речовинах, тобто. білків, жирів та вуглеводів, а також їх потрійне співвідношення енергії, а також дози інших харчових факторів - вітамінів та мінералів.
Шкільна їдальня відстежує виконання рекомендованих харчових норм протягом місяця і порівнює результати з дозволеною процентною різницею енергії, білків, жирів та цукру в діапазоні від 5% до 10% та вітамінів та мінералів у межах від 10% до 20%.
Вибрані харчові фактори та відсоток корисної дієти для дітей та підлітків
Діти дошкільного віку
Шкільні діти/хлопці, дівчатка
Хлопчики/дівчата-підлітки
Вікова категорія
16 - 19 р. студент
16 - 19 р. фізичні вправи
Харчовий фактор
Десятий обід свинцю 60%
Енергія ккал
Білки g
Вуглеводи g
Вітамін С мг
Із загальної добової дієти на сніданок розраховується в середньому 18%, на десяту 15%, на обід 35%, на оловрант 10% і на вечерю 22%.
(c) принципи складання меню
Принципи складання меню викладені в загальнообов'язковому законодавчому регламенті (див. Статтю Як скласти меню в шкільній їдальні), і їх дотримання передбачає виконання рекомендованих харчових переваг.
Основною вимогою забезпечення якості приготованих страв у шкільній їдальні є свіжість використовуваної сировини - свіже м’ясо, незаморожені овочі, молоко та молочні продукти, хліб та випічка від регіональних виробників, з акцентом на придбані продукти найвищої якості.
Важливим є включення бобових, злакових, риби, яєць та кисломолочних продуктів. Збільшення споживання фруктів та овочів як важливого джерела вітамінів, мінералів та клітковини - це лише само собою зрозуміле. Основні страви подаються з гарніром зі свіжих овочів, салати зі свіжих овочів без солінь, з вибором двох і більше видів салатів.
Намагаючись готувати здоровіші страви для дітей та студентів, шкільні їдальні можуть зменшити додавання солі, цукру та жирів відповідно до регіональної практики. Для ароматизації страв використовують спеції, свіжу зелень та овочеві овочі.
Пропонуючи напій з їжею, бажано подавати чисту питну воду, воду зі смаком лимона та трав, натуральні 100% фруктові соки та фруктові сиропи з 50% фруктовим компонентом без штучних барвників та консервантів. Вживання напоїв з високим вмістом цукру було виключено.
Напівфабрикати та продукти глибокої заморозки використовуються виключно в шкільній їдальні, неприпустимо подавати майонез промислового виробництва, кондитерські вироби, парові тістечка та вареники з розподільчої мережі. Смажена їжа, копчене м’ясо або ковбаси взагалі не включені в меню для дітей у дитячих садках, для учнів початкових шкіл - не більше одного разу на місяць.
На вибір два прийоми їжі Можна приготувати обід для учнів загальноосвітніх шкіл, а найбільш професійно прийнятно готувати лише один прийом їжі для дітей та учнів до 11 років. Організму дитини, що розвивається, необхідно отримувати всі необхідні макроелементи та мікроелементи за допомогою різноманітного харчування. У разі вибору їжі цей стан буде обмеженим.
(г) гігієнічні вимоги та принципи належної виробничої практики,
Для забезпечення безпеки здоров'я готових страв у шкільній їдальні встановлюються суворі гігієнічні та медичні вимоги відповідно до принципів належної виробничої практики та принципів HACCP - контроль умов зберігання продуктів, приготування та видача страв та санітарія виробництва об'єктів.
д) фінансовий внесок законного представника дитини чи учня на придбання їжі для їжі відповідно до обраного фінансового кола,
Для виконання завдання турботи про державу щодо правильного способу життя молодого покоління школам була надана державна субсидія на виховання харчових звичок дитини. Метою надання субсидії на харчування є головним чином підтримка виховання у дітей здорових харчових звичок, а також фінансова звільнення батьків від оплати їжі. Оплата законного представника дитини за один обід була зменшена на надану субсидію в розмірі 1,20 євро.
е) гігієнічні вимоги до роботи з продуктами харчування при забезпеченні соціальних програм - "Шкільне молоко, фрукти та овочі".
Метою шкільної програми є збільшення споживання молока та молочних продуктів, а також споживання фруктів та овочів у школах. У той же час сприяти виробленню здорових харчових звичок у дітей та учнів. Школа, яка бере участь у шкільній програмі, забезпечує шкільне молоко та шкільні фрукти головним чином через шкільну їдальню.
Хто контролює
Шкільні їдальні перебувають під наглядом і контролем засновника школи та шкільного закладу, районного відділення в штаб-квартирі регіону або управління охорони здоров'я. Дотримання загальнообов’язкових дієтичних норм, якість поданих страв, дотримання енергетичних та харчових раціонів страв, норм споживання та принципів належної виробничої практики при підготовці та подачі страв, а також набір меню з акцентом на перевіряється використання якісних інгредієнтів.
Чому шкільне харчування
Спосіб харчування в сім'ї зумовлений відносно стабільними сімейними традиціями. Вкорінені харчові звички та вибір звичних продуктів харчування важко змінити. Саме в дитинстві шкільне харчування займає важливе місце і виконує кілька завдань. Шкільна їдальня може впровадити нові тенденції у правильному харчуванні. Окрім того, що завдяки шкільній їдальні деякі діти щодня отримують одне якісне гаряче харчування, їдальня - це місце, яке веде своїх відвідувачів до культури харчування, соціальної поведінки та гігієнічних звичок. Діти вчаться споживати значно ширший репертуар страв, включаючи ті страви, які не готують у сім’ї. У кожному домогосподарстві певна, обмежена кількість прийомів їжі варіюється відповідно до традицій або популярності. Зайняті матері вже не встигають готувати складні страви або бажання експериментувати із впровадженням нових, більш інтенсивних страв для приготування та сировини, хоча вони є більш цінними та сучасними в харчовому відношенні.
Шкільне харчування постійно змінюється, розвивається та вдосконалюється, що надаються послуги з початку його заснування (70 років). Додаються нові рецепти, доповнюються традиційною словацькою або міжнародною кухнею, застосовуються рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я у зв’язку з оздоровленням та харчуванням населення.
Шкільні їдальні забезпечують дітей та учнів свіжою, енергетично та збалансованою з поживами їжею, що готується щодня, яка, як і вдома, більш-менш смакує.
Тим не менше, у багатьох шкільних їдальнях, особливо в невеликих, не вистачає коштів, кухні недостатньо оснащені технологічним обладнанням або застаріли, обладнання не відповідає гігієнічним вимогам згідно з нормами ЄС, персонал відсутній, а вікова структура персоналу незадовільна, переважають старші працівники, молода кваліфікована робоча сила на кухні відмовляється або зазнає невдачі.
Шкільне харчування не тільки забезпечує задоволення своїх інтернатів (посилання на зростаючу кількість зареєстрованих дітей, учнів, службовців та іноземних пансіонатів - пенсіонерів), застосовує вимоги здорового - правильного харчування, але також суттєво сприяє зайнятості жінок у Словаччині та розвиток регіональних виробників та постачальників якісних продуктів харчування.
Статтю ще ніхто не коментував. Будь першим!