Ми також провели кілька днів у новій Барселоні і були поруч із нею, тож були подвійно щасливі з відкритим минулого літа «Vas Manci», мрійник якого провів роки у прибережному місті Іспанії. Отже, можна сказати, що польський Полеттре імпортував певні середземноморські настрої з берегів Балеарського моря в Восьмий округ як абсолютно автентичні. Ми також відвідали його, щоб ще раз трохи розкрити ці моменти.

Є кілька пояснень, чому вулиця Вас, яка відносно незайнята цитрусовими деревами та ліжками з балдахінами, стала домом куточка, побудованого переважно на іспанській кухні: з одного боку, на жаль, на відміну від Валенсії, Будапешт не має піщаного пляж і маленькі сімейні узи. Але нехай продовжує історію переїзду:

- “Я вважаю цю частину приємною, повною територією з хорошими зручностями. Я люблю Палацовий район, тому що він у центрі міста, але не в п'ятому чи сьомому районі, менш людному. Є якась особлива чарівність, яка мені так подобається в Будапешті, і Університет театру і кіно теж не є незначним аспектом ", - говорить Полетт, яка дорожить цим місцем, крім приготування їжі, тому з обслуговування до маркетингу до обслуговування.

будапешті

- “Протягом моїх шести років перебування в Іспанії мені сказали, що так добре їсти, якщо ми можемо вибрати з багатьох-багатьох предметів на столі. Ви можете вщипнути все, і південні смаки просто чарівні. В Угорщині не так багато комбінацій, і оскільки я все ще міг так багато представити угорській аудиторії, я вирішив ».

Перш ніж відкрити шовкову стрічку на офіційному відкритті Вас Манчі, він знайшов тут трохи затишну, темну та маленьку кімнату добрий рік тому. Тут і там збиралися сюжети образів мистецтва в стилі арт-деко, індустріальних, середземноморських та м’яких образів, натхнених будуаром.

За допомогою друзів та подруг вони мріяли мрії, плюс його батько також з величезною силою потрапив у майстерність, тому все, здавалося, було дано для здійснення його давньої мрії.

Він також міг черпати з досвіду гостинності, оскільки не ляпав лобом нізвідки ідею відкрити ресторан. - “Я любив готувати, навіть для більших компаній. Я провів у професії близько двадцяти років, займаючись багатьма справами від офіціантів до ведення бізнесу. Я навіть не хотів відкривати традиційне місце, яке, як правило, було в іспанському обрамленні, бо їх у місті досить багато. Я не люблю жорстких обмежень, я б волів вільні руки ".

Ось чому, направившись на південь та південний захід, він також підморгнув на схід, щоб додати натяк на Близький Схід до класичних іспанських шедеврів із стравами, маловідомими нам, такими як малавач. Це пиріг зі шпинатом ручної роботи, популярний в Ємені та Ізраїлі, зі злегка пікантним смаком коріандру-чилі, для якого ми можемо занурити закуски в йогуртовий соус і розім’яти варені яйця, згорнуті на насіння, в компанії салату, принаймні такого смачного.

Окрім овочів з Угорщини, Полетт переважно отримує інгредієнти їжі з рідного дому.

М’ясо та шинки, що використовуються для приготування тапас-продуктів, є продуктами середземноморських ландшафтів, зокрема сальчіхоном (іспанська салямія), який можна знайти в іспанській селекції тапас, що дуже подобається гостям.

Ми додаємо сир манчего, оливки та оливкову олію (останню варто змащувати заквасковим хлібом), але одним з найкращих предметів є, мабуть, солодкий айвовий сир, який насправді летить у південну Європу.

Виходячи із сезонного, чистого меню, заснованого на іспанській кухні та кухні ф’южн, дві кухарки-жінки в основному несуть відповідальність, але ми в основному бачимо результати спільної роботи на тарілках. Меню, яке зараз спеціалізується на переважно літніх стравах з переважно легкими середземноморськими смаками, включає андалузький літній томатний суп (Сальморехо), арахісове арахісове крему з нуту (Маафе), козячий сир на грилі з підсмаженим пряним сирним пюре (мармелад) з підсмаженими гострими фруктами, і).

Дві найпривабливіші страви - це свиняча вирізка, зроблена більш карамельно з карамельним соусом, до якого, помилково, на гарнір подається пюре, виготовлене з попкорну, змащеного маслом, і баранині ребра. Останнє - непростий жанр, оскільки баранина вимагає особливої ​​уваги, але до неї чудово ставляться: вона маринується, перетворюється на кавову глазур і не повністю запікається.

Оскільки це важка їжа, ми отримуємо розслаблюючий олівець, щоб врятувати наш шлунок.

Чудове маленьке місце - Вас Манчі. Кількість його столів також дуже обмежена, але завдяки своїй атмосфері та стравам, які не дуже часто зустрічаються деінде в Угорщині, це повертає щось із середземноморського відчуття життя.

Нам залишається лише попросити великий келих сангрії чи Тінто де Верано, і замість Палацового кварталу ми справді уявляємо себе у Валенсії.