Будапештський коледж економіки Факультет комерції, гостинності та туризму Вплив веганської кухні на угорську гостинність Керівник: Аніко Балог-Сіпосне Шчече Лектор Автор: Фріг'є Віді Сандор Менеджер гостинності повний робочий день 2012

економіки

1 1 Вступ. 2 2 Вегетаріанство. 4 2.1 Значення слова вегетаріанець. 4 2.2 Типи вегетаріанства. 4 2.2.1 Традиційні вегетаріанці. 4 2.2.2 Традиційні вегетаріанці. 4 2.2.3 Інші вегетаріанці. 5 3 Історія вегетаріанства. 6 3.1 Історія вегетаріанства в Угорщині. 8 4 Інтелектуальне походження вегетаріанства. 10 4.1 Індуїзм. 10 4.2 Буддизм. 11 4.3 Іслам. 12 4.4 Юдаїзм. 12 4.5 Християнство. 13 5 Вплив вегетаріанської дієти на здоров’я та корисні фізіологічні ефекти. 17 5.1 Чому рослини віддають перевагу? 17 6 Можливі несприятливі фізіологічні наслідки вегетаріанської дієти. 21 6.1 Про харчові дефіцити вегетаріанства загалом. 21 7 Дослідження ринку. 23 7.1 Презентація обраного ресторану. 23 7.1.1 Анкета. 24 8 Резюме. 32 11 Список літератури. 34 12 У комплекті. 35 12.1 Анкета. 35

фаст-фуд серед іноземців, які вікові групи воліють відвідувати подібні ресторани, і чому, на які фактори все ще повинен стежити веганський ресторан, щоб зробити свої пропозиції бажаними для найширшого кола споживачів. Мета мого дослідження - оцінити, які основні критерії, за якими клієнт вибирає ресторан, і які можуть бути причинами виключення. Мета дослідження - отримати уявлення про те, хто взагалі, на якому етапі свого життя і з якої причини вони переходять на м’ясну або повністю веганську дієту. 3

2.2.3 Інші вегетаріанці Фрутаріанство - більша частина їх раціону складається з фруктів. Їдять натуральну їжу - не вживайте їжу, що містить штучні добавки та консерванти. Сирі вегани - їх раціон складається з сирих або сушених овочів або фруктів. 5

16 просто представляє заснований на релігії спосіб життя та харчування, але також заохочує наукові дослідження у всіх аспектах життя. Окрім правильного харчування, адвентисти вважають важливими й інші фактори здорового способу життя: фізичні вправи, хороше повітря, вода, роль сонячного світла та розслаблення, помірність, повне уникнення шкідливих задоволень та довіра до Бога. Ці вісім принципів також випливають із Біблії. Орсоля Рейзінгер: Вегетаріанство на вагах. Фонд Олталом, Будапешт 2003.

22 3. Лакто-ово вегетаріанець: адекватний запас кальцію та заліза, добре складена дієта може бути використана для досягнення збалансованої дієти. 4. Напіввегетаріанство: зважаючи на те, що дозволено вживати помірну кількість курки або риби, потреби у вітаміні В можуть бути легко задоволені. 5. Макробіотична дієта Ошави: будучи монотонною та незбалансованою дієтою, можуть виникати важкі стани дефіциту. У дітей часто спостерігається затримка росту, рахіт та анемія. 25 Однак, на думку угорських дієтологів, теоретично навіть веганська дієта може бути задовільною, припускаючи, що її практична реалізація часто є складнішою, оскільки збагачені продукти харчування та харчові добавки не широко поширені в Угорщині, і, на жаль, реформи можуть бути здійснені. 25 Balázs k., Kiss B.: Біблія про правильне харчування. Видавництво «Громада біблійних шкіл», Будапешт, 1999; 15-16.