Наступні рядки присвячені казеїну, його властивостям, перевагам та важливій інформації, яка може допомогти вам вибрати якісну добавку до казеїну.
На початку давайте трохи наблизимось до казеїну. Білок молока складається на 80% з казеїну, решта складається з різних видів сироваткового білка. Казеїн є основним джерелом амінокислот, кальцію та фосфатів, які необхідні для здорового росту та розвитку ссавців.
Сироватковий компонент молочного білка служить джерелом амінокислот і, крім того, містить біоактивні та здорові імуноглобуліни. Відомо, що багато нових біоактивних пептидів (імунопептиди, казеїнфосфатні пептиди та інші) утворюються під час метаболізму компонентів казеїну та сироваткового білка. Звідси випливає, що використання комбінації казеїну та сироваткових білків приносить значну користь для поживних речовин та здоров’я.
Казеїн і здоров'я
Казеїн має значну користь для здоров'я, але, на жаль, про нього часто забувають. У своїй міцелярній формі він має унікальну молекулярну структуру, завдяки якій реакції зі шлунковими кислотами потім викликають утворення певних ферментів. Ці ферменти продукують специфічні пептиди, які мають, наприклад, імуномодулюючі та антибактеріальні властивості.
Приклади згаданих пептидів після споживання міцелярного казеїну:
- Глікомакропептид (GMP) - виробляється після споживання казеїну до певного пептидного зв’язку між амінокислотами 105 і 106. Коли шлунок виявляє, що утворюється GMP, він запускає гормональний каскад. Організм починає виробляти холецистокінін (CKK), хімічну речовину, яка сигналізує мозку про відчуття ситості. GMP також покращує засвоєння кальцію та цинку. Також було показано, що GMP інгібує агрегацію тромбоцитів у наших венах та артеріях, допомагаючи запобігти атеросклерозу.
- Казоморфіни - це пептиди, відщеплені від міцелярного казеїну під час травлення, які мають заспокійливу дію. Було показано, що вони подорожують до мозку і мають заспокійливий, заспокійливий ефект. Ще однією цікавою властивістю цих пептидів є їх антигіпертензивна дія.
- Казеїн-фосфо-пептид (CPP) - основною перевагою цих пептидів є вміст дуже добре засвоєного кальцію та фосфору. Кальцій і фосфор є важливими компонентами нашої кісткової системи, тому деякі дослідження навіть рекомендують CPP як важливу добавку для профілактики остеопорозу.
Казеїн та антикатаболічна дія
Завдяки своїй унікальній структурі казеїн поводиться інакше, ніж білки сироватки під час травлення. Вони засвоюються та використовуються організмом відносно швидко, тоді як казеїн значно повільніший. Вживаючи його, він змінює свою форму в шлунку на певний гель, який забезпечує постійний надходження амінокислот у кров. За цією властивістю казеїн вважається дуже ефективним джерелом амінокислот. Їх повільне виділення в кров забезпечує тривалий позитивний баланс і тим самим усуває пошкодження м’язів. З цієї причини спортсмени зазвичай вживають його перед сном, щоб максимально запобігти катаболізму.
Казеїн і спорт
Питання якості
У галузі спортивного харчування на ринку представлені практично два типи препаратів казеїну - казеїнат кальцію та міцелярний казеїн.
Казеїнат кальцію
Казеїнат кальцію - абсолютно непридатна форма. Застаріла форма казеїну, що утворюється в результаті хімічної реакції. Для травного тракту ця форма білка казеїну в основному не засвоюється. Значна частина отриманого білка не утилізується і залишає організм неперетравленим. Його отримують шляхом збивання знежиреного молока з кислотами, а потім нейтралізації гідроксидом кальцію (казеїнат натрію нейтралізується гідроксидом натрію). Кінцевий продукт втрачає якість внаслідок початкових стадій отримання основного казеїну, а отже, не має всіх перерахованих вище переваг для здоров’я. Казеїнат кальцію дуже часто є компонентом дешевих так званих нічні білки. Такий продукт має якість нижче середньої до низької. Отже, якщо ви знайдете в композиції казеїнат кальцію, ви знаєте, що біоактивність продукту майже дорівнює нулю.
Міцелярний казеїн
Найкращим вибором є продукт із казеїном, який є 100% міцелярним казеїном, переваги якого ми описали вище. Міцелярний казеїн - це білок з поступовим вивільненням амінокислот у формі міцел (захисне покриття), який виготовляється зі свіжого знежиреного молока. Лактоза (молочний цукор) та жир видаляються ультра- та мікрофільтрацією молочного білка. Результат - близько 85% білка в сухій речовині. Міцелярний казеїн містить до 90% міцел казеїну і трохи сироваткового білка. Перевагою міцелярного казеїну є ідеальна засвоюваність та придатність для використання. Міцелярний казеїн дуже м’який, а напій з нього густий. Продукт із справжнім міцелярним казеїном не потрібно загущувати гуаровою смолою та іншими загусниками або наповнювачами, які зазвичай доповнюють казеїнат кальцію або молочний концентрат нижчої якості, щоб мати таку ж щільну структуру, як міцелярний казеїн.
Вони сказали про казеїн ...
Містер Доріан Йейтс, 6x Олімпія
Якби я рекомендував білковий продукт, це була б суміш міцелярного казеїну та якісного сироваткового білка, можливо, доповнена невеликою дозою яєчного альбуміну. З такою стратегією ви будете впевнені в постійному надходженні амінокислот. Це, безумовно, кращий вибір, ніж використання лише одного типу білка.
Доктор. Білл Кемпбелл, Університет Південної Флориди
У нашому дослідженні ми вводили прогресивним спортсменам сироваткові білки або продукти міцелярного казеїну на основі казеїну протягом 12 тижнів щодня. Спостережувані спортсмени дотримувались тієї ж програми малювання. Група, яка отримувала міцелярний казеїн, мала перевагу у збільшенні м’язової маси, а також у прогресуванні спалювання жиру. Ви всі добре знаєте, як складно нарощувати м’язи, спалюючи жир.
Унікальність чистої міцелярної
Наш продукт Чистий міцеляр містить лише чистий міцелярний казеїн у природній формі. Завдяки щадній обробці біоактивність максимально зберігається.
Чисті міцели виготовляються із застосуванням сучасної та найсучаснішої технології мікрофільтрації, без використання хімічних речовин та агресивних агентів. Він не містить неякісних казеїнатів, у яких були пошкоджені чутливі структури міцел казеїну. Чистий міцеляр він чудово засвоюється і дуже ефективно підтримує синтез м’язових білків. Збільшений вміст вільного L-глутаміну сприяє поновленню запасів глікогену, одночасно знижуючи ризик перетренованості та інфікування після важких фізичних навантажень.
Змішавшись з водою, чиста міцела перетворюється на легкий і поживний напій зі смачним смаком, що нагадує пудинг. Щільна і кремова консистенція у поєднанні з надзвичайно тривалим періодом дії викликає стійке і приємне відчуття ситості.
Чиста міцела - ідеальний білок для вживання вночі та вдень. Унікальний та щадний виробничий процес максимізує його засвоєння та використання організмом.
Чиста міцела виділяється серед продуктів казеїну, особливо своєю чистотою та складом. Ретельна точна обробка, відсутність інгредієнтів, відсутність денатурованих замінників казеїнатів, чудовий смак, все це робить його лідером у категорії продуктів казеїну.
- 100% природний міцелярний казеїн
- багатий антикатаболічними амінокислотами
- максимальна біоактивність продукту
- додаткова доза вільного глутаміну
Отримайте максимум від свого навчання
Нарешті, ми маємо для вас професійну пораду, як отримати максимум від тренувань та забезпечити організм важливими поживними речовинами для його регенерації та росту м’язів. Прийміть 1 дозу відразу після тренування СИНЕРГІЯ BCAA, ще 30 хвилин білковий напій, що складається з 20 г - 30 г якісного сироваткового білка (ГІДРО ОПТИМАЛЬНА СИРОКОЛОГА або ЧИСТА ЕВОЛЮЦІЯ CFM) і 10 г - 20 г чистого міцелярного казеїну Чисті міцели. Також можна додати вуглеводи для оптимального ресинтезу глікогену (мальтодекстрин, вітарго). Таким чином ви отримаєте вигоду від швидкого перетравлення сироваткового білка та антикатаболічного ефекту поступово всмоктуваного міцелярного казеїну.