"Палеолітична кухня" - це дієта, яка виключає оброблені продукти харчування та заснована на примітивних продуктах харчування, таких як м'ясо, риба, фрукти, овочі, горіхи та коріння, серед іншого. Збоку в основному борошно, молочні продукти та цукор-рафінад

Що таке палеолітична дієта?

кухня

Концепція палеолітичної їжі народилася в 70-х роках 20 століття і передбачає, що причини багатьох захворювань, таких як ожиріння, алергія та проблеми з травленням, лежать у нашому сучасному харчуванні. У палео-кулінарії використовують лише натуральні, необроблені продукти. Це виключає всі види інгредієнтів, які були розроблені після початку сільського господарства. Це вся їжа, яку можна знайти в природі і покласти в рот без необхідності її готувати. Палеолітична дієта - це режим з низьким вмістом вуглеводів: вона повністю виключає молочні продукти та крупи (хліб теж). Він містить лише від 20% до 40% вуглеводів, а також від 20% до 35% білків і від 30% до 45% ліпідів. При такому режимі немає необхідності рахувати вуглеводи або калорії. Головне правило - перестати їсти, коли ми ситі.

Харчова піраміда палеолітичного раціону

Чого не можна їсти Сьогодні кількість токсичних речовин у нашому раціоні гірша, ніж будь-коли. Під токсичними я маю на увазі вироблені продукти, чужі для наших генів, які порушують нормальне, здорове функціонування людського організму. Найгірше з усіх очевидне: газовані напої, цукри, хімічно змінені жири та високооброблена їжа. Однак інші продукти загальновизнаними є здоровими або енергійними, хоча вони також є "отрутою" у нашому раціоні: оброблені зерна (крупи, пшениця, борошно та їх похідні, хліб, макарони, кукурудза тощо).

Дозволена їжа, поміркована та заборонена Дозволена їжа: червоне м’ясо, біле м’ясо, риба та молюски, яйця, фрукти та овочі з низьким вмістом крохмалю, горіхи та бобові Продукти, які слід вживати в помірних кількостях: олії холодного віджиму, авокадо, чай, кава та алкогольні напої та горіхи Заборонені продукти: Зернові, бобові, молочні продукти, продукти переробки або консерви, крохмалисті овочі (картопля, маніока, ямс тощо), жирне м’ясо, солона їжа, цукор та газовані напої. Винятки: Теоретично можна їсти один, два або три прийоми їжі на тиждень, коли використовують “заборонену” їжу: оскільки винятки полегшать адаптацію до цього нового ритму харчування, а саме: Логічно, що палеолітична дієта не відповідає тому, що їли наші предки. Йдеться про те, щоб трохи дотримуватися того типу дієти, який дає нам природа, а отже, уникати оброблених продуктів, напівготових або рецептів з соусами.

Приклад меню дієти з палеоліту Сніданок: апельсин, лосось з дрібними травами та горіхами Харчування: салат з овочами, заправкою з оливкової олії та лимонним соком, індичкою, мигдалем та малиною Вечеря: яловича ескалопа, овочі-асорті, диня та насіння соняшнику.

Результати, переваги та недоліки палеодієти

Результати. Протягом перших шести місяців такі типи дієт можуть призвести до більшої втрати ваги, ніж традиційні дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Однак після шести місяців ви, як правило, набираєте більше ваги, ніж при нежирних дієтах. Цей режим надає пріоритет споживанню білка, що швидко забезпечує відчуття насичення. Цього типу дієти легко дотримуватися, оскільки неважко знайти м’ясо, птицю, рибу, яйця, морепродукти, фрукти та овочі. Ви також можете сприймати це як спосіб навчитися жити без такої кількості обробленої їжі, що в довгостроковій перспективі може бути більш корисним для вашого здоров’я. Палеолітична дієта може покрити всі наші харчові потреби (крім вітаміну D), але її одноманітність робить недоцільним дотримуватися її в довгостроковій перспективі.

Інші міркування• Це вимагає великої дисципліни та контролю • Це може спричинити добре відомий йо-йо ефект через швидку втрату ваги в перші тижні • Ви повинні звертати увагу на дефіцити та недоліки харчування • Можна страждати від дефіциту вітамін D в короткостроковій перспективі. Тому вам доведеться заповнити дефіцит добавками вітаміну D. • Увага! Завжди проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед початком режиму.

Здорове харчування за кілька кроків

Мета цієї дієти - бути здоровим; Для цього ми будемо використовувати його як засіб, що дозволяє максимально усунути або обмежити ті продукти, які в довгостроковій перспективі можуть спричинити захворювання, і багато сучасних харчових звичок є протипродуктивними для здоров'я та підтримки стабільної ваги. зазвичай немає наукових мотивацій і так багато маркетингу та інтересів. Якщо ця дієта є суттєвою зміною щодо вашої поточної дієти, рекомендується вносити зміни потроху, оскільки дуже різка зміна може призвести до невдачі. Я вважаю за краще, щоб ви поступово змінювали спосіб харчування, щоб вам було легше звикнути, завжди пам’ятаючи про кінцеву мету. Наприклад, почніть з видалення безалкогольних напоїв або, можливо, хліба, а коли ви звикли до нього, зробіть ще один крок, наприклад, видаліть макарони або соки. Час від часу перечитуйте цю книгу, щоб не забути свою цільову дієту. Таким чином у вас буде більше шансів на успіх.