Мідія - двостулковий молюск, який має два клапани, з’єднані еластичною ниткою. Це продукт, що представляє великий економічний та гастрономічний інтерес, підходить для здорового харчування завдяки високому вмісту білка. Він може продаватися як свіжий, консервований або заморожений молюск. Це також дуже універсальний продукт, оскільки його можна готувати та смакувати різними способами. Вони зустрічаються, перш за все, в районах Атлантичного океану, особливо в Нідерландах та в іспанському Ріас Галлегас.
Його найкращий момент
Час, коли мідія починає перебувати в оптимальному стані, становить з червня/липня адже з весни у воді є їжа.
Ці оптимальні умови зберігаються протягом другої половини року і навіть протягом перших місяців наступного року, поки врожай не вичерпується.
Кінець зими і початок весни - найгірший час для вживання свіжих мідій (з березня до початку травня). Ці місяці збігаються з циклом розмноження молюска (розмноження-нерест).
Як його приготувати
Мідія завжди повинен бути живим на момент покупки, а її оболонка закрита. Щоб приготувати їх вдома, перед тим, як споживати, ми повинні їх добре вимити та промити, щоб усунути можливі залишки. Краще нарізати нитки, які у них є, і не рвати їх, бо це може зіпсувати м’ясо. Також не потрібно видаляти тверді спайки з шкаралупи, оскільки при варінні вони допоможуть посилити смак моря.
Якщо ми їх очистили, але ми не збираємось споживати їх негайно, ми повинні зберігайте їх у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику, до готовності. Якщо передбачається, що пройде більше 24-48 год, бажано їх приготувати та заморозити.
Під час варіння потрібно враховувати, що зразки, які не розкриваються при варінні, краще відкидати, оскільки це вказує на те, що цілком ймовірно, що вони померли раніше: не бажано їх споживати, так само, як це відбувається з тими, у кого закрита оболонка.
Свіже, якісне та доступне
Якщо ви зайдете до наших виробників риби, ви зможете знайти свіжі високоякісні мідії, як з Галичини, так і з дельти Ебро, доступні з середини травня по грудень.
мідія - це високоякісний продукт оскільки воно має таку ж кількість білка, як і червоне м’ясо, але набагато менше жиру та калорій, що робить його настійно рекомендованою їжею при дієтах для схуднення та контролю ваги.
Ваш внесок у мінерали (залізо, кальцій, фосфор, йод і магній) допомагає нормальному функціонуванню метаболізму, регулює рівень холестерину, допомагає переробці вуглеводів та зміцненню волосся, шкіри або нігтів. Крім того, його зміст у жирні кислоти він ідеально підходить для профілактики серцево-судинних або онкологічних захворювань.
Галицька мідія
Галицька мідія Він має форму сокири і має характерні смуги на панцирі, які легко відрізняють його від видів низької якості з інших районів. Що ще, помаранчевий відтінок м’яса мідій набагато інтенсивніший, а морський смак безпомилковий.
Ми можемо відрізнити його у наших продавців риби за допомогою його ідентифікаційної таблички, на якій це буде описано як Галицька мідія.
Мідія дельта Ебро
Він вирощується в затоці Альфакс і в затоці Фангар-дель-дельта-дель-Ебро, ці райони є найкращими сховищами для розвитку його життя і пропонують нам свій особливий і вишуканий смак моря.
Цей товар входить в наш асортимент близькість продуктів, і ви зможете його відрізнити за допомогою планшета на етикетці:
Ця мідія може представляти різні типи розмірів протягом своєї кампанії:
1) Калібр більший розмір Вони знаходяться в районі піддону, найближчого до входу в морську воду, там вода багата поживними речовинами та сприяє зростанню мідій.
2) Манометр середній Вони знаходяться в центральній частині каструлі, тому внесок поживних речовин менший. Однак мідія має ті ж характеристики текстури, смаку та харчових властивостей, що і більша.
3) Манометр менший він знаходиться в положенні лотка, найближчого до води, що надходить з річки (прісна вода). Вода, що надходить з річки, несе менше поживних речовин, тому мідія росте повільніше, але вона має набагато солодший смак, ніж у попередніх калібрів.
Мідія Дельта є ексклюзивно для наших супермаркетів і завжди отримується за запитом (Того ж дня, коли замовлення розміщується, воно збирається та подається на світанку у наших закладах Меркабарна). З цієї причини це продукт максимальної свіжості що потрапляє в наші магазини лише за твердим запитом.
У нас також є ще одна мідія з Delta del Ebro називається Special або “Premium”(У форматі сітчастої упаковки 1 кг), доступна з червня. Він відрізняється від решти подвійним контролем очищення: він поставляється без ниток та домішок у своїй оболонці, тому, як тільки ми вилучимо його із сітки, коротким зливом холодної води буде достатньо, щоб приготувати.
І ми не повинні забувати також наші консервовані мідії, які допоможуть вам виглядати королем, коли мова заходить про виготовлення вермуту на вихідні. Ви можете зустріти їх як малого калібру (16-20 одиниць), так і середнього калібру (8-12 одиниць). Вони виготовляються нашим надійним та високоякісним постачальником Conservas Cerqueira-Pay Pay.
Незалежно від вашого вибору, насолоджуйтесь мідією. Немає кращого союзника для літніх страв, тапас, паель ... Літо приходить з мідіями ... Насолоджуйтесь!