купуєш

  • маргарин
  • помилкове уявлення
  • здорове харчування
  • добавка
  • небезпечна добавка
  • вершкового масла
  • рослинна олія
  • Здоров'я

Серед усвідомлених споживачів може бути декілька занепокоєнь щодо маргарину: одні бояться вмісту трансжирних кислот у продуктах, інші вважають, що це просто пластик. Однак більшості наявних сьогодні кремів не варто боятися взагалі.

Хоча люди зазвичай вважають це частиною рослинного раціону, згідно з угорським законодавством та регламентами Європейського Союзу 1994 року, маргарин також може бути продуктом, одержуваним з рослинних та/або тваринних жирів із вмістом жиру від 80 до 90%.

Ми розглянули інгредієнти на упаковках партіями, щоб з’ясувати, який інгредієнт необхідний у продуктах і на що повинен звернути увагу клієнт, якщо він бере із магазину безпечні товари додому.

Рослинні олії

В основі маргаринів лежить рослинна олія, часто ріпакова, соняшникова, пальмова олія. Незважаючи на те, що гідрогенізовані рослинні олії давно поширюються, сьогодні це тверді жири кімнатної температури, такі як кокосовий або пальмовий жир.

На упаковці завжди повинно бути зазначено, чи містить маргарин, масло вершкове або інший продукт гідровану рослинну олію. Небезпека гідрованих олій полягає в тому, що при їх виробництві утворюються шкідливі жирні кислоти. В Угорщині, згідно з чинними правилами, в їжу допускається лише максимум 2 грами трансжирних кислот на 100 грамів, що ще не шкодить здоров’ю.

На жаль, однак, нічого не є чорно-білим: завдяки індукції гідрування пальмова олія сьогодні є майже неминучим інгредієнтом маргаринів, який також не має хорошої репутації серед тих, хто шукає свідомого способу життя. Окрім впливу на здоров’я, багато людей також уникають цієї речовини з екологічних причин.

Стаття продовжується після рекомендатора

Емульгатори

Оскільки олії також містять воду, для їх змішування потрібен емульгатор. Використовувані для цього добавки збільшують водозв’язуючу здатність маргарину. На упаковці часто з’являються соєвий або соняшниковий лецитин, моно- і дигліцериди жирних кислот або полігліцерину полірицинолеат. Лецитини в маргарині гарантують, що вода і жир не відокремлюються, тому вони не розбризкуються на сковороді.

Харчові кислоти та порошок сироватки

Перелік інгредієнтів маргаринів включає їстівні кислоти, зокрема лимонну кислоту, яка зазвичай використовується в харчовій промисловості підкислювачем. Він виробляється з використанням цвілі, тому люди, які страждають алергією на цвіль, можуть бути чутливі до нього. Сильна кислота, але нешкідлива, тому її можна вживати в їжу та напої без кількісних обмежень.

Людям, чутливим до лактози, не обов’язково вживати маргарин, якщо тільки вони не вказали, що вони не містять лактози. Більшість доброякісних продуктів також містять сухе молоко, пахту або порошок сироватки, причому остання являє собою порошкоподібну версію сироватки солодкого смаку, відому як побічний продукт виробництва сиру, і все з дуже високим вмістом лактози.

Ароматизатори, консерванти, барвники

Крім того, до продукту додають сіль та ароматизатори для досягнення потрібного смаку. Багато продуктів також мають коефіцієнт вмісту солі, що також полегшує дієту, яка діє. Серед ароматів поширений масляний ром під назвою діацетил, який також використовується у виробництві упакованого попкорну. Хоча безпечне споживання, його виробництво вимагає граничної обережності, оскільки при вдиханні викликає важкі захворювання легенів.

Серед консервантів часто використовується сорбат калію, який пригнічує цвіль. Це не вважається небезпечним, коли воно потрапляє в організм, воно просто розкладається на вуглекислий газ і воду. Сорбінова кислота використовується однаково, і всі вони отримують хімічним способом.

В упаковці також іноді міститься штучний антиоксидант, який називається динатрієм кальцію ЕДТА, що запобігає, крім іншого, зміні кольору та зміні смаку. Це призвело б до виснаження заліза в довгостроковій перспективі та у великих дозах, але це не є реальною небезпекою для маргаринів.

З барвників найбільш характерними є каротини, що використовуються для посилення жовтого кольору, які виробляються синтетичним шляхом або за допомогою мікроорганізмів. Крім того, мазані креми також збагачені штучними вітамінами, тому часто входять вітаміни D, E або A. Вони також є обов’язковими на упаковці. Ви можете переглядати їх, щоб переконатися, що вони в безпеці, і вирішити, вживати чи ні маргарин, беручи до уваги вищезазначені міркування.

Оброблене м’ясо: небезпечний бутерброд

Салямі, нарізки з холодного м’яса популярні в бутербродах, хоча є багато аргументів.