Американська асоціація серця не рекомендує приймати його як шкідливий

Поділіться статтею

Кокосове масло не таке здорове, як ви думали // Архів

масло

Роками кокосове масло з'являється як панацея для здорового життя і навіть для схуднення. Швидкий пошук в Інтернеті пропонує веб-сайти, де псевдоексперти та знаменитості розповідають про те, як включили його у свій раціон салатів та смузі для нібито чесноти «спалювання жиру». Від Американської асоціації серця вони провели дослідження, аналізуючи тринадцять різних видів рослинних і тваринних олій та жирів. Результат показав це жир кокосової олії має вдвічі більше насиченого жиру сала. Чим вища присутність цих ліпідів, тим більший ризик перенести серцевий напад, серцево-судинну катастрофу або інші проблеми зі здоров’ям.

Дані зібрані в дослідженні Дієтичні жири та серцево-судинні захворювання (Жири та серцево-судинні захворювання), в якому Американська кардіологічна асоціація радить не вживати їх, "оскільки це підвищує рівень холестерину ЛПНЩ", так званий "поганий". У цій статті зазначено, що з 13 проаналізованих масел та жирів, кокосова олія та рафінована олія пальмових ядер мають найбільше насичених жирів. На кожні 100 грамів жиру кількість насичених жирів у рафінованих кокосових і пальмових ядрах становить 82 грами; в салі передбачає 39; в пальмовій олії, 49; тоді як у вершковому маслі воно піднімається до 63, а в яловичому жирі досягає 50.

Крім того, у дослідженні згадуються останні дослідження, які провели сім контрольованих випробувань. У всіх них, споживання кокосової олії збільшило рівень шкідливого холестерину, і в шістьох це зробило це значно. Так само вони не помітили відмінностей у підвищенні згаданого холестерину щодо використання інших насичених ліпідів, таких як яловичий жир, масло або пальмова олія.

Кокосова олія, присутня у солодощах

Проблема полягає в тому, що кокосова олія присутня - хоча і в меншій мірі, ніж пальмова олія - ​​у солодких продуктах, таких як печиво, випічка, шоколад та ін. З деяких біологічно здорових амвонів його виступають за пряме і щоденне споживання в салатах.

З Галичини свою думку має також Мігель Анхель Мартінес Олмос, фахівець з ендіхрології та харчування в комплексі Hospitalario Universitario de Santiago та дослідник у Ciberobn (навчальний центр з питань ожиріння). "Деякий час, зазначає він, вважалося, що кокосова олія не має особливо шкідливого впливу на здоров'я. Її вважали безпечною і її можна було споживати цілком вільно. Зараз, під час дослідження Американської асоціації серця, вони пояснюють, що більше 80% її вміст жиру - це насичені жири. Якщо взяти до уваги, що саме це змушує нас підвищувати рівень холестерину найбільше, ми бачимо зв'язок, який він може мати з серцево-судинним ризиком ".

Остерігайтеся ярликів

Для доктора Мартінеса Олмоса, "ми повинні зробити акцент на контролі над цим у світовій дієті". Він наголосив, що "будь-якими насиченими жирами не можна зловживати". Натомість він рекомендував використовувати "оливкову олію, горіховий та риб'ячий жири. Ви повинні віддавати їм перевагу. Іншим - рідше".

Однак він справді акцентував увагу на етикетках певних продуктів, що дуже часто призводить до непорозумінь. "Іноді етикетки недостатньо чіткі. Вони можуть сказати, що продукт містить рослинний жир, але не вказує походження, і є труднощі, оскільки вони можуть вживати жири, які не корисні для здоров'я".

Нарешті, цей галицький дослідник із центру Циберобн зазначив, що "щоб наше харчування було якомога здоровішим, воно повинно бути досить різноманітним і збалансованим. Потреби суб'єкта та контекст стану його здоров'я також повинні враховуватися. Я не думаю, що можна категорично стверджувати, що використання тієї чи іншої речі шкідливе для всіх ".