На аспартам припадає близько 60% некалорійних підсолоджувачів. Але він цим не славиться. З усіх замінників цукру, які були знайдені за останні 50 років, аспартам є безумовно найбільш суперечливим. Одне лише згадування викликає суперечки, озноб і занепокоєння. Всі ми чули, що кола-кола може викликати безліч хвороб, не до кінця розуміючи це як такий продукт як і раніше був у магазинах по всьому світу.
Незважаючи на те, що велика кількість продовольчих агентств оцінила його використання та можливі наслідки для здоров'я, дискусія щодо цього підсолоджувача все ще жива на вулиці. Отже, ми дивувались, Що вірно у всьому, що сказано про аспартам? Це безпечно? Чи знаємо ми, чи те, що ми п'ємо, щоб підсолодити своє життя, насправді робить його гірким?
Що таке аспартам
Аспартам - це білувата сполука без запаху у вигляді порошку: молекула пептидної природи, що складається з двох незамінних амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Це цікаво, оскільки можна сказати, що аспартам є дві амінокислоти, присутні в багатьох інших продуктах харчування і трохи алкогольного продукту його метаболізації.
За такої простої структури ніхто не уявляв, що він може активувати рецептори солодкості. У грудні 1965 року Джеймс Шлаттер вилив на руки сполуку, з якою працював. Оскільки це не була небезпечна сполука, її не очистили через деякий час, намагаючись перегорнути сторінки зошита, він змочив пальці і був здивований інтенсивним солодкуватим смаком. Він швидко відчув, що смак обумовлений аспартамом, але до 1969 року він оголосить, що знайшов речовина, яка в 150–200 разів солодша за цукор; до 1980-х років, щоб продукт став популярним, і до початку 1990-х років, щоб він був постійно дозволений в Європі під назвою Е-951.
Є небезпечним аспартам?
Аспартам був суперечливий з часу відкриття. Його звинуватили у всьому: рак, мігрень, зміни поведінки, пошкодження мозку, епілепсія, безпліддя або пошкодження печінки. Але правда полягає в тому, що ніколи не було встановлено, що аспартам спричиняв будь-які захворювання або захворювання у здорових людей. Щонайменше нижче максимально рекомендованої кількості, встановленої в 50 міліграмів на кілограм на добу. Щоб отримати уявлення, вам доведеться з’їсти чотири літри кола, щоб досягти цих показників. Дуже далеко від нинішнього середнього споживання, яке становить близько 14 міліграмів на кілограм на день у дітей та 8,6 міліграмів у дорослих.
У 2013 році EFSA (Європейська служба з безпеки харчових продуктів) провела дуже детальне дослідження і показала, що дози, в яких продається цей підсолоджувач, безпечні для здоров’я. Головним чином тому, що аспартам швидко розпадається на дві амінокислоти та метанол, про які ми вже говорили. Ці три сполуки є продуктами, що містяться в безлічі інших продуктів та продуктів харчування. Такі продукти, як фрукти та овочі які не представляють, як очевидно, жодної проблеми зі здоров’ям.
Якщо бути точнішим, фенілаланін у надмірних дозах (дуже далеко, як ми вже говорили, від середнього споживання) це може бути токсичним і спричиняють проблеми з розвитком. Тому пацієнтам із фенілкетонурією аспартам категорично заборонений. Фенілкетонурія - генетичне захворювання, яке вражає печінку і перешкоджає метаболізму фенілаланіну.
Єдина можливість того, що аспартам був шкідливим, полягає в тому, що в організмі накопичується деякий залишок метаболізму. Але, наскільки нам відомо, він дуже швидко метаболізується. Сучасні наукові дані, і це одна з найбільш вивчених добавок у світі, говорять нам про це аспартам не небезпечний.
Чому стільки суперечок?
Залишаючи осторонь той факт, що протягом багатьох років він є продуктом Монсанто з суперечками, які це породжує саме по собі. У 2005 році італійський фонд Рамацціні опублікував дослідження, яке показало, що аспартам викликає рак. Це було фальшиво і було повно помилок. Як і у випадку із дослідженнями сераліні щодо гліфосату, ці роботи мали серйозні методологічні проблеми. Коротше кажучи, вони використовували лабораторних мишей, які природно мають тенденцію страждати на рак з віком.
Незважаючи на те, що дослідження було вилучено з журналу, незважаючи на те, що воно було відхилено американськими та європейськими продовольчими агенціями, і незважаючи на те, що нічого не знайдено, щоб підтримати його, навіть сьогодні все ще вважається, що аспартам викликає рак . Механізми розповсюдження дезінформації працюють так: ми спостерігали той самий ефект при аутизмі, малярії та генетично модифікованих організмах, одне шахрайське дослідження змінює соціальне сприйняття товару розглянутий. І назавжди. Верхній графік, підготовлений Дель Вікаріо та ін. (2016), пояснює, як і змови, і наукові теорії поширюються в Інтернеті, і дає нам уявлення про проблему, з якою ми стикаємось.
Простий аспартам
Ніщо, що ми їмо, не є ризикованим, або, іншими словами, доза робить отруту. Але захоплення чутками та змовами має високі витрати на рівні здоров'я. Смішно як Неоправданий страх штовхає нас, як це не парадоксально, споживати більш небезпечні продукти: Наприклад, стевія діє як гіпотонік і її подальше вживання викликає стерильність. Насправді, як пояснює Дж. М. Мюлет, одним із традиційних способів використання серед вихідців із сучасного Парагваю було використання як контрацептиву.
У нас майже 40 років масово споживає аспартам і на сьогодні жоден орган харчування та охорони здоров’я не повідомляв про проблеми з його використанням. І це не мало: пам’ятайте, що сахарин, виявлений у 1879 році та в даний час у наших країнах, був заборонений у Канаді до 2014 року. Всупереч тому, що ми можемо думати, аспартам є, мабуть, найкращим прикладом належного контролю з боку органів охорони здоров’я . Ми можемо сказати, маючи те, що ми знаємо сьогодні, це аспартам настільки безпечний як будь-яка їжа, яку ми їмо. Або більш.