Яйця завдають шкоди серцю
На яйця здебільшого нападають, оскільки вони містять багато холестерину (211 мг/шт). Холестерин головним чином шкодить судинам і може збільшити ризик серцевого нападу. Натомість професор Пенсільського університету бачить проблему інакше. "Здорові люди можуть з'їсти одне яйце на день без проблем", - каже Пенні Кріс-Етертон, яка каже, що організм може компенсувати витрачений холестерин. Транс-жирні кислоти, які також підвищують рівень холестерину, можуть становити набагато більшу небезпеку. Яйце містить 2 грами насичених жирних кислот (10 відсотків добового споживання) і не містить трансжирних кислот. Тому перед тим, як почати робити омлет, враховуйте рекомендації американських лікарів: щоденне споживання холестерину не повинно перевищувати 300 мг на добу, а якщо у вас вже була проблема із серцем - не більше 200 мг. Саме це планує Національний інститут розвитку охорони здоров’я.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози гірший за цукор
Приємно названий кукурудзяний сироп можна знайти в багатьох продуктах харчування. Бажано використовувати його в кашах для сніданку та безалкогольних напоях. Багато людей атакують це, оскільки, як кажуть, гірше на зуби, ніж звичайний цукор. Це легенда - кажуть експерти. Кукурудзяний сироп є альтернативою білому цукру, який має майже такий же склад, як сахароза, тобто він містить 55 відсотків фруктози та 45 відсотків глюкози. Кукурудзяний сироп має подібний вплив на організм, як сахароза. Це однаково впливає на рівень інсуліну, тригліцеридів та гормонів. Це не гірше і не краще цукру чи сахарози. «Важливішим питанням є те, як загалом впливає цукор на організм людини?» - запитує Кімбер Стенхоуп, дослідниця з Каліфорнійського університету, яка вивчала підсолоджувачі. Всім відомо, що багато цукру сприяє проблемам з печінкою, резистентності до інсуліну та діабету 2 типу.
І не тільки зайві калорії, які ми вживаємо в безалкогольних напоях чи солодощах, але й ті, які ми їмо з їжею. Організм не готовий до такої великої кількості переробленої фруктози, оскільки раніше люди отримували її лише із фруктів. Проблеми виникли з тих пір, як ми навчилися переробляти продукти, такі як виготовлення цукру з цукрової тростини. Стенхоуп каже, що споживання будь-якого цукристого підсолоджувача, будь то мед, сироп агави або патока, точно буде для нас настільки ж шкідливим. За даними Американської кардіологічної асоціації, для жінок рекомендується максимум 100 калорій (6 чайних ложок) доданого цукру порівняно з 9 чайними ложками для чоловіків. Загальне споживання не повинно перевищувати 355 калорій.
Вуглеводи відгодовуються
Всім відомо, що якщо ми хочемо схуднути, не їмо хліб, рис або картоплю. Також безсумнівно, що багаті на цукор вуглеводи та рафінований цукор не корисні ні для нашої форми, ні для серця. Але хороші вуглеводи, до складу яких входять зернові, бобові, фрукти та овочі, для нас не шкідливі, і навіть дієта з низьким вмістом вуглеводів може навіть завдати шкоди нам у довгостроковій перспективі. Тим не менше, яку б дієту ви не вибрали, ви повинні знати, що в довгостроковій перспективі дієти з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру мають подібний ефект.
Сира їжа містить ферменти, необхідні для правильного травлення
"Сира їжа зберігає мінерали, які втрачаються в результаті приготування їжі", - сказала Бренда Девіс, автор "Керівництва з сирих веганських дієт". Це правда, що більшість ферментів втрачається під час варіння, але ці ферменти необхідні рослинам, а не є життєво важливими для людського тіла.
Андреа Джанколі, речник Американської дієтологічної асоціації, заявив, що ці ферменти інактивуються, навіть потрапляючи в шлунок. Це пов’язано з тим, що шлункова кислота дуже ефективно їх розщеплює, адже саме в цьому річ. Продукти, що містять мікроорганізми, такі як рослинні ферменти в квашеній капусті, можуть потрапляти в тонку кишку, але вони відіграють мінімальну роль у травленні. А як щодо твердження, що чим більше хтось їсть сирої їжі, тим здоровішим він буде? "Насправді ферменти необхідні для життя, але їх може ефективно виробляти людський організм", - кажуть експерти.
Організм не в змозі синтезувати білок у бобових, якщо його не вживати з рисом
Організм людини потребує білка. В даний час у нас є 20 незамінних амінокислот, але лише 11 з них виробляються людським організмом, а 9 потрібно вживати з їжею. Тваринний білок, такий як яйця або м’ясо, містить усе це, але лише частково присутній у рослинах. Тому той, хто споживає лише рослини, повинен поєднувати білки, як згадуваний рис та бобові. "Якщо ви їсте будь-яку їжу одного дня, вона буде просто ідеальною для вашого організму, вам не обов'язково споживати їх відразу", - говорить фахівець з питань харчування Вінстон Дж. Крейг з університету Ендрюса.
Якщо ми їмо ввечері, ми набираємо більше ваги
Нічні їдачі можуть дихати: калорії - це калорії, які ми вживаємо в будь-який час. Якщо протягом дня ми накопичуємо більше, ніж виправдано, ми набираємо вагу, якщо ввечері, то від цього. Тож не має значення, коли ми будемо їсти піцу, вона все одно стане жирною.
Я не худну, бо мій організм не може переробляти зерно та молочні продукти
На жаль, неможливо вловити відсутність втрати ваги на молочних продуктах або зерні. За словами Марка Рідля, доцента, у цій лінії міркувань відсутня всяка логіка. Якщо ці продукти не можуть бути перероблені організмом, це означає, що справа не в тому, що людина набирає вагу, а в тому, що вона худне. Немає наукових доказів того, що харчова алергія спричинює збільшення ваги. Якщо ми пропустимо певні групи продуктів харчування, ми, швидше за все, схуднемо, тому що у нас залишається менше вибору.
Їжа, виготовлена в мікрохвильовці, втрачає частину вмісту поживних речовин
Неправильне мислення, вважає Керол Берд-Бредбеннер, професор з питань харчування в Університеті Рутгерса в штаті Нью-Джерсі. Існує ймовірність того, що деякі поживні речовини в ньому будуть розщеплені, наприклад, вітамін С або вітаміни групи В, а їжа зазвичай готується швидше в мікро, таким чином навіть зменшуючи розпад вітамінів.
Безглютенова дієта підходить будь-кому, вона додасть нам більше енергії та вилікує аутизм
Чутливість до глютену - це аутоімунне захворювання, яке заважає організму перетравлювати глютен - білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі та вівсі. Симптоми включають здуття живота, нездужання та зниження рівня енергії. Якщо у когось не діагностують це захворювання, немає сенсу їсти безглютенову їжу, крім того, вона набагато дорожча за традиційні продукти. Ті, хто отримав діагноз «пацієнти» і почав харчуватися «добре», звичайно, почуватимуться набагато краще, але це природний наслідок.
Як це пов'язано з аутизмом, поки не до кінця зрозуміло. Багато дітей з аутизмом мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, і багато батьків повідомляють, що їх симптоми покращуються, якщо вони залишають зерна або казеїн, що містяться в молоці. Тим не менше, ніколи не було науково доведено, що це допомогло б вилікувати аутизм.
Дослідники з Рочестерського університету провели подвійний сліпий тест за участю 14 дошкільнят. Результати показали, що безглютенова та казеїнова дієта не допомогла зменшити симптоми аутизму.
Тімоті Буйе, гастроентеролог з Гарвардського університету, каже, що мінімум для батьків цих дітей, щоб вони отримували дієтичну допомогу, може полягати в тому, щоб визначити, чи є на тлі непереносимість їжі.