Запах смаженого мигдалю невіддільний від зими, тортів. Однак смажений мигдаль, як і мигдаль загалом, мають високу калорійність, і його слід вживати лише в помірних кількостях. Невелика кількість мигдалю містить особливо корисні, цінні компоненти, які, крім іншого, можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Мигдаль: калорійна бомба
Слід розрізняти солодкий і гіркий мигдаль. Той, хто вживає будь-яке з них в помірних кількостях, корисний для свого здоров’я, оскільки, як і інші горіхи, вони містять цінні мінерали та вітаміни. Він містить кальцій, магній і калій, а також вітаміни групи В і Е, а також велику кількість фолієвої кислоти, яка особливо корисна для вагітних.
100 грам мигдалю мають харчову цінність 570 калорій, саме тому його ще називають справжньою калорійною бомбою. Недарма мигдаль містить 60% жиру, плюс 19% білка, 15% клітковини, 6% води та 2% вуглеводів. Смажений мигдаль також калорійний, але його склад різний, здебільшого містить вуглеводи, тобто цукор.
Здорова насолода
Помірне споживання мигдалю довгостроково позитивно впливає на наше здоров’я. На додаток до перерахованих інгредієнтів, він також пропонує багато незамінних жирних кислот: їх не може виробляти сам організм, а може доставлятись лише через їжу. Жирні кислоти також впливають на ріст нігтів у волоссі, шкірі, ногах та руках. Вони також відіграють роль у травленні і важливі для бездоганного функціонування серця та кровообігу. Той, хто споживає 20 грамів мигдалю на день, може зменшити вдвічі ризик серцево-судинних захворювань. Мигдаль також знижує рівень холестерину. Дослідження показують, що регулярне помірне споживання є значним фактором зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Мигдаль корисний для шкіри
Мигдаль не тільки смачний, але і підходить для догляду за шкірою. Тому засоби по догляду за шкірою містять мигдальне масло, найважливішими компонентами якого є лінолева кислота та пальмітинова кислота. Пальмітинова кислота захищає шкіру, тоді як лінолева кислота робить її м’якою і еластичною. Мигдальне масло також забезпечує вологу шкірі.
Порада: для мигдальної ванни змішайте 2 столові ложки дрібно меленого мигдалю з 15 мл мигдалевої олії та 125 мл молока, а потім вилийте цю суміш у воду для ванни.
Для смаження та жування
Сьогоднішня назва мигдалю в основному означає фрукти солодкого мигдалю. Ми імпортуємо цілий рік з Каліфорнії та країн Середземномор’я. Плоди гіркого мигдалевого дерева, яке отримало свою назву через вміст ціанідів, не рекомендується вживати в сирому вигляді. Використовується у лікерній промисловості для виробництва ароматизаторів.
Французький делікатес (можна зробити з мигдалю, фундука, волоських горіхів): змішайте рівну кількість меленого мигдалю, борошна та цукрового піску та змішайте з цілими яйцями. Не отримуйте занадто м’якого, просто «пластилін» у формі руки. (На 100-100 г інгредієнтів достатньо 1 великого або 2 маленьких яєць.) Сформуйте невеликі вареники діаметром 3-4 см, злегка розрівняйте, притискаючи цілі зерна мигдалю посередині. (Спочатку закип’ятіть їх і вийміть з них оболонки.) Помістіть їх у розігріту, не надто гарячу духовку, але не випікайте, просто висушіть. Коли диски починають засмагати, ви закінчили!
(Переклад з німецької Ласло Конц)