Міхал Паленік є генеральним директором та співзасновником Planeat. У минулому він співпрацював із такими спортсменами, як Домініка Цибулкова, Вероніка Велес-Зузулова та Андрей Мартін.
Перший рік екстремальних перетворень приніс у Словаччині революцію у схудненні людей з надзвичайною ожирінням. Також винен Міхал Паленік, який на сесії виконував функції радника з питань харчування та відповідав за меню акторів. "Коли я змінив дієту, максимум від 2, 3 до 5 разів за весь рік. Це було дуже індивідуально. Поміж ними, звичайно, були словесні вказівки."
Що насправді означає екстремальна трансформація? "Усі люди, які страждають на патологічне ожиріння третього ступеня, зазнають надзвичайних змін. Найбільшим екстремалом був Янчі Ходог, офіційно 287,5 кг, навіть неофіційно майже 300 кг. Це була повна крайність. Янчі не зміг перетнути навіть 10 - 20 метрів, не змігши сісти ". Людині важко навіть уявити такий стан. Як хтось може туди потрапити? "Спільним знаменником усіх були чітко узгоджені напої та нерегулярне харчування. Це були дві крайності. Один їв багато 2 рази на день, окрім мільйона підсолоджених напоїв, від 2 до 6 літрів кола на день. Або їли 9-10 разів на день."
Людина, яка не страждає зайвою вагою, часто задається питанням, чи можливо взагалі дійти до цих цифр за допомогою раціональної якісної дієти. Відповідь ясна. Він не може. "На початку вони навіть кількісно не мали здорової дієти! Тож вони отримали ще менше. Вони не їли пагони солодкої картоплі, це були класичні страви. Якщо хтось має метаболізм відпочинку 4500 ккал, встановлення дієти до 4500 ккал - це горіх. Якби я дав йому 30% всієї його енергії на обід, наприклад, рису та м’яса, у нього було б 16 совок рису!"
Іноді дієтологи-консультанти та дієтологи «скидають» трохи класичної словацької кухні для великої кількості калорій та енергетично багатих страв. Сегедський гуляш, філе, французька картопля. Міхал знає відповідь, як елегантно готувати традиційну кухню, просто кращої якості. "Як приготувати типові словацькі страви гранадір, французьку картоплю, "бринджаки"? Вони могли вибрати, чи хочуть вони об’ємнішу, здоровішу їжу чи жирну меншу порцію. Так було, наприклад, з французькою картоплею. Були яйця, а в більш здоровій альтернативі були яєчні білки або лише один жовток. Через жири, щоб зберегти щільність енергії. Одна страва - прошутто, інша - тушкована шинка або куряча грудка. Або свинина проти курки. Цілі вершки можна обміняти на повножирний йогурт або йогурт середньої жирності. Замість бекону куряча грудка. Раптом від їжі, яка має енергію х дорівнює х - 40%."
Останнім часом дуже популярні дієти та спосіб життя, які обмежують один з основних макроелементів. Палео дієта, вегани або сира їжа. Питання в тому, як регулювати споживання макроелементів білками - жирами - вуглеводами при надмірній вазі. "Через кількість ми не досягли рівня, встановленого ВООЗ, 60% вуглеводів, 20% жирів та решти білка. Парадоксально, але нам доводилося йти вище з жирами, здоровішими формами, як горіхи, риба. На практиці це виглядало так, рівень десь становив від 35 до 45% вуглеводів. Чим більше ми їздили вечеряти, тим нижче вони падали. У середньому це було близько 40% вуглеводів, білки були десь на рівні 20-25%, а інші були здоровими жирами."
Це найчастіші запитання, як вони харчувались? Що я можу зробити, щоб схуднути? Відповідь Міхала? "Я не знаю. Я не знаю, як ви живете, які у вас діагнози, яка у вас алергія. Відповідно до індивідуальності."Тож давайте поснідаємо конкретно. "Два скибочки хліба, масло або оливкова олія, шинка, сир, два помідори, будь-яка кількість овочів. Їм прописували мінімальну кількість овочів.“Чекай, Мішко, хліба? "Це був початковий сюрприз. У мене є хліб, коровай, хліб. Це смерть, хліба не можна втратити! Ці містифікації, які виходять в Інтернет. Ніхто не п’є молока, не їсть хліба, не їсть нічого, бо він всього боїться, і всі лише на насінні годжі та чіа. Це просто трохи інакше."
Чи можете ви сказати нам 5 найпопулярніших здорових продуктів? "Особливо смузі. Наприклад, авокадо з полуницею, ви кидаєте сирок, насіння, змішуєте його. Якщо поєднати смузі і додати в нього більше жиру, ніж авокадо, арахісове масло, сир або горіхи, це уповільнить всмоктування в кров. Буряковий намазок з сиром, який був смачним. Це зробив професійний кухар, який це приправив. Мистецтво полягає в травах, у спеціях, у грі з їжею."
Більшість з нас, як правило, стежать за своєю вагою, зокрема. Ми не помічаємо інші змінні і вважаємо їх менш важливими. Скільки у мене підшкірного жиру, наскільки важкі м’язи і чи достатньо мені рідини. "Правильно, потрібно розглядати це всебічніше. Часто люди фіксуються на вазі, на кілограмах самі. Їх потрібно переорієнтувати, щоб вага не важлива. Швидше, співвідношення жирів проти м’язи, скільки у вас води тощо. М’язи важчі за жир. Люди, які страждають від екстремального ожиріння, мають проблеми з зволоженням. Поріг спраги повністю зміщений, і вони не відчувають спраги. такий як є. Жир величезний, терморегуляція не працює, вони перегріваються. Потовиділення величезне, а споживання рідини часто є недостатнім."
Традиційне питання після кожного подібного перетворення людини. Який відсоток учасників на шляху до одужання? "Від 60 до 70% учасників уже в дорозі, і 20% людей, швидше за все, приймуть участь. Це питання психіки. Потрібно працювати з ними далі, і тоді це лише ви самі. Ми дійшли до синергії, яка є дуже важливою. Голова, рух, дієта. Фізичні вправи та дієта можуть спрацювати лише тоді, коли дієта дозволена. Думаю, багато з них йдуть на дуже хорошому шляху."