Сьогоднішня страва має німецькі ремінісценції, капуста і рулька - два зі стандартів її гастрономії. М'ясо готується разом з іншими овочами, такими як морква, цибуля-порей та цибуля.
Інгредієнти для смаженої рульки з капустою
- 4 свинячі рульки
- 1 капуста
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 2 лаврових листа
- 1 головка часнику
- 2 гілочки розмарину
- 4 ст ложки оцту
- чорний перець горошком
- оливкова олія
- Сіль
ЯК ЗРОБИТИ ЗАПАЖЕНЕ ЛІКТО З КАПУСТОЮ
Крок 1
Очистіть цибулю і моркву і наріжте звичайними кубиками. Порей розріжте навпіл, помийте і наріжте на звичайні шматочки. Приправте пальці голівками часнику, сіллю і горошком чорного перцю і помістіть у скороварку разом із нарізаними овочами, гілками розмарину та лавровим листям.
Крок 2
Підніміть казан на вогонь і варіть 45 хвилин. Зніміть казан з вогню і дайте йому відпочити 15 хвилин. Обережно відкрийте казан, вийміть пальці і процідіть рідину, щоб отримати відвар. Наріжте капусту соломкою жульєн, промийте великою кількістю холодної води і дайте їй дуже добре стекти. Розігрійте духовку до 200 градусів, покладіть пальці, змащені оливковою олією, на піднос і трохи варильного бульйону на дно піддону. Випікайте, поки суглоби рівномірно не підрум'яняться, час від часу їх потрібно перевертати, коли вони підрум'яняться.
Крок 3
На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії і тушкуйте капусту, нарізану жульєном, до дуже м'якої форми, приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем і додайте оцет, продовжуйте готувати, поки оцет повністю не випарується. Подавати капусту гарячою разом з рулькою.