кормах

мікотоксини - це вторинні метаболіти, що виробляються цвіллю, переважно належність до три статі Aspergillus, Penicillium і Fusarium. Їх виробляють у злаках та кормах до, під час та після збору врожаю, в різних умовах навколишнього середовища.

Мікотоксини виробляються різними грибами, особливо багатьма видами Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps і Alternaria -Bennett and Keller, 1997. Мікотоксини, як правило, виявляють велику хімічну неоднорідність, і приблизно 400 цих грибкових метаболітів вважаються токсичними - Moss, 1996. Всі гриби можуть виробляти мікотоксини, коли умови вирощування є належними. Мікотоксини можуть бути канцерогенними, нейротоксичними та тератогенними - Міжнародне агентство з дослідження раку, 1999; Абдель-Ваххаб та ін., 1999a, b, 2004).

Серед найпоширеніших мікотоксинів - афлатоксини, охратоксин А (ОТА), зеараленон та фумонізини.

забруднення дієтами мікотоксинами і перенесення сполук, пов’язаних з мікотоксинами, через харчовий ланцюг - Рамос і Ернандес, 1996, повинні точно контролюватися, оскільки невелика кількість мікотоксинів здатне викликати алергію, захворювання, шкірні висипання, нейротоксичність та інші розлади.

Хоча що стосується tгостра оксидність, навіть найтоксичніший з мікотоксинів набагато менш токсичний, ніж ботулотоксин - Мосс, 1996, споживання дієта, заражена мікотоксинами може викликати тривалі та гострі хронічні ефекти в результаті чого тератоген, канцероген (в основному для печінку та нирки), естрогенний вплив або імунодепресант не тільки у тварин але і в людині, тоді як тварини, як правило, страждають більше через зерна нижчої якості -Кастель і Роттінгхаус, 2000.

Вплив мікотоксинів

Мікотоксини можуть надходити в запас їжі різними шляхами, але їх можна згрупувати за двома загальними шляхами зараження, пряме або непряме забруднення -Джарвіс, 1990. The пряме забруднення виникає в результаті розростання цвілі на самому харчовому матеріалі. Майже всі продукти харчування сприйнятливі до розвитку цвілі на якомусь етапі виробництва, переробки, зберігання або транспортування. Зростання цвілі в їжі, що вживається безпосередньо, може призвести до безпосереднього впливу мікотоксинів.

Рівень забруднення кормів жуйними

Цвіль може рости на рослинах у полі або під час зберігання. Ці гриби можуть виробляти токсини, що може мати шкідливий вплив в люди або тварини що споживайте забруднений продукт. Такі випадки отруєння може спричинити смерть у тварин, але вони рідко бувають летальними для людей -Pfohl-Leszkowicz, 2000.

Історія людства чітко показує, що мікотоксикологічний ризик існує з початку організованого сільськогосподарського виробництва - Піттет, 1998. Деякі згадки про ерготизм у Старому Завіті - Шоенталь, 1984, та про фузаріотоксини, такі як токсин Т-2 та зеараленон, вважаються відповідальними за занепад етруської цивілізації -Шоенталь, 1991 р., і афінська криза, що сталася в V столітті до н.е. Піттет, 1998.

Корми та злаки природним чином контактують із спорами грибів до, під час та після збирання врожаю та під час транспортування та зберігання. Ріст грибів контролюється низкою фізико-хімічних параметрів, які включають кількість вільної води (aw), температуру, наявність кисню, природу субстрату та умови рН-Нельсон, 1993.

Гризуни, птахи та комахи можуть полегшити забруднення, завдаючи фізичну шкоду рослинам, забезпечуючи шлях проникнення в рослину спор грибів - Pfohl-Leszkowicz, 2000.

Цвіль та мікотоксини у кормах

Було показано, що луки приховують гриби, як Клавіцепс, який відповідає за ерготизм, Pythomyces, який виробляє споридесмін, який викликає екзему обличчя, Neotyphodium, який викликає суху гангрену, і Rhizoctonia, який виробляє слафрамін, який викликає гіперсалівація у жуйних -Le Bars і Le Bars, 1996. Найбільш часто зустрічається цвіль на полі належить рід Fusarium. Хоча цей гриб в основному вражає зернові культури, його також можна знайти в кормах у полі та після збору врожаю. Залежно від виду та факторів навколишнього середовища, Fusarium sp. може виробляти трикотецени, зеараленон (ZEN) та/або фумонізини.

сіно, зібране в хорошому стані, має обмежену та збалансовану супутню мікрофлору, в результаті послідовної суперпозиції три екологічні види грибів: польові гриби (передзбиральний період), проміжні грибиs (під час збору врожаю) та зберігання грибівo (зберігання після збору врожаю).

проміжні та зберігаючі гриби є більш численними та різноманітними у сіні, яке збирається та зберігається у вологих умовах -Pelhate, 1987. Гідрофільні та жаростійкі види, такі як Aspergillus fumigatus, які викликають проблеми з диханням та можуть виробляти гліотоксин та Stachybotrys atra, що продукують сатратоксини G та H, що спричиняють стахіботріотоксикоз, обидва переважають у заготовленому сіні та зберігаються у вологих умовах.

Виявлено численні високотоксиногенні види Aspergillus та Penicillium у вологому сіні та соломі –Clevstroem et al., 1981, а також у Fusarium sp. виробляючи ZEN - Scudamore and Livesey, 1998. Як наслідок, у недостатньо висушеному сіні та соломі можна знайти широкий спектр токсинів, включаючи шкідливі ПАТ, афлатоксини та стеригматоцистин.

Цвіль та мікотоксини в концентрованих харчових продуктах

Цеs злаки є основними переносниками мікотоксинів тому що їх споживають як люди, так і тварини. Між 25% і 40% зернових культур у всьому світі забруднені мікотоксинами - Піттет, 1998.

Найнебезпечніші з цих токсинів включають афлатоксини, що виробляються Aspergillus flavus та Aspergillus parasiticus. Ці два гриби є формочками для зберігання, які часто зустрічаються на зернах, арахісі, бавовні та олійних продуктах із жарких, вологих країн.

Вони не впливають на рослини, вирощені в помірних регіонах, але вони впливають на імпортну їжу. Європейська комісія встановила обмеження 0,005 проміле для AFB1 у зернових або концентратах.

охратоксин А (OTA), вироблений Penicillium viridicatum, може бути присутнім у всіх зернових культурах. В основному міститься в кукурудзі, ячмені, вівсі, житі та пшениці і в продуктах Олійні культури, зокрема якщо продукти були погано висушені перед зберіганням. ОТА синтезується після збору врожаю, що є переважною фазою забруднення їжі.

Трихотецен, такі як DON, діацетоксицирпенол (DAS), токсин T-2 та гідрокси-T-2 (HT-2), вироблені Fusarium sp., вони можуть бути присутніми в більшість злаків під час збирання та зберіганняабо. Фузарова кислота, яка часто присутня в злаках, збільшує токсичність трихотеценів за допомогою синергетичного механізму -Scudamore and Livesey, 1998.

зеараленон (ZEN) він присутній переважно в кукурудзі а також у невеликих кількостях у сорго, насінні кунжуту, ячмені, пшениці та вівса, зібраних пізно, та в зернах, які пошкодили насіннєву оболонку.

фумонізини (FB1, FB2, FB3) пов'язані переважно з кукурудзою Y менше впливають на пшеницю. Продукти олійного насіння, зерна та макухи, які в даний час використовуються в кормах для тварин, також можуть бути забруднені трьома родами цвілі: Aspergillus, Fusarium та Penicillium. Однак мікотоксини, що виробляються цими прес-формами, частково руйнуються під час видобутку нафти та надалі руйнуються під час промислової переробки.

Мікотоксини та здоров’я тварин

грибкові токсини виробляють широкий спектр шкідливих наслідків для тварин, а також створюють небезпеку для людей. економічний вплив зниження продуктивності праці, незначне, але хронічне пошкодження життєво важливих органів і тканин, збільшення частоти захворювань внаслідок пригнічення імунітету та втручання у репродуктивну здатність у багато разів більше, ніж гостра загибель худоби.

Lмікотоксини можна класифікувати за системами органів, на які вони впливають. Принаймні один мікотоксин впливає на кожну систему в організмі тварини як прямий або непрямий механізм токсичності. Кілька важливих мікотоксинів впливають на одну і ту ж систему, наприклад імунна система та даний мікотоксин можуть впливати на кілька систем одночасно.

Резюме

  • Як правило, мікотоксини виявляють велику хімічну неоднорідність, і приблизно 400 з цих грибкових метаболітів вважаються токсичними.
  • Метаболізм мікотоксинів складний і включає шляхи біоактивації та детоксикації як у людей, так і у тварин.
  • Детоксикація відбувається за допомогою ферментно-опосередкованої біотрансформації в клітинах-хазяїнах та мікробній флорі травної системи.
  • Деякі токсини або їх метаболіти можуть зв'язуватися в тканинах тварин або людини. Однак більша частина виводиться із сечею, калом та молоком.
  • У тварин токсичність зазвичай виявляється як незначні хронічні проблеми і рідко спричиняє смерть.
  • Наявність мікотоксинів у кормах може зменшити споживання корму та вплинути на продуктивність тварин.
  • Крім того, можлива наявність токсичних залишків у їстівних продуктах тваринного походження (молоко, м'ясо, субпродукти) може мати певний згубний вплив на здоров'я людини.
  • Міжнародні органи встановили гранично допустимі рівні в їжі та молоці для деяких мікотоксинів.
  • Потенційну небезпеку мікотоксинів можна контролювати, перевіряючи рослинний матеріал на забруднення грибками, покращуючи методи вирощування, збирання та зберігання, видаляючи або розбавляючи токсини із забруднених кормів або кормів, а також використовуючи адсорбенти для зменшення біодоступності інгредієнтів. Токсини в шлунково-кишковому тракті тварин.

Джерело: Азіатський журнал наук про тварин, DOI: 10.3923/ajas.2008.7.25