естетика

Яків Йордаенс (1593-1678). «Потажна їдальня». З нетерпінням зачерпнувши ложку вогненного рагу, обпаливши язик, він нетерпляче дме на срібний посуд, щоб знизити температуру бульйону. Його ненажерлива нетерплячість поєднується із завзятим поглядом собаки, яка, стирчавши з язиком, відображає надмірне обжерливість господаря.

Голод, апетит і обжерливість

Слова "голод", "апетит" і "обжерливість" рівнозначні, відповідно, потреба, потреба плюс смак і смак без потреби. Перші два (вегетативні та чутливі відповідно) вписані в правильному порядку людини. Останнє починається і закінчується психологічним і моральним розладом, пороками.

Існує два типи природних імпульсів щодо їжі: один, виявлений на факультетах, що виконують метаболічну або травну (вегетативну) функції, які не підпорядковуються розуму; голод і спрага належать до цього порядку імпульсів. Існує також чутливий імпульс, званий апетитом (психологічним), який може спричинити певний розлад; і до нього потрібно застосовувати раціональний напрямок, щоб поміркувати його.

Раціональна помірність їжі за кількістю та якістю належить до дієтологія, що стосується характеру або кольору обличчя; але помірність внутрішніх імпульсів і почуттів, які, маючи за мету їжу, упорядковуються до загального блага людини як розумної істоти, належить до психологічного, естетичного та морального напрямку.

Смакувати без потреби

Їсти для чистого задоволення - це не те саме, що задовольнити основну потребу їсти із задоволенням. Задоволення апетиту викликає чутливу насолоду, яка повинна мати своєю віссю справжню відсутність або потребу в обміні речовин. Якби цієї потреби не вистачало, її їли б для чистого задоволення, а не для задоволення початкової потреби. Це вже не апетит, а обжерливість та обжерливість. Типовим для цього розладу є те, що смак необхідності вже відокремлений. Нажерник часом навіть вдає, що потрібно виправдовуватися.

Потрібно із задоволенням

Насправді, їжа є основною або основною діяльністю, до якої обов’язково належать вживання їжі та задоволення, властиве її споживанню. Але відчуття смаку відповідає відмінності смаків, що сприяють задоволенню від їжі, оскільки вони є ознакою хорошого стану та належного приготування делікатесу.

Задоволення від їжі та насолода від смаку

Отже, є сама гастрономічна насолода, яка полягає в самій суті їжі: задоволення від їжі, як основної діяльності, обов’язково слідує за вживанням їжі. Будь-яке задоволення завжди виникає із природних для нас операцій; Ось чому насолода тим більша, чим природнішими та основними є ті дії, від яких вона походить, наприклад, їжа та пиття, завдяки яким життя людини зберігається.

А ще є ще одна гастрономічна насолода чи насолода, пов’язана з вишуканим смаком або приготуванням делікатесу: задоволення від смаку - отже, щось додаткове. Хоча наше прагнення до самозбереження схиляє нас до їжі, ми легко переходимо від дуже потрібного до менш необхідного, віддаючись надмірному - або навіть ексклюзивному - захопленню добре підготовленими делікатесами.

Самоконтроль та інтеграція задоволень

Задоволення смаку не є незначним для повноцінної реалізації людини. У жодному разі. Людина може жадати задоволень, які не суперечать ні соматичному здоров’ю, ні психосоціальній рівновазі, використовуючи їх відповідно до обставин місця, часу, професії, економічних можливостей та соціальних звичаїв; Іншими словами, вони можуть хотіти інших задоволень, які, навіть не дуже необхідні для здоров’я та психосоціальної рівноваги, також не суперечать їм.

І вони протилежні, як тільки перестають посилатися на загальне благо людини як на розумну істоту. Коли вони залишають людину ізольованою, роз’єднаною, самотньою перед тарілкою, з’являється її суто тваринна істота. Акт прийому їжі повинен відображати мистецтво самоконтролю та психосоціальних відносин. Тому що чутливий порив або апетит можуть бути протиставлені духовному виміру людини через відсутність міри та контактів. Їсти як чоловік - це мистецтво самоконтролю.

Надлишок

У той же час, вже відповідаючи харчовим надмірностям морального порядку, прислів'я говорить: Багато їсти/мало їсти. Це стосується конкретно, з точки зору здоров’я, тих, хто багато їв, хворіє на холестерин і живе недовго через атеросклероз. Це також загалом стосується ненажер, які засновані лише на смаку вашого смаку. У цьому сенсі можна витлумачити іспанську приказку: треба їсти, щоб жити, а не жити, щоб їсти.

Гіппократ, посилаючись на кількість їжі, необхідну для утримання, зазначив, що якщо людина хоче, щоб їжа не хворіла, вона не повинна бути повністю задоволена, і йому доводиться працювати без ліні. Дайте шлунку ту кількість, яка його не турбує і не посилює: хоча для кожного з них немає певної міри.

Обжерливість протидієтна

Обжерливість - це також дієтична життєва орієнтація: вона стосується не їжі, а її невпорядкованого апетиту. Якщо хтось переїдав, вважаючи, що їм це потрібно, це слід пояснювати не обжерливістю, а відсутністю навичок в дієтичному мистецтві. Але той факт, що обжерливість свідомо перевищує кількість їжі через задоволення від їжі, також протидієтно. Іншим є той факт, що внаслідок несприятливих обставин (війни, напасті, облоги) їжа стає центром усіх проблем людини; у цьому випадку закінчення збереження, яке неможливо отримати без їжі та без подальшого задоволення, не перетворює мистецтво життя вироджуватися на обжерливість. Анти дієтична життєва орієнтація стосується більше задоволення від їжі, ніж самої їжі.

Нетерплячість і ненажерливість

Залишаючи осторонь якість та дієтичну кількість їжі, і зосередившись лише на суб’єктивному аспекті акту прийому їжі, ми можемо виділити два психолого-моральні розлади обжерливості: за часом і за способом прийому їжі.

Коли хтось намагається просунути звичну годину, апетит порушується через нетерпіння затримки. І якщо хтось їсть ненажерливо - поспіхом і в агонії - апетит також невпорядкований, бо навіть коли людина мало старанний, він надто дбайливо ставиться до їжі; особливо якщо вважає, що йому боляче, через апетит він його не залишає. Або якщо їжа ледь закінчена, подумайте і поговоріть про вечерю. Цей психологічний термін чудово описав Забалета (17 століття) у відомому тексті, який я відтворюю.

Насильство бажання витісняє розум і волю. Обжерливість монополізує діяльність інтелекту, який не аргументує чітко і обмежується витонченим обґрунтуванням висновків, продиктованих ненажерливістю.

Помірність та естетика

Людський порив та почуття в основному спустошені задоволеннями, які відволікають його від розумного регулювання, викликаючи незліченне збентеження.

Що стосується їжі, це мистецтво життя має особливості особливої ​​краси. По-перше, тому що через дієтологія він модерує та забезпечує пропорційно психосоматичні елементи, аспект, який інтегрований у суттєве визначення краси. По-друге, тому що це регулює через мистецтво психологія афективні рухи та найелементарніші імпульси людини, ті, якими він володіє завдяки своїй тваринній природі, які поодиноко руйнують людську гідність. Їжа людини - це психологічне та моральне «мистецтво». Цьому мистецтву також відповідає певний аспект краси