Мікрохвильові печі їх використовують для нагрівання або розморожування їжі або навіть для приготування їжі. В епоху готової їжі вони є всюди в переважній більшості будинків, ресторанів та робочих або навчальних центрів.

використовували

Офіційно вони нешкідливі, оскільки їх електромагнітні хвилі не є радіоактивними і діють лише під час роботи. Однак їх використання викликає серйозні тривоги, і ВООЗ сама встановлює заходи безпеки щодо їх використання:

  • Ризик електромагнітного витоку. Двері повинні бути належним чином закриті, і їх не можна використовувати, якщо є вм'ятини, подряпини або вони погано прилягають, оскільки мікрохвильові печі можуть виходити на вулицю і впливати на те, хто ними займається.
  • Ризик забруднення їжі. Він не розподіляє тепло рівномірно по їжі, і його слід завжди використовувати протягом декількох хвилин, щоб переконатися, що він знищує мікроорганізми.
  • Ризик опіків. Він досягає дуже високих внутрішніх температур, не помічаючи. Це може спричинити раптове закипання в рідкій їжі без покриття або при вставлянні ложки. Інші, як цілі яйця або виноград, можуть лопнути.
  • Ризик хімічного забруднення. Слід використовувати лише спеціальні контейнери, оскільки багато пластмас випускають токсичні сполуки в контакті з жирною їжею. Підходять скло та кераміка, але не металеві.

Змінює хімічну структуру їжі, руйнує значну частину поживних речовин, збільшує кількість вільних радикалів і зневоднює їжу

З іншого боку, той самий механізм дії мікрохвиль непридатний для їжі та потенційно небезпечний для здоров'я.

  • Змінює хімічну структуру їжі: змушує його молекули вібрувати і тертя на високій швидкості, поки не виробляє тепло, дезорганізуючи його структуру і не змінюючи її життєздатність.
  • Знищує значну частину поживних речовин: особливо вітаміни, ферменти, феноли, фітостерини та антиоксиданти. Він змінює структуру білка і, швидше за все, утворює акриламіди у поєднанні вуглеводів з жиром, ніж інші методи приготування. Вживання цих денатурованих продуктів може змінити нервову систему.
  • Збільшення кількості вільних радикалів: при контакті з жирами утворюється перекисне окислення ліпідів, яке послаблює імунну систему і є чинником, що сприяє дегенеративним захворюванням, гормональним порушенням та раку.
  • Зневоднене харчування: Мікрохвилі діють потужніше на рідини та випаровують їх. Їжа висихає і втрачає смак і властивості.

Ми можемо переглянути його використання, оскільки традиційні способи нагрівання їжі безпечніші. Ефективність краща за швидкість.

Автор: Mercedes Blasco. Дієтолог, магістр з питань харчування та здоров'я | bonavida099.blogspot.com

Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual листопад 2019