Чиста природна мінеральна вода є найбільш підходящою рідиною для задоволення біологічних потреб у воді. Мінеральна вода має приємний смак, чудово втамовує спрагу, а також містить багато харчових фізіологічно важливих мінералів та мікроелементів у формі, яку організм легко переробляє та включає.
Натуральна мінеральна вода у розчиненому вигляді, оскільки вона краще використовується організмом, містить мінерали, необхідні для людського організму.
Таким чином, коли ми п’ємо мінеральну воду, щоб втамувати спрагу, ми також забезпечуємо деякі потреби організму в мінералах.
Мінеральний обмін є важливою частиною біологічних процесів: він запобігає електролітним порушенням в організмі людини, а деякі мінерали відіграють подібну роль, як вітаміни.
В даний час в Угорщині є майже 100 криниць та джерел, які забезпечують визнану природну мінеральну воду, 45-50 з яких розливають у пляшки.
Загальний вміст мінеральних речовин у наших природних мінеральних водах (виражений у мг/літр):
Загальний вміст мінеральних речовин у природних мінеральних водах коливається в широких межах - від 400 до 2500 мг/л. За своєю природою води кальцію, магнію, бікарбонату натрію, хлориду, сульфату або їх варіанти. Склад, загальний вміст мінеральних речовин та смак нещодавно відкритих та розлитих у воду бутил варіюються в дуже широких межах. В наш час мінеральні води із загальним вмістом мінеральних речовин менше 500 мг/л набувають все більшої популярності.
Якщо підсумувати вміст Са в мінеральних водах, споживаних в Угорщині за рік, то її загальна вага становила б майже 70 тонн. Це багато чи мало? - питання цікаве.
Щодо вмісту мінеральних речовин у природних мінеральних водах, часто виникає питання, ЩО БАГАТО чи МАЛО? Найпростіша відповідь полягає в тому, що питання всіх порівнянь, а також визначення самої природної мінеральної води несе відповідь на БАГАТО питання.
Отже, відповідь уже відома, оскільки позначення природної мінеральної води можна отримати лише з води природного походження, отриманої із захищеного водоносного шару, яку можна споживати необмежено довго.
Ми можемо легко розрахувати кількість мінеральних речовин, які ми вживаємо з нашою щоденною мінеральною водою, відповідно до наших щоденних потреб, оскільки кожен продукт має кількість мінералів, що визначає природу води.
Тепер ми можемо допомогти вам знайти шлях, щоб ви могли вирішити, що вам найкраще підходить. Ніколи не забуваймо, що з мінеральною водою ми вносимо в наш організм лише природну, чисту “речовину”, і її можна вживати нескінченно довго.
Давайте розглянемо деякі найпоширеніші мінерали в наших мінеральних водах.
Кальцій (Ca), іон кальцію (Ca2 +)
Це найбільший елемент, що бере участь у будові людського тіла - 1200-1 500 г. 99% вмісту кальцію міститься в кістках і зубах. Він зустрічається в рідинах і тканинах організму в різних формах (наприклад, іонно, зв’язаний з білком). Активатор ферменту відіграє роль у згортанні крові та формуванні кісток. Він бере участь у регуляції нервової та м’язової чутливості, а також у багатьох фізіологічних процесах. Антагоніст калію, їх оптимальне співвідношення становить K: Ca = 1: 2. Якщо співвідношення опускається нижче 1: 2, шоковий стан, виникає напад астми.
Добова потреба організму становить 800-1000 мг. Кишкове всмоктування погане, на його використання впливають вітамін D і білок.
Мінеральні води кальцій-магнію бікарбонатні можуть бути добавками до джерел їжі вапна, наприклад, під час вагітності та лактації. Це благотворно впливає на судоми, спричинені нестачею вапна та порушенням кісткового та білкового обміну в кістках. Беручи до уваги природу наших мінеральних вод, визначальним елементом майже всіх наших природних мінеральних вод є Ca.
Якщо ми подивимося на графік, ми можемо відразу побачити, який відсоток нашого щоденного споживання Ca споживається, споживаючи 1 літр даної природної мінеральної води.
Вміст кальцію в наших мінеральних водах коливається в межах 30-280 мг/л, тому навіть найвище значення становить лише 35% від добової потреби. Переважна більшість наших мінеральних вод має приблизно 60 мг/л.
Калій (K), іон калію (K +)
Це один з найпоширеніших елементів на Землі, проте рівень морської води та мінеральних вод у нього низький. Типове співвідношення K/Na в мінеральних водах змінюється на користь натрію. Також в організмі більше калію - 148 г -, ніж натрію. В основному він знаходиться в клітинах. Антагоніст калію, натрію та кальцію. Співрегулятор внутрішньоклітинного осмотичного тиску. Він відіграє роль у збудливості нервів, підтримці кислотно-лужного балансу, синтезі білка та глікогену. Для їх забезпечення достатньо 3,5 г калію на добу.
Калій є важливою складовою клітин. Він також необхідний для роботи м’язів, а отже і для роботи серця. Він бере участь у регулюванні балансу рідини в організмі. За його відсутності можуть спостерігатися м’язова слабкість, судоми, гіпотонія, порушення кровообігу, розслаблення кишечника та порушення функції нирок. Добова потреба 3,0-3,5 г.
Вміст калію в наших мінеральних водах коливається в межах 0-15,3 мг/л, тому навіть найвище значення становить лише 0,44% від добової потреби.
Магній (Mg), іон магнію (Mg2 +)
Важливий біогенний елемент. Наш організм містить 20-28 г, 60% з яких міститься в кістках. Він присутній у структурі інших м’язів, печінки, клітин нервової системи та крові. Це впливає на роботу м’язів (також на перестактику). Фосфатаза, компонент ферменту карбоксилази.
Його відсутність є непрямим фактором розвитку атеросклерозу. Артеріальний тиск в організмі є ідеальним, коли співвідношення становить [(Na + Ca)/(K + Mg)] = 1. В Угорщині це співвідношення становить 2-2,5 на додаток до сучасних харчових звичок.
Це важливий компонент білкового та вуглеводного обміну, необхідний для функціонування м’язів, включаючи серцевий м’яз. Він відіграє важливу роль у структурі та зростанні кісток. За його відсутності можуть виникати дратівливість, безсоння, труднощі з концентрацією уваги, м’язові судоми, запаморочення, головний біль. Щоденна потреба 300-350 мг, напружена фізична робота, 450 мг під час вагітності та лактації.
Вміст магнію в наших мінеральних водах коливається в межах 13-62 мг/л, тому найвище значення становить лише 18% від добової потреби, якщо ви споживаєте 1 літр природної мінеральної води.
Натрій (Na), іон натрію (Na +)
Він міститься в позаклітинних рідинах тіла та регулює осмотичний тиск та водний баланс. Незамінний для деяких транспортних процесів. Допомагає засвоювати глюкозу. Тіло дорослої людини містить 100 г натрію.
NaCl - це сіль, яку ми споживаємо щодня. Не бажано приймати більше 5-7 г цього на день. Надмірне споживання змінює розподіл води. Клітини набрякають через аномальне збільшення концентрації натрію, що призводить до розвитку набряків. З іншого боку, це збільшує об’єм циркулюючої крові (високий кров’яний тиск), а також створює значне навантаження на нирки.
Лужні гідрокарбонатні мінеральні води корисні та мають корисну межу для скарг на шлунок, пов’язаних із перевиробництвом кислоти. У теплому стані він має спазмолітичну дію. Варто подбати, щоб не солити їжу без потреби.
Рекомендована добова доза натрію становить 2 г для дорослих та 0,5-0,9 г для дітей.
Вміст натрію в наших мінеральних водах коливається в межах 4-186 мг/л, тому найвищим значенням є лише 10% від добової потреби, якщо ви споживаєте 1 літр природної мінеральної води. Переважна більшість наших мінеральних вод має приблизно 30 мг/л.
Хлор (Cl), хлорид-іон (Cl-)
Найбільше це відбувається в морській воді, більша частина якої є результатом підводної вулканічної діяльності. Більший вміст хлоридів у мінеральних водах вказує на походження залишків морської води, що становить 0,5% тіла, тобто 100-110 г. Він міститься в шлунковій кислоті та спинномозковій рідині. Хлор - разом з натрієм і калієм - регулює водний баланс, підтримує кислотно-лужний баланс.
Необхідна добова кількість - 3 г. Іон хлориду швидко всмоктується, але надлишок швидко виводиться із сечею. Хлорид зустрічається у формі, зв’язаній з натрієм або калієм. У шлунку він утворює шлункову кислоту з воднем. Звичайної солі зазвичай достатньо, щоб потрапити в організм.
Вміст хлору в наших мінеральних водах коливається в межах 0-176 мг/л, тому навіть найвище значення становить лише 5,9% від добової потреби, якщо споживається 1 літр природної мінеральної води. Переважна більшість наших мінеральних вод має значення близько 0-70 мг/л.
Фосфор (P), у формі фосфатного іона (PO43-)
Наш організм містить 600-700 г фосфору, він у значній кількості знаходиться в кістках, зубах і зв’язується з білками плазми крові. Це компонент ферментів, що беруть участь у виробництві енергії (наприклад, АТФ, фосфатиди).
Він бере участь в обмінних процесах вуглеводів і жирів. Важливим є співвідношення Ca: P, яке становить 1: 1 у дорослих. Разом з кальцієм це важливий будівельний матеріал кісток і зубів. Рекомендована кількість фосфору - 600-800 мг/добу. За його відсутності розумові та фізичні здібності знижуються, але цього, як правило, не слід очікувати. У разі надмірного споживання, нирки спорожняють надлишок.
Фосфор міститься в мінеральних водах у вигляді фосфатних іонів. Не дуже типово для природи наших мінеральних вод.
Фтор (F), фторидон (F-)
Поширений у магматичних породах, глині, рудах. Його сіль з фосфатом кальцію є важливим компонентом кісток і зубів. Також фтор міститься в шкірі. Наш організм містить 2,5-3,5 мг. Рекомендована добова доза для дорослих - 1,5 мг. Його відсутність спричиняє карієс та порушення росту.
У деяких країнах роблять спроби фторувати питну воду (0,5-1,5 мг/л). Це було б зручним рішенням і в Угорщині, але частина населення не вживає водопровідну воду. Як варіант, можна розглянути можливість фторування звичайної солі (350 мг F/кг солі), але це не повинно поширюватися на райони з достатнім запасом фтору.
Передозування шкідливе, оскільки забруднює емаль і спричинює твердіння кісток. Якщо значення фтору перевищує 1,5 мг/л, на етикетці продукту слід використовувати обов’язкову етикетку.
Залізо: Основна його функція - транспорт кисню, вуглекислого газу та електронів. Його засвоєння посилюється вітаміном С і білками тваринного походження, а інгібується дубильною кислотою та фітиновою кислотою в злаках. Нестача його може викликати анемію, слабкість, блідість, стомлюваність. Його добова потреба становить 15-18 мг для жінок та 12 мг для чоловіків.
Йод: Це важливий мікроелемент для виробництва гормонів щитовидної залози. Незамінний для внутрішньоутробного розвитку плода. Його відсутність призводить до дисфункції щитовидної залози (зоб).
Літій: Це, найімовірніше, впливає на психічний настрій людини. Його дефіцит впливає на розвиток захворювань серця та кровообігу.
Марганець: Залучений до білкового, жирового та вуглеводного обміну, а також до структури кісток та сполучної тканини.
Кремній: Він бере участь у будові кісток та сполучної тканини, сполучної тканини та хряща. Його відсутність уповільнює ріст і прискорює процеси старіння.
Цинк: Входить до складу багатьох ферментів та інсуліну. Він бере участь у білковому, жировому та вуглеводному обміні. Він відіграє важливу роль у загоєнні ран та функціонуванні імунної системи організму. Відсутність вищезазначеного спричиняє дисфункцію вищезазначеного та може призвести до помітного зниження апетиту та почуття смаку.
Іон вуглеводню (HCO3)
Він супроводжується у воді Ca2 +, Mg2 +, Na +. Його кількість пов’язана з розчиненим у воді СО2. Він відіграє роль у підтримці кислотно-лужного балансу організму. Благотворно впливає на травну систему: вони стимулюють секрецію слини та шлункового соку, посилюють шлункові рухи, прискорюють спорожнення шлунка.
Різні іони в організмі, в основному зв’язані з органічними речовинами, білками та ферментами, беруть участь в обмінних процесах як каталізатори. Це не означає, що організм може використовувати лише мінерали в органічному зв’язку. Неорганічні солі всмоктуються так само, як органічні сполуки, забезпечуючи необхідну кількість мінералів. Більше того, неорганічні солі також використовувались у Німеччині у другій половині 1800-х років як гомеопатичний препарат, «фізіологічно функціональний засіб організму».
Нарешті, окрім свого сприятливого складу, гарного смаку та чудових властивостей втамовувати спрагу, природні мінеральні води мають велику перевагу в енергоефективності перед іншими напоями. У наш час, із зростаючою проблемою ожиріння у всьому світі ожиріння людей викликає все більше і більше захворювань, велике значення для здоров'я дає можливість усім вікам від споживання здорового способу життя до тих, хто харчується, споживати мінеральну воду без споживання зайвої енергії.
Про мінеральний склад природної мінеральної води та кількість мінералів по-різному
Знайте, що означає для мінеральної води містити “багато” або “мало” мінеральних речовин, катіонів чи аніонів.
Розглянемо, наприклад, кальцій. Згідно з Постановою про природні мінеральні води, мінеральну воду із вмістом кальцію понад 150 мг/літр можна охарактеризувати як “кальцієвмісну”. Щоденна кількість мінеральних речовин, рекомендованих для дорослих медичними працівниками, міститься в Правилах 1-1-90/496 Угорської книги продовольства. Рекомендована щоденна рекомендована кількість кальцію становить 800 мг. Щоб потрапити ця кількість в наш організм, нам доводиться випивати 5-6 літрів мінеральної води з високим вмістом кальцію, що є абсолютно нереальним споживанням.
Звичайно, інші продукти також містять кальцій, тому, споживаючи менше води, ми можемо забезпечити потрібну кількість кальцію, нам не обов’язково, і ми не можемо пити стільки води щодня. Але якщо ми випиваємо справжніх 1 - 1,5 літра води на день, які повинна пити кожна людина, в наш організм потрапляє від 150 до 225 мг/літр кальцію, що становить близько 25% від рекомендованого значення. Тому абсолютно неправильно стверджувати, що регулярне споживання мінеральних вод, багатих мінералами, є не тільки шкідливим для здоров’я, але й особливо шкідливим, оскільки в нашому тілі відкладається занадто багато мінеральних речовин. Не те, щоб кількість мінеральних речовин, що надходять в організм із споживанням мінеральної води, було б занадто великим, але лише частиною рекомендованої кількості, тому ми можемо спокійно споживати інші продукти, які також містять мінерали.
Або прийміть натрій, що не відповідає дійсності, що має лише згубний ефект, оскільки це необхідно для регулювання рідинного гомеостазу в організмі та підтримки кислотно-лужного балансу та осмотичного тиску. Рекомендована добова кількість натрію становить 2000 мг. Для споживання цієї кількості потрібно випити 10 літрів мінеральної води з високим вмістом натрію більше 200 мг/літр. І це лише рекомендована кількість, а не добова допомога або навіть сума, яка становить ризик для здоров’я. В іншому вміст мінеральних речовин у більшості мінеральних вод значно нижчий - нижче 100 мг/літр.
Звичайно, натрій у формі солі надходить у наш організм з великою кількістю їжі, і споживання занадто великої кількості його дійсно шкідливий, особливо для людей із серцево-судинними захворюваннями та високим кров’яним тиском. Тому таким хворим людям слід пити не мінеральні води з високим вмістом натрію, а води з низьким вмістом натрію менше 20 мг/л. Але здорова людина може спокійно пити будь-яку мінеральну воду, в організм не потрапляє шкідлива кількість солі, навіть якщо вона солить їжу. Нам потрібно випити багато літрів мінеральної води, щоб в організм потрапило стільки солі, скільки коли солимо тарілку картоплі з паприкою.!
Кількість шкідливих для організму речовин
Як і поняття "багато", також потрібно ретельно продумати, що таке "шкідлива" кількість матеріалу. Сприятливий або згубний вплив багатьох речовин залежить від кількості, яку вводять: вони нетоксичні і навіть корисні, якщо вони перевищують певний рівень, але вище більшої кількості вони можуть мати шкідливий вплив на здоров'я.
Візьмемо, наприклад, сурму. Сурма є природним хімічним елементом у земній корі - у ґрунті, у гірських породах - тому її також можна знайти в мінеральних водах. З’єднання сурми здавна використовуються в медицині, наприклад, два препарати, що містять сурму, також використовуються для лікування інфекції, спричиненої внутрішньоклітинними паразитами. Однак вище певної концентрації сурма може бути канцерогенною.
Тому медичні працівники використовують ретельні клінічні випробування та низку експериментів, щоб визначити безпечну кількість при високій безпеці - це допустимий добовий прийом для середньостатистичної дорослої людини. На основі цього значення потім визначається граничне значення, яке може бути присутнім у їжі для даної речовини, беручи до уваги середньодобове споживання їжі.
Що стосується природної мінеральної води, також встановлено, що елементи, які можуть бути шкідливими для людського організму у більшій кількості, можуть бути присутніми у воді, щоб її можна було споживати безпечно.
Різниця між природною мінеральною водою та цілющою водою
Натуральну мінеральну воду не можна змішувати з лікувальною водою. Лікувальні води - це також мінеральні води, але це мінеральні води, що мають клінічно доведений лікувальний ефект. Звичайно, склад цих вод суттєво відрізняється від складу природних мінеральних вод - тому вони мають цілющу дію.
- Натуральна мінеральна вода - це їжа, лікувальна вода - лікувальний фактор.
- Загальний вміст мінеральних речовин у природних мінеральних водах становить від 400 до 2500 мг/літр, у лікувальних водах - від 25 до 30000 мг/літр, в деяких випадках навіть більше.
- Натуральну здорову воду може пити будь-яка здорова людина без обмежень, лікувальну воду можна вживати лише за медичними вказівками, у кількості та періодичності, рекомендованих лікарем, відповідно до рекомендацій лікаря.
* Наші природні мінеральні води: на цій сторінці це мінеральні води компаній-членів Асоціації.