Підготовка:
1. Приготуйте полуничне морозиво. Вершки, стручки ванілі та насіння ванілі відварити на сковороді на повільному вогні. Відкладаємо.
2. Яєчний жовток і цукор змішайте електричним міксером або віночком, на високому ступені, до побілення та сметани у вогнетривкій мисці. Третина ще трохи теплої вершкової суміші додається до яєчної суміші і перемішується, поки інгредієнти не з’єднаються.
3. Поставте вогнетривку чашу на бісерну водяну баню і варіть, постійно помішуючи, поки пудинг не загусне і повністю не покриє задню частину дерев'яної ложки. Відійміться від вогню, відкиньте стручки ванілі і накрийте миску папером для випічки, щоб пудинг не знімав шкіру.
4. Полуницю розім’яти в пюре з полуничним лікером, процідити через сито з дрібною сіткою, щоб викинути насіння. Оберніть відфільтроване полуничне пюре в пудинг і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
5. Вилийте суміш в машину для морозива і розмішуйте до піни. Покладіть морозиво у морозильну коробку, накрийте зверху папером для випічки або фольпаком і поставте в морозильну камеру до подачі.
6. Розігрійте духовку до 220 градусів (рівень 7 для газової плити). Деко застеляємо папером для випічки.
7. Для безе збийте яєчні білки на високій швидкості електричним міксером або віночком. Акуратно збиваємо цукор і збиваємо до яскравого і твердого стану.
8. Розігрійте малинове варення на невеликій сковороді. Помажте одну сторону дитячого бісквіта рівномірно варенням. Накрийте його як бутерброд іншим дитячим бісквітом, змастіть бік безе. Бісквітні коржі розміщуємо один біля одного у підготовленому деко. Операцію продовжують до тих пір, поки не буде виготовлена основа з бісквіта з 6 частин. Ложкою викладіть полуничне морозиво поверх основи з бісквіта. Накрийте верх морозива безе. За допомогою лопатки або тильної сторони дерев’яної ложки намалюйте на морозиві візерунок безе.
9. Негайно поставте в розігріту духовку. Випікайте близько 4 хвилин, поки безе не стане золотистим.
10. За потреби використовуйте ніж із широким лезом, щоб вийняти його з деко. Помістіть на невеликі тарілки, пропонуйте негайно.