губріка

Питний режим та харчування

Достатня кількість рідини є основною умовою повноцінного функціонування організму, про що сьогодні відомо всім. Але чому питний режим так важливий? Чи знаємо ми правильні принципи його дотримання? Ми йдемо за ними? На всі питання щодо харчування та правильного питного режиму відповідав науковий дієтолог та сертифікований консультант з питань харчування NUTRI FOOD PLAN Ing. Міріам Варшова у програмі Dámsky klub, яка транслювалася 7 травня 2019 року на RTVS.

Ви можете знайти ціле інтерв’ю у трьох різних статтях за адресою:

МУФІЧНИЙ

Приготуйте корисний делікатес у вигляді низькокалорійних беконно-сирних булочок NutriFood. Підготовка дуже проста, а результат приголомшливий:

ІНГРЕДІЄНТИ:

200 г грибів
200 г листя шпинату
1 дл води
2 пакетика Яєчний омлет NutriFood зі смаком сиру та бекону
Овочевий бульйон NutriFood
мелений чорний перець

ПІДХІД:

Розігрійте духовку до 190 ° C. Дрібно нарізані гриби обсмажте на сковороді до м’якості, приблизно 5-6 хвилин, і відставте. На цій же сковороді варити шпинат з водою близько 3 хвилин до м’якості. Злишок шпинатної води злити. Готуйте омлет у мисці або шейкері згідно з інструкціями на упаковці. Приправте овочевим бульйоном NutriFood та спеціями. Потім додайте до суміші варений шпинат та гриби. Формою для кексів рівномірно заповніть сумішшю. Випікайте в духовці 20-25 хвилин. Після запікання дайте охолонути.

1 ПОРЦІОН МІСТИТЬ: 245 ккал/1025 кДж

Морозиво NUTRI

Освіжіть свої спекотні літні дні смачним низькокалорійним морозивом, використовуючи коктейль NutriFood. Одна порція морозива містить 17 г білка, і ви можете вибрати один із 12 смаків коктейлів NutriFood.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 пакетик коктейлю з білого шоколаду NutriFood
2 дл води

ПІДХІД:

Приготуйте густий коктейль і перелийте в герметичну миску. Поставте в морозилку на 90 хвилин.

1 ПОРЦІОН МІСТИТЬ: 205 ккал/858 кДж

Тож створюйте морозиво за власними уявленнями разом з нами.

Які напої включати до питного режиму, а які, навпаки, ні?

Почуття спраги індивідуальне і не дає інформації про тип напою, який ми повинні пити. Колись, коли люди відчували спрагу, у них була лише вода. У наш час, коли ми відчуваємо спрагу, у нас є широкий асортимент напоїв на вибір, щоб втамувати спрагу. Однак які напої підходять, а які - непридатні? Експерт з наукового харчування та сертифікований консультант з питань харчування NUTRI FOOD PLAN Ing. Міріам Варшова.

Чиста вода найкраще підходить для постійного пиття, незалежно від віку та стану здоров’я. Її можна відводити за умови, що вона надходить із відповідного джерела, бутильована, дитяча, джерельна або злегка мінералізована вода без діоксиду вуглецю. Такі води можна вживати без обмеження кількості та прямо пропорційно потребам організму. Однак мінеральні води туди не належать, вони повинні бути лише доповненням до питного режиму. Їх кількість не повинна перевищувати 0,5 л на добу, і ми повинні міняти вид саме через вміст мінеральних речовин. Напої, які ми вважаємо непридатними, і тому нам слід вживати їх лише зрідка, безумовно, включають підсолоджені лимонади, напої кола, ароматизовані мінеральні води, нектарні напої. Причиною є, з одного боку, вміст цукрів, штучних підсолоджувачів - які підвищують наш апетит, барвників, а також вуглекислого газу, який разом з різними кислотами у вигляді ароматизаторів пошкоджує зубну емаль тощо.

Кава, введена в питний режим?

Кава - невід’ємна частина повсякденного життя багатьох людей у ​​всьому світі. Кава має зневоднюючий ефект, і тому ми не можемо рахувати її в кількості споживаної рідини. Якщо ми вип’ємо 1-2 чашки кави на день і вип’ємо достатньої кількості води, це зовсім не зашкодить нам.

Отже, кава корисна для нашого здоров’я, або навпаки, її наслідки також приносять певний ризик здоров’ю, або існують певні обмеження щодо кількості кави, яку ми можемо поласувати протягом дня?

Міф про те, що кава шкодить нам, розвіяний. Кава - це складний напій, і сприятливий вплив на наше здоров’я не можна віднести лише до кофеїну. Навпаки, кава містить майже 200 речовин, що позитивно впливають на організм людини. Згідно з останніми науковими дослідженнями ВООЗ, правильно підготовлена ​​та вживання кави дійсно сприяє поліпшенню пам’яті, зменшує ризик хвороби Альжаймера або Паркінсона, діабету, інсульту або деяких видів раку. Ефекти проти старіння приписують навіть каві. Звичайно, ми говоримо про якісну каву, від якісних кавових зерен, оброблених належним обсмажуванням, це залежить від того, як кава готувалась і чи дотримувались м’які процедури під час приготування, це точно не стосується кави швидкого приготування та іншої неякісної кави ... В принципі, яка краща якість, свіжіше, свіжомелене перед приготуванням, смачніше, ароматніше і, звичайно, корисніше. Основною проблемою низькоякісної кави є використання пестицидів та хімічних речовин під час вирощування, а також ризик появи цвілі та токсинів, спричинених неправильним зберіганням. Ризики, пов’язані з вживанням кави, можуть спричиняти надмірне споживання кофеїну. При передозуванні напр. відбувається, коли за короткий час потрапляє 5 чашок міцної кави. Це проявляється дратівливістю, розладом травлення, прискореним серцебиттям тощо.

Ризик пити каву є у вагітних і жінок, які годують груддю. Зараз відомо, що певна кількість кофеїну проходить через плаценту в пуповинну кров. Плід дуже чутливий до кофеїну, оскільки він метаболізує його дуже повільно. Якщо доза кофеїну не велика, кава якісна і правильно підготовлена, тому вона не шкодить плоду. Однак зазвичай жінки приймають більш сильні дози у вигляді розчинної кави, і це може мати проблеми. Кофеїн також проникає в грудне молоко.

А як щодо кави та молока?

Напій, який виділяється поєднанням кави та невеликої кількості вершків або молока, не є і ніколи не був предметом попереджень ні з боку ВООЗ, ні з інших медичних установ. Ні кава, ні молоко при звичайному вживанні суттєво не збільшують ризик пухлин шлунково-кишкового тракту або інших органів, якщо ви не палите каву. Кава містить корисні поліфеноли, антиоксиданти та флавоноїди, які мають антибактеріальні властивості, знижують тиск, захищають від серцево-судинних захворювань, діабету II. типу, рак товстої кишки, хвороба Альжаймера ... Додаючи молоко до кави, молоко зменшує дію цих корисних поліфенолів, флавоноїдів та антиоксидантів завдяки своїм абсорбційним властивостям. Барісти і поціновувачі кави точно не рекомендуватимуть вам зіпсувати насолоду свіжомеленою і добре приготованою кавою з молочними продуктами або цукром.

Остання модна тенденція - «кава з маслом» замість сніданку, ви можете пояснити нам це більш детально?

Ця тенденція розпочалася кілька років тому в США і відразу ж почала поширюватися по всьому світу. Люди почали замінювати класичний сніданок якісною кавою з додаванням вершкового масла та кокосової олії, або олії MCT - жирів, що містять тригліцериди із середньою ланцюгом. Причина дуже проста: замінивши вранці вуглеводи відповідними жирами, ми запобіжемо стимуляцію інсуліну і дозволимо організму продовжувати використовувати жири як джерело енергії. Однак ключовою умовою цієї комбінації є вживання правильної кави, правильний процес варіння та правильні жири. Інша умова - я більше не можу споживати каву, приготовлену таким чином, у поєднанні з вуглеводами. Тож ні цукру до кави, ні улюбленого печива чи торта. Ці вуглеводи запобігають вживанню доданих жирів і в довгостроковій перспективі можуть сприяти різним проблемам зі здоров’ям, таким як, наприклад, різні форми дисліпідемії. Поєднання кави з жиром може бути хорошою і корисною альтернативою сніданку, але не для всіх. Особливо обережними повинні бути люди, які страждають різними порушеннями травлення жиру, захворюваннями жовчного міхура або високим рівнем холестерину.

Що викликає кофеїн, теїн, алкоголь?

Алкоголь не повинен бути частиною питного режиму. Хоча ми знаємо його позитивні та негативні наслідки, ми все одно потураємо йому час від часу. При його споживанні добре знати, що алкоголь містить 7 ккал на грам і складається переважно з етилового спирту, який є легкозаймистим і токсичним. Ми не радимо вживати алкоголь таким макроелементам, як білки, жири, вуглеводи, які є життєво важливими для життя. Алкоголь містить багато енергії. Ось чому ми говоримо, що він містить порожні калорії. Отже, якщо ви вживаєте алкоголь, він потрапляє спочатку до шлунку, потім до кишечника і, нарешті, метаболізується в печінці. Там він метаболізується спиртовою дегідрогеназою до ацетальдегіду, який далі метаболізується до оцтової кислоти - ацетату. Якщо ви худнете, вам слід виключити алкоголь зі свого раціону, оскільки алкоголь блокує споживання енергії жирами, віддаючи перевагу розщепленню ацетату над жиром.

Пиво - так чи ні? Це їжа, ліки чи отрута?

Можна сказати, що пиво було в меню людства з давніх часів. Постійно з’являються нові аргументи, чому пиво має користь для здоров’я. Пиво має не тільки сечогінну, тобто сечогінну, послаблюючу та заспокійливу дію, а й благотворно впливає на серцево-судинну систему. Відомо, що пиво містить комплекс вітамінів групи В, багате фолієвою кислотою та іншими антиоксидантами. Вживаючи пиво, організм отримує мінерали, вітаміни та амінокислоти. Однак не слід забувати, що від пива можна очікувати цих корисних наслідків для здоров’я, лише якщо ми споживаємо його в помірних кількостях і, звичайно, з урахуванням індивідуальних відмінностей. Пиво містить алкоголь і, звичайно, пригнічує центральну нервову систему у більших дозах. Однак ми не можемо включати пиво як придатну рідину до питного режиму, враховуючи його високу енергетичну цінність, діуретичну дію та вміст алкоголю.

Експерт у галузі наукового харчування та сертифікований консультант з питань харчування NUTRI FOOD PLAN.

Питний режим і зневоднення

Вода є найбагатшою речовиною в організмі, і тому ми повинні їй приділяти значну увагу. Експерт з наукового харчування та сертифікований консультант з питань харчування NUTRI FOOD PLAN Ing. Розказав нам про важливість режиму пиття, про можливу дегідратацію, а також гіпергідратацію. Міріам Варшова.

Що таке питний режим і чому питний режим так важливий?

Вживання достатньої кількості рідини, щоб залишатися прямо в наших клітинах і підтримувати їх нормальну роботу - це найпростіший крок до вашого здоров’я та життєвих сил. Людський організм може вижити без їжі протягом декількох тижнів за умови достатньої кількості рідини. Без води може вижити до максимуму кілька днів. Людський організм постійно втрачає воду, але щоденні втрати сильно змінюються з кожним днем. Загальна ідея полягає в тому, що саме кількість рідини ми повинні випити протягом дня. Зазвичай зазначається, що вона повинна бути від 2 до 3 літрів. Це частково правда, але ми не можемо узагальнити це для всіх людей однаково.

Пиття - справа індивідуальна - для дітей, дорослих, людей похилого віку, хворих, бідних, хворих, високих, низьких, спортсменів та тих, хто має труднощі з фізичною роботою. Отже, це різна кількість рідини, яку ми повинні пити. На наш питний режим надалі впливає погода - коли літо, нам слід вживати більше рідини, ніж взимку.

Важливо також врахувати вплив дієти, що також суттєво сприяє питному режиму. Тому важливо, що ми споживаємо. Якщо наш раціон нормальний, складається з ряду сухих продуктів, таких як випічка, чіпси, чіпси та екструдована їжа, то наш режим пиття повинен бути трохи багатішим. Людям, які харчуються раціонально, з великою часткою овочів і фруктів, не потрібно пити так багато, тому що в такій їжі достатньо води, і навпаки, людям, які харчуються нормально, напр. вживаючи фаст-фуд, слід пити набагато більше.

Скільки рідини слід пити протягом дня? Як я знаю, скільки пити? Існує спосіб перевірити, чи належним чином я належним чином зволожений?

Підтримання ступеня гідратації є одним з основних принципів стабільності внутрішнього середовища.

Вода повинна постійно всмоктуватися в організм, оскільки вона постійно залишає тіло. Будь-яке порушення цього водообміну швидко призводить до порушення основних функцій організму. Тіло людини втрачає в середньому близько 2,5 літрів води на добу, з них близько 1,5 літра сечі, дихаючи до 500 мл і близько 500 мл через шкіру та кал. Кількість води, що надходить у організм і виходить з нього на добу протягом того самого періоду, має бути збалансованим. Почуття спраги викликається концентрацією рідин у організмі та зміною осмотичного тиску, що стимулює центр спраги в гіпоталамусі та секрецію антидіуретичного гормону.

Найпоширенішим правилом розрахунку необхідної кількості рідини є те, що на кожні 10 кг ваги ми повинні пити 3 дкл рідини без фізичних навантажень і спеки. Якщо ми робимо вправи, ми багато працюємо або витрачаємо час в гарячому середовищі споживання води має становити до 4 дкл на кожні 10 кг. Таким чином ми отримуємо контрольний номер, який вказує кількість рідини, яку ми повинні випивати на день. Приклад: людина вагою 60 кг х 3 = 180, тобто повинна випивати 1,8 літра води на день, але ми повинні враховувати свій раціон, фізичні вправи, роботу, клімат та погоду. Однак у фаховій літературі можна знайти рекомендацію щодо оцінки споживання води відповідно до споживання енергії, і, таким чином, вона є: на кожні 1000 ккал дієтичного прийому приймайте 1 л води. Для дітей шкільного віку це вдвічі менше.

Якщо ми хочемо бути детальними при визначенні кількості споживаної рідини, ми повинні включити вміст води в споживаній їжі до загальної кількості води, що вживається протягом дня. Коли ми говоримо про дієту, необхідно підкреслити, що різні продукти містять різну кількість рідини. Наприклад, різниця полягає в тому, якщо ми їмо їжу, багату фруктами та овочами, яка містить до 90% води, або їжу з надмірною «щільністю», тобто. висока концентрація поживних речовин, але також енергія в невеликому обсязі їжі - печиво, міцна салямія, екструдовані продукти, такі як чіпси, хліб з «полістиролу» ....

Також необхідно враховувати великий надлишок солі в раціоні, при збільшеному споживанні води також потрібно розбавлення концентрованої плазми крові. Іншим критерієм, про який часто забувають, є врахування того, що ми живемо в перегрітих квартирах. Повітря в них надзвичайно сухе, і ми втрачаємо більше води, дихаючи та потовиділяючись.

Налаштування достатнього споживання рідини протягом дня можна вирішити, виконуючи правильний питний режим. Сюди входить особистий контроль шляхом реєстрації кількості випитої рідини протягом дня. Наприклад, це нам допоможе. пляшку відомого об’єму і одночасно контролюючи об’єм сечі протягом 24 годин. а також контроль кольору сечі. Протягом дня ми повинні помочитися приблизно 1,5 літрами сечі, і вона повинна бути світло-жовтою. Навпаки, темна сеча і одночасно менший її об’єм є показником нестачі рідини.

Коли нам слід пити, нам також потрібно зосередитися на таких деталях?

Кажуть, що переважну більшість рідини, тобто приблизно 2/3 від загальної добової кількості, добре приймати вранці. Тоді найкращий час, коли наш організм може засвоїти найбільше рідини і використовувати їх якомога ефективніше. У нас залишається 1/3 в другій половині дня, щоб тіло могло відпочити і наш сон не порушувався вночі при частому сечовипусканні.

Які прояви невідповідного режиму пиття? Що таке зневоднення?

Зниження споживання води може призвести до погіршення стану здоров’я. Таким чином, зневоднення є станом надмірної втрати рідини, особливо позаклітинної, яка може виникнути гостро або хронічно. Раптова втрата рідини і недостатня заміна виведених рідин швидко з’явиться. Помірний та тривалий дефіцит води, який ми навіть не повинні реєструвати, також може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Крім повторних головних болів або запорів, це може призвести до розладів нирок, запалення сечовивідних шляхів, утворення сечових каменів тощо. Якщо зневоднення супроводжується підвищенням температури, це призводить до зменшення загального об’єму крові лише через півгодини. Кров згущується, і, отже, концентрація мінеральних речовин у ній збільшується, що може призвести до м’язових спазмів.

Зневоднення особливо небезпечне в дитинстві, оскільки наші діти більш чутливі до управління водою, ніж дорослі.

У дитячому віці зневоднення не повинно бути просто помилкою питного режиму. У наймолодших дітей причиною можуть бути також часті ротавірусні інфекції, які викликають діарею і, отже, ризик зневоднення. Також прикладом втрати рідини є блювота, лихоманка або лихоманка. У літньому віці спостерігається зниження сприйняття спраги, що може призвести до хронічних проблем.

Типові симптоми зневоднення включають:
• головний біль
• серцебиття
• поколювання в пальцях і кінцівках або губах
• непритомність та колапс
• втома
• втрата продуктивності
• сонливість
• роздратування та зниження розумової стійкості
• відчуття холоду
• темна сеча і невелика кількість сечовипускання
• суха шкіра

У разі довгострокового дефіциту також трапляється:
• біль у суглобах
• дорожній затор
• болі в животі, особливо в районі шлунка
• загострення хронічних захворювань
• порушення функції нирок

Надмірне пиття також може завдати шкоди?

Також існує ризик протилежного зневоднення, а саме перетворення - гіпергідратації. Це відбувається, якщо ми за короткий проміжок часу випиваємо більше 7 літрів чистої води, низькосортного пива або різних захворювань. Це спричиняє отруєння водою. Проявами є часте сечовипускання, набряки кінцівок, порушення роботи лімфатичної системи, набряклість сонних артерій.

Інж. Міріам Варшова

Експерт у галузі наукового харчування та сертифікований консультант з питань харчування NUTRI FOOD PLAN.