М’ясо є частиною кулінарної культури регіону.
Емілія-Романья - це регіон на півночі Італії, який славиться своїми делікатесами, і уникати вживання м’яса є справжньою проблемою.
Одне з прізвиськ мого усиновленого міста, Болоньї, - "Болонья ла трава""або" Bolonia la gorda ".
Це місто, де дієта на м’ясному основі є домінуючою і включає все, від мортадели до соусу з рагу, більш відомого як болоньєзе.
Але несправедливо звинувачувати лише Болонью, коли насправді весь регіон можна прозвати "Емілія ла трава"".
В одній годині від Болоньї знаходиться Парма, країна знаменитої шинки. Навіть Модена, лише за 20 хвилин звідти, має власні страви зі свинини, які традиційно їдять у цей час року.
Кінець Можливо, ви також зацікавлені
Це, мабуть, єдина область в Італії, де на одній із центральних площ є бронзова статуя свині.
Забудьте про покровителів та героїв об’єднання Італії. Навколо цих частин свиня є королем.
Для багатьох відвідувачів страви зі свинини є визначною пам'яткою, але з кулінарної точки зору я не міг вибрати гіршого місця для життя.
Справа в тому, що я не їжу м’яса, і це важко зрозуміти місцевому населенню, яке припускає, що високий рівень холестерину є частиною їх ДНК і яке вважає свинячі кірки прекрасними гастрономічними.
Вони дивляться на мене з подивом і жалем.
«Ви не їсте м'яса?!» Вони запитують мене з тим самим тоном, на який я реагував, коли одного разу однокласниця сказала мені, що у неї алергія на шоколад.
Кастельнуово Рангоне - горда столиця свині.
«Ви вирішили не їсти м’ясо?» - кажуть вони з озадаченням, яке також змішується з деякою огидою.
«Ну, я їм рибу», - кажу майже вибачаючись, ніби хочу врятувати себе від повної відмови. "Я не веган".
Тут вегетаріанство вважається екзотичною хворобою, тоді як слово "веган" майже невідоме.
Якщо ви вважаєте, що я перебільшую, моя сусідка нещодавно запитала мене, чи не хочу я брати участь в одному з її досліджень ринку.
"Дені, ти хотів би взяти участь у дегустації вареної шинки?".
- Габріелла, - сказав я їй, сміючись, - я не їжу м’яса, пам’ятаєш?.
Вона подивилася на мене щиро спантеличено: "Але це не м'ясо, це варена шинка". І моя посмішка перетворилася на сміх.
Ресторанна одісея
Відвідайте традиційний ресторан або траторію, це також досить смішно.
Я їду туди, знаючи, що буду їсти: тальятелла з грибами. Справа не в тому, що я захоплений ними; Я знаю, що це єдина м’ясна страва в меню.
Я визнаю, що є тортелліні фаршировані рікоттою, але я їх не так люблю.
На відміну від жителів місця, офіціанти не здригаються, коли я вимовляю святотатську фразу: "Я не їжу м'яса".
Вирішивши бути непорушними, вони відповідають: "Немає проблем".
Потім слідує сцена, настільки повторена, що іноді я сміюся перед останнім реченням. Спочатку вони кажуть: "Ніякого м'яса, але трохи аффеттати місті (холодна нарізка) так, так? "Я пояснюю, що нарізка - це м'ясо, навіть якщо скибочки не стосуються оригінальної тварини.
Тож вони кажуть мені, що багато їх макаронних страв є вегетаріанськими.
"У нас є тортеліні домашнє ", вони посміхаються. Я кажу їм, що навіть якщо цього не видно, всередині цих маленьких упаковок з макаронами є м'ясна начинка.
Але мій улюблений момент - це коли вони заявляють, що мають смачний овочевий соус.
"Це зроблено з горохом та цибулею. Ну, тут також є бекон, але це лише трохи, ви навіть не помітите смаку". Саме тоді я пригнічую свій сміх і замовляю тальятеллу з грибами.
З основними стравами не так багато проблем: вегетаріанців немає абсолютно нічого.
Незважаючи на те, що в меню є десять варіантів, усі вони мали ноги одночасно. У наш час я навіть не прошу, я прямо прошу порцію овочів, приготованих на грилі, тому що, швидше за все, картопля буде смажена на салі.
А тепер, крім того, жителі регіону насолоджуються м’ясними подарунками, які знайшли у своїх різдвяних кошиках.
Є котехіно (величезна ковбаса, яку готують і подають з сочевицею напередодні Нового року). А ще є зампоне, щось подібне, але напхане у свинячих рисаків.
Це особливість Кастельнуово Рангоне, маленького містечка поблизу Модени, де колись було більше свиней, ніж людей.
Кожної зими відзначається SuperZampone, фестиваль, на якому місцеві виробники ковбас намагаються побити власний світовий рекорд з виготовлення зампоне найбільший в історії.
Так, ви будете праві, це місто з пам'ятником свині на центральній площі. Прямо перед церквою, на обурення священика.
- Як їжа може допомогти вам полегшити біль від втрати коханої людини - BBC News World
- Як анорексія спричинила розпад моїх кісток у віці 27 років - BBC News World
- Чоловік, який напивається картоплею фрі - BBC News World
- Голод загальних прихильностей пацієнта з ожирінням; Місце зустрічі, де це робиться і воно є
- Коронавірус, що covid-19 робить з вашим тілом BBC News World