Масло какао

Жир, отриманий з какао-бобів або частин какао-бобів. Важливою властивістю є те, що він твердий при 30 ° С і повністю тане при 36,5 ° С (температура тіла).

шоколаду

Какао, какао-порошок

Порошкоподібний продукт, отриманий з рафінованих, очищених та обсмажених какао-бобів, що містить 10 мас.% Або більше какао-масла (в перерахунку на суху речовину).

Включення в раціон какао-порошку та шоколаду збільшує споживання активних інгредієнтів-антиоксидантів. Важливим запобіжним заходом є те, що ці вироби із задоволенням слід використовувати розумно та розумно, ні в якому разі не можна погодитися з надмірним споживанням шоколаду. Харчуючись, диявол лежить у кількостях, занадто багато шкідливого, як занадто мало.

Вживання пропорційно какао-порошку, продуктів, виготовлених з використанням какао, приємна для шоколаду і в той же час корисна для здоров’я їжа не створює ризику ожиріння, не викликає поживних та фізіологічних проблем і навіть різноманітний вибір продуктів. Шоколад містить цінні поживні речовини та значну енергію, яка легко та швидко засвоюється. Однак різноманітність харчових продуктів, інші джерела антиоксидантів (фрукти, овочі тощо) та пропорційне використання широкого спектру продуктів харчування для створення збалансованого здорового харчування залишаються основними міркуваннями.

Вміст енергії в 100 г різних шоколадних цукерок коливається від 2400 до 2600 кДж (570 до 620 ккал), залежно від їх складу, а щільність його енергії (кількість енергії на одиницю маси) досить висока. Тому його можна використовувати для негайної заміни використаної енергії, для фактичного посилення фізичної працездатності, беручи до уваги її сприятливу засвоюваність та швидке засвоєння поживних речовин.

З поживної точки зору, більше маси какао та какао-масла, цінних білків, мінералів та, звичайно, цукрів та крохмалю, є основою для харчової та фізіологічної оцінки какао-продуктів. До цього додаються ароматизатори, органічні кислоти, теобромін, кофеїн та інші сполуки, біологічне значення яких нещодавно було визнано і дослідження яких у цих продуктах дають нові результати місяць за місяцем.