У двох найвідоміших зарубіжних гастроблогах, про які я ще раніше читав, що дівчата хвалили свою домашню рікотту, я вже рекомендував її синдбадам, коли вони робили молочні продукти.
Вся операція насправді становить не більше півгодини. Рікотта та місто - досвід жителя міста:
1. Я змішав 2 л молока з 1/2 л кефіру. Я розігрів його, тримав нижче температури кипіння (у мене немає термометра, тому, на жаль, я не міг контролювати температуру, я просто звернув увагу на відчуття.).
2. Приблизно через 15 хвилин воно почало відокремлюватися, сироватка випала в осад. На початку їх було лише декілька, приблизно Через 10 хвилин повністю. Білі, м’які, вібруючі, схожі на пінопласт шматочки пливуть у туманній воді.
3. Фільтр середнього розміру був подвійно викладений мусліновим матеріалом. Згідно з інструкцією, я почав змішувати тверді шматки великою ложкою для фільтра. Це виявилося занадто мацикулярним і повільним, тому я перелив вміст всієї каструлі в інший, більший фільтр, а потім переніс його звідти на вистелену.
4. Я короткочасним постукуванням зрозумів, що це потрібно якось пов’язати.
5. Врешті-решт я прив’язав пакет до змішувача для раковини - хай живе місто ... (звичайно, видовище з’явилося переді мною, коли вся річ упала в раковину.) Я залишив це так на 15 хвилин.
Ось так виглядав процес.
І привіт, це справді буде рікотта. Що я називаю це не від снобізму, а тому, що це насправді. Настільки ж нейтральний, трохи солодкий на смак, вершковий, як я знаю це з магазину, але, звичайно, це набагато краще. Він не такий гуммистий, і на смак він смачний. Хоча сам магазин не просто приємний як інгредієнт, він вже дуже смачний. Ну, я можу уявити, наскільки більше схоже, скажімо, на справжнє свіже молоко та спляче молоко на горизонті, не лише для громадськості. (Для мене і молоко, і кефір були абсолютно комерційними версіями в коробці, і це все ще працювало).
Ну, є гарне відчуття, коли ви виймаєте на сніданок миску зі свіжим домашнім сиром на сніданок у своїй міській квартирі, поливаєте його найкращим якісним угорським медом (я вистрілив блискучий каштановий мед у Ласло Надя в залі в осінь - правий ряд ззаду) він їсть ним полуницю. Будь то частиною сніданку чи пізнього сніданку. Він трохи розсипався свіжо, але за ніч він зібрався таким чином, що його можна було красиво нарізати.
Інгредієнти:
2л молока
1/2 кефіру
це буде 45dkg рікотти
Інші рецепти минулих часів у VKF IV. цього разу проводить Мамма: