Вінегрет - російський буряковий салат
Інгредієнти (6-8 порцій)
50 dkg буряка (3 середніх), смажена, нарізана кубиками
50 дкг картоплі (3 середніх), варена, нарізана кубиками
2 кислих або 4 смачні огірки, нарізані кубиками
1 зелене яблуко (або груша насі), нарізане кубиками
30 дкг квашеної капусти
солоний перець
1 пучок кропу, дрібно нарізаний
0,5 дл соняшникової олії холодного віджиму
Смажте буряк: розігрійте духовку до 200 ° С, очистіть буряк, оберніть їх по одному в алюмінієву фольгу, а потім прибл. Випікайте 1 годину. Точний час варіння може варіюватися залежно від розміру буряка (від 1 до 1,5 годин). Коли він смажиться, ми охолоджуємо його, щоб ми могли торкнутися його рукою, очистити від шкірки, а потім прибл. Нарізати кубиками розміром 1 см. Буряк можна спекти до 2-3 днів заздалегідь, обернути алюмінієвою фольгою і залишити в холодильнику. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і тушкуйте в підсоленій воді. Огірки та яблука (або хрусткі, соковиті груші-насі) також нарізані кубиками. Всі овочі акуратно збивають разом, а потім додають квашену капусту, також варто трохи подрібнити, щоб було зручніше їсти. Посоліть і поперчіть, додайте дрібно нарізаний кріп і, нарешті, змішайте його з соняшниковою олією. Варто охолодити на кілька годин, щоб поєднати смаки. Його подають як шведський стіл, але ми також можемо запропонувати копчену форель як закуску та разом з нею.