Це залежить не тільки від того, ЩО ми їмо, але і від того, ЯК ми їмо.

Дещо інший погляд на їжу

Для мене їжа завжди була не просто фізичним задоволенням потреби в голоді - заняттям, необхідним для виживання. Я переконаний, що їжа, серед іншого, є на нас глибокий психічний та соціальний вплив.

При правильному підході до приготування та споживання їжі ми живимо не тільки своє тіло, але й свій розум - почуття та дух. Їжа, а отже, і харчування для розуму - це НОМЕР.

Якщо я хочу надати тілу харчування та душевний спокій, це логічно випливає з того, що я хочу їжте спокійно, не думаючи ні про що інше. Коли я досягаю успіху з трьома дітьми, я відчуваю щось чарівне - моє сприйняття смаків незрівнянно гостріше і виразніше. Почуття ситості складніше. Це починається раніше і триває довше.

З часом, коли я шукав можливості у своєму зайнятому світі розрізняти істинні та хибні значення, Я знайшов цей простір якраз під час приготування їжі та самої трапези.

Наше життя залежить від багатьох речей, тож це час, коли ми чудове місце для роздумів про те, як наше життя пов’язане з іншими. Це можливість побачити речі з іншої точки зору. Місце для висловлення вдячності.

мистецтво

Харчування - це не просто наповнення шлунка, але воно несе в собі силу розвивати наш розум і суспільство в цілому.

Протягом багатьох років я був прихильником повільного доступу до їжі - ПОВІЛЬНА ЇЖА. Йдеться про повагу культури обіду, захист та насолоду місцевими продуктами, вирощеними вдома культурами та давно забутими рецептами. Йдеться про взаємодію етичних принципів та задоволення від їжі.

Мені в дитинстві пощастило бачити, як до нашого столу надходить їжа. І я не маю на увазі, що це промислова обробка. Але справжні, від простих людей, дрібних фермерів, виробників, пастухів та рибалок. Їжа та гастрономія - це моє захоплення з тих пір, як я пам’ятаю мене. Я закінчив готельний та гастрономічний менеджмент і 10 років працював у цій галузі.

Їжа як надокучлива необхідність?

При нинішньому темпі життя для нас стає все більш звичним, що іноді ми навіть не маємо часу на обід на роботі, догляд за дітьми та роботу по дому. Зовсім не годину на спокійний обід. Їжа стала набридливою необхідністю - швидко готуватися, їсти і повертатися до роботи. Ми часто тягнемося до напівфабрикатів, фаст-фуду або завищеної доставки. Ми поступово втрачаємо інтерес до того, що ми їмо, звідки береться наша їжа.

Думаю, мені не потрібно тут думати про це для нашого тіла, розуму, духу, стосунків чи гаманця не вигідно жодним чином.

Чому б не змінити їжу спокійно для змін і з якісної сировини? Чому б не приготувати і не з'їсти "наш насущний хліб" в приємній обстановці та приємній компанії? Чому б не насолодитися приготованими стравами з місцевої сировини, які не тільки дивовижно виглядають, але й смакують? І вони навіть є здоровий і корисний для нашого організму.

ПОВНИЙ ФУД починається вдома

Що у вас немає часу навіть думати про це? Хіба ви не знаєте як? Не знаєте з чого почати? Я знаю. І я скажу ...

Під час покупок Зверніть увагу на якість їжі, яка потрапляє у вашу кошик для покупок. Фермерські ринки пропонують різні в залежності від сезону регіональні та сезонні продукти. У багатьох містах існує "сервісна служба", де дрібні фермери доставляють коробку із сезонними та регіональними продуктами до ваших дверей.

Це також невеликий, але важливий крок вирощування власної їжі. У саду або на балконі. І не забувайте залучати своїх дітей. Вони люблять це, і чудово, що з раннього дитинства вони знають свою їжу і вчаться не тільки вирощувати та насолоджуватися нею, але поважати її та бути вдячними за неї.

Але досить добре ...

Як почати з повільного підходу до їжі - перші 3 кроки

Ви можете почати зі зміни своїх харчових звичок та дієти - приготування та споживання їжі. Ви також можете скорегувати свій спосіб життя.

1. Ми купуємо ПОВІЛЬНУ ЇЖУ

а) Купуйте у дрібних місцевих роздрібних торговців або шукайте продукція місцевих виробників у вашому супермаркеті. Перевірте етикетку, щоб переконатися, що продукт виготовлений місцевим виробником або вирощений фермером у вашому регіоні. Спробуйте придбати місцеві овочі, фрукти, крупи та молочні продукти.

  • Купуйте на місцевих фермерських ринках у вашому районі, щоб переконатися, що вся ваша їжа вирощується місцево, і ви точно знаєте, звідки вона береться.
  • Зверніться до фермерів у вашому районі та купуйте безпосередньо у них, щоб отримати свіжу місцеву їжу.
  • Багато місцевих фермерів із задоволенням покажуть вам, де і як вирощувати свою продукцію. Вони є вони люблять свою роботу і вони виправдано пишаються нею. Багато пропонують самостійно збирати фрукти та овочі за вигіднішими цінами.

б) Купуйте органічні, не генетично модифіковані продукти, особливо фрукти та овочі. Б ви їсте чиста їжа, яким жодним чином не маніпулювали.

  • Спробуйте знайти продукти, сертифіковані як органічні. У супермаркеті вони будуть позначені як БІО.
  • Запитайте у місцевого продавця, чи не харчуються вони органічно та не містять ГМО.

в) Магазин менше м’яса. Намагайтеся зменшити споживання м’яса таким чином, щоб ви їли його лише один-два рази на тиждень. Якщо ви купуєте м’ясо, купуйте його у місцевого м’ясника. Переконайтесь, що м’ясо надходить із високоякісної ферми, від тварини, яка мала щасливе життя.

Бабуся завжди готувала м’ясо лише по неділях. Вона його мала з власного подвір’я - курка, качка, гусак, телятина, свинина. Вона завжди ставилася до нього як до скарбу. Я навчився робити те саме.

Мені пощастило, що родина мого хорватського чоловіка тримає щасливих тварин (вони живуть приємніше, ніж деякі люди - я не перебільшую), етично полюють у своїх лісах і виробляють найкращі домашні яйця, м’ясо та молочні продукти. Він вирощує власне зерно і подрібнює борошно. Вони справжні скарби. І ось як ми до них підходимо.

Попросіть сусідів, колег, проведіть свої дослідження в Інтернеті. Підтримайте тих, хто справді цього заслуговує. Я знаю, що це додаткова робота, але як тільки ти знайдеш своє джерело, твоє приготування їжі стане іншим. Краще, приємніше, простіше. Більш свідомий. Більш чарівний. Вам знадобиться багато менше інгредієнтів, тому що оригінали вже самі повний смаку.

2. Джем ПОВІЛЬНА ЇЖА

а) Намагайтеся готувати якомога більше, якщо не всі страви вдома. Створіть його план харчування і отримайте необхідні інгредієнти на початку тижня, щоб тримати їх під рукою. Підготуйтеся вдома здорова їжа зі свіжих сезонних інгредієнтів, щоб ви точно знали, що їсте. Я знаю, що це камінь спотикання для багатьох. Або у вас немає часу готувати їжу тричі на день, або ви закінчили з ідеями. Особливо з ідеями на тему - корисна, проста, смачна, сімейна, цікава їжа. У мене також є рішення для цього. Власне, кілька.

Перший - це готуйся, коли встигнеш. Якщо ви присвятите годину попередній підготовці, максимум на два тижні, ваш раціон протягом наступних семи днів стосуватиметься лише створення бажаних вам поєднань - здорової, простої, смачної, сімейної, цікавої їжі. Mise en place - все на своїх місцях - так готуються кухарі. Ви теж можете це зробити. Як?

Я готую статтю - ви скоро прочитаєте тут у блозі. І власне ціла книга. Залишайтеся з нами.

Другий - навчитися збирати простий та ефективний план харчування. Я готую для вас триденний швидкий курс. Це буде абсолютно безкоштовно, і врешті-решт ви станете майстром планування їжі.

Третім рішенням є підхід «Життя, сповнене смаку». Цікаво, що я маю на увазі? Я маю на увазі команду унікальний спосіб самостійно приготувати їжу, що базується на знанні анатомії основних продуктів харчування та створюючи власні рецепти, керуючись інтуїцією та потребами вас та вашої родини.

  • як підбирати, впорядковувати та доглядати предмети на вашій кухні,
  • як мислити і творити, як кухар,
  • як відкрити свій власний стиль приготування їжі,
  • і мати достатньо часу на всі справи.

У книзі Життя сповнене смаку

б) Вирощуйте власні овочі. Вдома. На балконі і підвіконні. Почніть з невеликих сідал у саду або декількох трав у горщиках. З часом ви можете розширити свій сад за допомогою більшої кількості овочів, які ви зможете назбирати та їсти свіжими.
Побудуйте домашню гідропонну систему, яка полегшить вам зростання.

в) Включіть у їжу різноманітні страви. Уникайте їсти одне і те ж щодня. Натомість спробуйте різні інгредієнти вже готових страв. Спробуйте різні овочі або фрукти. Готуйте різні види домашніх круп. Додайте до трапези різні трави та спеції.

Переконайтеся, що ваш план харчування містить багато різних джерел білка, молочних продуктів та зерен. Завдяки різноманітності приготування та споживання домашніх страв стане для вас радісним досвідом. Чим ширша ваша палітра, тим веселіше 😉

г) Серйозно враховуйте обсяги побутових відходів. Це була тема номер один для мене за попередні кілька років. Мета, звичайно, не мати відходів (НУЛЬНІ ВІДХОДИ). Але мене ще немає. Однак ми, безумовно, сім’я зі зменшеним обсягом відходів. Більшість із них складаються зі скла, паперу та біологічних відходів, що підлягають компостуванню. Ми скоротили міські відходи та пластмаси до мінімуму. Ми все ще перебуваємо в процесі зменшення 🙂

д) Уникайте фаст-фуду та фасованих продуктів. Хороший фокус під час покупок - залишайтеся на околиці супермаркету - там зазвичай є свіжі інгредієнти - фрукти, овочі та інші корисні речі.

f) Якщо ви вирішили поїсти на вулиці, ходити в ресторани, орієнтовані на місцеву, чисту і справедливу їжу. Ви також можете поцікавитись у персоналу, чи використовує ресторан місцеві продукти, що вирощуються, і зосереджується на тому, щоб на кухні не залишалося відходів або було дуже мало відходів.

3. МИ ЖИВЕМО ПОВІЛЬНУ ЇЖУ

а) Зробіть приготування та споживання їжі соціальним заходом. Від Сполучених Штатів до уповільнення прийому їжі та обміну їжею з іншими. Французи та італійці роблять саме це. Принаймні традиційні. Хорвати в приморській частині і в моїй маленькій Тоскані - також в Істрії. Привчайте їсти з родиною та друзями, принаймні на вихідних - сідайте за спільний, красиво накритий стіл і насолоджуйтесь кожною миттю, кожним укусом. Використовуйте ці моменти, щоб вести цінну розмову та розвивати міцні стосунки. За великим столом це працює набагато простіше. Не потрібно чекати Різдва, Великодня чи вісімдесятих.

Вдома нас п’ятеро. Всі працюють вдень в іншому кінці міста, і ми зазвичай зустрічаємось ввечері. Тому я вирішив це зробити від сніданку, щоденних сімейних заходів, коли я сідаю зі своїми коханими і проводжу час разом, поки ми п’ємо ранкову каву та їмо кілька тостів з яйцями або домашнім сиром та варенням або вівсянкою з сезонними фруктами. Я подбаю про те, як виглядає наш стіл для сніданку. Ніхто не поспішає від красивого столу 😉

Що у вас немає часу після цього вранці? Підготовка займе у мене максимум 10-15 хвилин. І це для мене, друзі, точно для цього атмосфера і спокій варто.

б) Організовуйте вечірки та зустрічі з друзями. Приготуйте домашню їжу і запросіть на свято друзів, друзів друзів та знайомих. Принаймні раз на місяць. Приходьте додому регулярно раз на тиждень Партія "Що дав холодильник". І нехай кожен щось принесе. Звичайно домашнє, свіже та місцеве 😉

Це дуже весело в сільській місцевості Істрії, де ми проводимо частину року. Не потрібно нікого запрошувати. Люди просто зупиняються. Сусіди, друзі, які випадково "займаються справами", сім'я. Я звик, що на тиждень готовий не тільки сімейний запас, але й можливість його запустити спеціальна партія всякий раз, коли хтось "випадково" зупиняється. Спочатку це мене засмутило. Я люблю це сьогодні. Це життя тут і зараз. Без стресу. Як кажуть: "У неї немає проблем".

Мені, мабуть, не доводиться додатково пояснювати, що ПОВІЛЬНА ЇЖА, а отже, повільний доступ до їжі та життя - це моя пристрасть на все життя. Я тут вдома. Мені тут добре. Тут я створюю.

Приходьте творити зі мною. Дайте мені знати, з чим ви боретеся якомога частіше. З чим не впораєшся? Де найчастіше провалюються ваші кухонні, громадські та інші плани? Я хочу, щоб майбутні курси, статті та книги стали вам справжньою допомогою. Щоб внести у своє життя більше миру, здоров’я та повсякденної радості від звичайних речей, зроблених надзвичайно добре.

Я вдячний за прекрасні фотографії прекрасної та талановитої Янки Дуко з Life is my atelier.