Інгредієнти:
60 дкг яловичих ніжок, можливо, шиї (може бути стегна або плечі, але з цим стейк буде менш соковитим), 10 дкг копченого бекону, 1 велика цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1 подрібнена чайна ложка солі, 1 -1 ложка мокко чорного меленого перцю і меленого чебрецю (також може бути майорану), 2 дл сухого білого вина, 1 чайна ложка томатного пюре, 1 чайна ложка дрібного борошна, 3 ковбаски
1. Наріжте м’ясо трохи тонше мізинців, наріжте бекон соломкою сірників. Жир останнього розтоплюють на сковороді, а потім крихту видаляють лопаткою фільтра.
2. У жирі ми очищаємо очищену, дрібно нарізану цибулю, потім кидаємо на нього м’ясо і смажимо при перемішуванні протягом 4-5 хвилин. Добре білити навколо. Приправте подрібненим часником і смажте ще 1 хвилину. Потім посолити, заправити перцем і чебрецем. Під нього виливають половину вина та 1 деци води і закривають на слабкому полум’ї приблизно Тушкуйте 1 годину 20 хвилин до м’якості. Якщо сік тим часом закипить, надолужте трохи води. Нарешті обсмажте на жирі і приправте томатним пюре. Посипте борошном і смажте 1 хвилину, потім рештою вина і стільки - приблизно. 1 деци - відпустити воду, щоб через 2-3 хвилини кипіння сік мав щільність, схожу на тушонку.
3. Ковбасу почистити, нарізати кільцями, додати до тушонки. Картопляне пюре з цибулею, посипане подрібненою петрушкою, ідеально підходить для гарніру.
Хороша порада
- Якщо ви сидите на палео-дієті або дієті з низьким вмістом вуглеводів, без гарніру, з соліннями.
- Борошночутливі та палеодієтери опускають загущення борошна, останнє готується з чистими ковбасами.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція (без гарніру): 620 ккал • білок: 38,8 грам • жир: 47,5 грам • вуглеводи: 9,0 грам • клітковина: 1,9 грама • холестерин: 173 міліграми