Альфонсо Лопес

бомби

  • Ціна: 1,2 €/особа
  • Калорії на 100г: 304ккал
  • Рецепти картоплі, яєць, соусів та гарнірів · Рецепти тапас та закусок

Інгредієнти

  • 1 кг середньої галицької картоплі
  • 250 г. змішаний фарш (половина свинини, половина яловичини)
  • 1 середня цибулина
  • 1 невеликий помідор
  • 1 великий зубчик часнику
  • 6 столових ложок домашнього томатного соусу
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • Для кляру: 2 яйця
  • 100 г. борошно
  • 100 г. хлібні крихти
  • Оливкова олія екстра вірджин (для смаження)
  • Необов’язково: ½ чилі або гострий соус (за смаком)

Як зробити фаршировані м’ясні бомби.

Це одне рецепт м’яса всю місцевість. Я можу запевнити вас, що це сподобається всім смакам.

В Іспанії ми могли б це назвати "М'ясні фаршировані картоплі”І так ви знайдете його там, де вони служать тапасами.

Однак у Латинській Америці їх називають "м'ясними бомбами" або "Папа Насоси". Вони готуються в більшості країн, хоча найкраще я знаю ті, з яких Колумбія, Венесуела та Аргентина.

Це не дивно, оскільки картопля є дуже присутнім інгредієнтом у гастрономії всієї Латинської Америки. Я знав їх як "м’ясні бомбиБагато років тому в моєму рідному місті Оренсе.

Там їх готують у барі в районі два виноробні, власниками яких є венесуельці, і вони подають їх разом з іншими смаколиками з цієї країни, такими як арепи та сирний текеньос.

Назва "бомба”Це відбувається тому, що до м’ясної начинки зазвичай додають гострий штрих. Іноді ми додаємо пікантний штрих до соусу з бравою або соусом для барбекю, щоб супроводжувати його, але завжди на смак кожного будинку. Хто наважується їх спробувати?

Підготовка м’ясних насосів

  1. Ми починаємо з того, що нам знадобиться довше за все, щоб зварити картоплю. Вибирайте картоплю подібного розміру, щоб вона готувала нас одночасно і знаходилася в одній точці.
  2. Ми їх промиваємо і ставимо варити зі шкірою, у великій кількості води (яка їх покриває) з сіллю.
  3. Я використовував картоплю середнього розміру, тому готував її протягом 25 хвилин. Час на кухні в цьому випадку не на 100% точний
    Випадок залежить від твердості картоплі та води.
  4. У будь-якому випадку, ми перевіряємо шпажкою або виделкою, чи готові вони. Коли ми можемо запровадити та видалити його без труднощів, це означає, що картопля вже зварена.
  5. Ми виймаємо їх із запіканки і даємо їм загартуватися у джерелі, з розділенням між ними. Так вони швидше охолонуть.
  6. Тоді ми будемо працювати з ними, коли їм буде тепло, щоб вони не згоріли, і ми з ними впораємося без проблем. Поки картопля охолоджується, готуємо начинку.
  7. Подрібніть цибулю і помідор на невеликий брунуз і кінцевий зубчик часнику.
  8. На великій сковороді пашуть цибулю з невеликою кількістю олії на середньому вогні протягом 10 хвилин, стежачи, щоб вона не пригоріла.

Приготування м’яса для фаршированої картоплі

  1. Додайте часник, перемішайте і смажте пару хвилин. Додайте подрібнений помідор і перемішайте. Солимо за смаком і продовжуємо смажити все ще 10 хвилин.
  2. Чим повільніше ми готуємо начинку, тим вона буде ситнішою. Приправте м’ясо і додайте його на сковороду. Дерев’яною ложкою допомагаємо їй добре кришитися.
  3. Ми додаємо нотку спеції, яка може бути половиною чилі, дуже добре подрібненим або декількома краплями табаско за смаком.
  4. Щоб м’ясо не було занадто сухим, ми додаємо 6 столових ложок кетчуп а ми добре змішуємо з рештою.
  5. Ми опускаємо вогонь і даємо йому повільно варитися 10-15 хвилин. Знімаємо з вогню і резервуємо.
  6. Як тільки картопля прогріється, ми легко очищаємо її від шкірки і пюрируємо за допомогою виделки або подібного. Ми хочемо досягти однорідного тіста без грудочок.
  7. Щоб досягти відповідної текстури, не дозволяйте їм повністю охолонути, інакше це буде дуже складним завданням.

Формуємо фаршировану картоплю. Поради

  1. Для складання "бомб" я використав невеличку хитрість матері. Покладіть трохи алюмінієвої фольги, щоб працювати на ній.
  2. Остаточний розмір буде таким, як у тенісного м’яча, ви можете зменшити їх, але вони дадуть вам більше роботи.
  3. Кладемо лист алюмінієвої фольги, беремо трохи картопляного пюре і подрібнюємо його руками. Поки вона не буде товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів.
  4. Поміщаємо в центр пару столових ложок начинки (яка буде теплою). Ми трохи піднімаємо папір з боків, щоб почати закривати кульку.
  5. Знімаємо з алюмінію, розміщуємо на долоні. Ми акуратно закриваємо, залишаючи заливку добре в центрі. Зробивши кулю, ми формуємо сферу руками і резервуємо. Повторюємо процес з рештою.

Тісто і смажте фаршировану картоплю. Підсумкова презентація

  1. Для кляра ми можемо використовувати дві версії. У деяких країнах вони змішують 2 збиті яйця з 3 ложками борошна, добре розмішуючи, поки не буде грудочок.
  2. Для тестування я побив бомбу цим методом, а решту - найпоширенішим вдома, також використовуючи панірувальні сухарі.
  3. Збиваємо яйця, а борошно та сухарі розкладаємо по окремих тарілках.
  4. У високу сковороду влийте багато оливкової олії і розігрійте. Коли вона досягає температури, ми пропускаємо бомби спочатку через борошно, потім яйце і, нарешті, сухарі.
  5. Смажимо їх по черзі на розпеченому маслі. Ми регулярно пересуваємо їх, щоб тісто не пригоріло.

Якщо у вас все ще незрозуміло, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт картопляної бомби. Не пропустіть жодної деталі, і вони будуть ідеальними.

Поради щодо смачних бомб

  • Перш ніж подавати їх на стіл, ми даємо їм постояти кілька хвилин, щоб вони не розвалилися, коли ми розріжемо їх навпіл. Подавайте з нашим улюбленим соусом і насолоджуйтесь цим міжнародним і дуже домашнім рецептом.
  • Це типовий рецепт на все життя, який мама чи бабуся можуть приготувати вдома і який усі люблять. Вони прості у виготовленні та смачні, тому ви будете заробляти очки, якщо будете робити їх вдома.
  • Крім того, з парою "насосів" один з лишком задоволений. Це настільки універсальний рецепт, що, поважаючи основний інгредієнт картоплі, тоді начинка допускає ряд варіантів.
  • Переважно це буде будь-який фарш, до якого можна додати овочі, гриби, спеції, які найбільше подобаються і навіть сир або різні соуси.
  • Вони повинні бути золотисто-коричневими, як коли ми робимо крокети. Обсмажуємо і викладаємо на абсорбуючий кухонний папір. І нарешті, ми подаємо дуже гарячі з улюбленим соусом.

Альфонсо Лопес

Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.

Тобі сподобалося? Поділіться цим!

Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.

Подумайте про Pixels S.L як про власника Recetasderechupete.com, він використовуватиме дані, надані вами у цій формі, лише для надсилання вам оновлень блогу. Ми поважаємо ваші дані з повагою. Для отримання додаткової інформації зверніться до Політики конфіденційності. Ви можете будь-коли змінити свою думку та скасувати підписку, натиснувши внизу будь-якого електронного листа, який ви отримаєте від цього веб-сайту, або зв’язавшись із [email protected]. Смачні рецепти використовують Mailchimp як платформу для надсилання електронних листів. На Mailchimp поширюється угода між ЄС та США про захист конфіденційності, затверджена Європейським комітетом із захисту даних. Відправляючи цю форму, ви погоджуєтесь з передачею ваших даних MailChimp для обробки відповідно до Політики конфіденційності.

Якщо вам сподобався цей рецепт, вам сподобається:

Смажена або запечена картопля

Картопля в стилі Ріохани. Традиційний рецепт бабусі

Ньоккі або картопляні ньоккі. Італійський рецепт

Якщо вам сподобався цей рецепт або у вас є питання щодо того, як його скласти, залиште коментар

Мені подобаються всі рецепти, і вони легкі, дякую.

Це простий рецепт, і, безсумнівно, я його приготую, і я скажу вам відповідь, сподобався він мені чи ні

Якщо ми дамо їм охолонути, а потім, перед подачею на стіл, ми їх обкладемо мікрохвильовою піччю, чи будуть вони м’якими? Або краще дати їм фритюрницю?
Дякую

Хаві, краще варіант фритюрниці. У мікро, тісто не буде хрустким:-)

Я справді це бачив сьогодні, і вони справді вийшли дуже хорошими і дуже хорошими, поганою була картопля, яку я трохи загострив. .но найбільше бн мені це дуже сподобалось ... . дякую.

Мій дорогий хлопчик,
Яка ганьба, що певні південноамериканські «брати» заявляють про авторство такої кількості перуанських страв, як Папа Релена - пам’ятати, що ПЕРУ є королем КАРТОПЛІ. у нас більше 5000 сортів картоплі . це один із наших великих внесків у людство. Ви можете відвідати нашу багату країну, коли завгодно. Буде приємно вас вітати.
Поцілунки,

Привіт, я зробив це як є, чого я не знаю, бо борошно всередині було сире або пюре було дуже м’яким, вони видаляють з мене сумніви

Привіт Раміро! Якщо пюре занадто м’яке, це майже напевно пов’язано з надлишком води в пюре. Я гадаю, оскільки я не бачив остаточного результату вашого рецепту, що пюре було занадто рідким, це може бути пов’язано з видом картоплі. Чим новіші вони, тим більше у них води. Я сподіваюся, що наступного разу ви не досягнете цілі. Всього найкращого

А варіант в духовці не робити так багато смаженого? Це можливо? Це те, що я більше духовка, ніж смаження ...

Привіт продажі! Ну, я ще ніколи не пробував такого, ви скажете мені, якщо підготуєте і скажете нам. Якщо все піде добре, ми рекомендуємо його, щоб уникнути проблеми смаження.

Доброго ранку, Альфонсо
Я готував їх багато разів, і оскільки я не їжу м'яса, я зазвичай наповнюю їх обсмаженими грибами, які я "заохочую" Педро Ксіменесом. Я також зробив їх фаршированими рибою. У будь-якому випадку вони вишукані, і їх також можна заморозити.
Дуже подібним рецептом є знаменитий "Бомба де ла Барселонета".
Щиро дякую та вітаю

Дуже гарна ідея Белен! І так, вони схожі на ті в Барселоні, але без соусу:-)

Привіт Альфонсо, я з Оренсе, я їх зробив, і вони дуже смачні. Я залишаю тобі свою електронну пошту, бо хотів би зв’язатися з тобою, щоб щось запитати. Дуже дякую

Дякую, ці рецепти дуже цікаві, я готував фаршировану картоплю раніше, як ми називаємо їх тут, у Колумбії, і ці два рецепти дуже схожі.

Я зробив купу, у мене вже є свій маленький скарб у морозилці на якісні смачні вечері. Я їх полюбив, зараз спробую іспанську версію «Барселонети». Це майже однаково, так? З того, що я бачу, начинка змішується з картоплею ...