ясні

  • Ціна: 1,2 €/особа
  • Калорії на 100г: 304ккал
  • Рецепти картоплі, яєць, соусів та гарнірів · Рецепти тапас та закусок

Інгредієнти

  • 1 кг середньої галицької картоплі
  • 250 г. змішаний фарш (половина свинини, половина яловичини)
  • 1 середня цибулина
  • 1 невеликий помідор
  • 1 великий зубчик часнику
  • 6 столових ложок домашнього томатного соусу
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • Для кляру: 2 яйця
  • 100 г. борошно
  • 100 г. хлібні крихти
  • Оливкова олія екстра вірджин (для смаження)
  • Необов’язково: ½ чилі або гострий соус (за смаком)

Як зробити фаршировані м’ясні бомби.

Це одне рецепт м’яса всю місцевість. Я можу запевнити вас, що це сподобається всім смакам.

В Іспанії ми могли б це назвати "М'ясні фаршировані картоплі”І так ви знайдете його там, де вони служать тапасами.

Однак у Латинській Америці їх називають "м'ясними бомбами" або "Папа Насоси". Вони готуються в більшості країн, хоча найкраще я знаю ті, з яких Колумбія, Венесуела та Аргентина.

Це не дивно, оскільки картопля є дуже присутнім інгредієнтом у гастрономії всієї Латинської Америки. Я знав їх як "м’ясні бомбиБагато років тому в моєму рідному місті Оренсе.

Там їх готують у барі в районі два виноробні, власниками яких є венесуельці, і вони подають їх разом з іншими смаколиками з цієї країни, такими як арепи та сирний текеньос.

Назва "бомба”Це відбувається тому, що до м’ясної начинки зазвичай додають гострий штрих. Іноді ми додаємо пікантний штрих до соусу з бравою або соусом для барбекю, щоб супроводжувати його, але завжди на смак кожного будинку. Хто наважується їх спробувати?

Підготовка м’ясних насосів

  1. Ми починаємо з того, що нам знадобиться довше за все, щоб зварити картоплю. Вибирайте картоплю подібного розміру, щоб вона готувала нас одночасно і знаходилася в одній точці.
  1. Ми їх промиваємо і ставимо варити зі шкірою, у великій кількості води (яка їх покриває) з сіллю.
  2. Я використовував картоплю середнього розміру, тому готував її протягом 25 хвилин. Час на кухні в цьому випадку не на 100% точний
    Випадок залежить від твердості картоплі та води.
  3. У будь-якому випадку, ми перевіряємо шпажкою або виделкою, чи готові вони. Коли ми можемо запровадити та видалити його без труднощів, це означає, що картопля вже зварена.
  4. Ми виймаємо їх із запіканки і даємо їм загартуватися у джерелі, з розділенням між ними. Так вони швидше охолонуть.
  5. Тоді ми будемо працювати з ними, коли їм буде тепло, щоб вони не згоріли, і ми з ними впораємося без проблем. Поки картопля охолоджується, готуємо начинку.
  6. Подрібніть цибулю і помідор на невеликий брунуз і кінцевий зубчик часнику.
  7. На великій сковороді пашуть цибулю з невеликою кількістю олії на середньому вогні протягом 10 хвилин, стежачи, щоб вона не пригоріла.

Приготування м’яса для фаршированої картоплі

  1. Додайте часник, перемішайте і смажте пару хвилин. Додайте подрібнений помідор і перемішайте. Солимо за смаком і продовжуємо смажити все ще 10 хвилин.
  2. Чим повільніше ми готуємо начинку, тим вона буде ситнішою. Приправте м’ясо і додайте його на сковороду. Дерев’яною ложкою допомагаємо їй добре кришитися.
  3. Ми додаємо нотку спеції, яка може бути половиною чилі, дуже добре подрібненим або декількома краплями табаско за смаком.
  4. Щоб м’ясо не було занадто сухим, ми додаємо 6 столових ложок кетчуп а ми добре змішуємо з рештою.
  5. Ми опускаємо вогонь і даємо йому повільно варитися 10-15 хвилин. Знімаємо з вогню і резервуємо.
  1. Як тільки картопля прогріється, ми легко очищаємо її від шкірки і пюрируємо за допомогою виделки або подібного. Ми хочемо досягти однорідного тіста без грудочок.
  2. Щоб досягти відповідної текстури, не дозволяйте їм повністю охолонути, інакше це буде дуже складним завданням.

Формуємо фаршировану картоплю. Поради

  1. Для складання "бомб" я використав невеличку хитрість матері. Покладіть трохи алюмінієвої фольги, щоб працювати на ній.
  2. Остаточний розмір буде таким, як у тенісного м’яча, ви можете зменшити їх, але вони дадуть вам більше роботи.
  3. Кладемо лист алюмінієвої фольги, беремо трохи картопляного пюре і подрібнюємо його руками. Поки вона не буде товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів.
  4. Поміщаємо в центр пару столових ложок начинки (яка буде теплою). Ми трохи піднімаємо папір з боків, щоб почати закривати кульку.
  5. Знімаємо з алюмінію, розміщуємо на долоні. Ми акуратно закриваємо, залишаючи заливку добре в центрі. Зробивши кулю, ми формуємо сферу руками і резервуємо. Повторюємо процес з рештою.

Тісто і смажте фаршировану картоплю. Підсумкова презентація

  1. Для кляра ми можемо використовувати дві версії. У деяких країнах вони змішують 2 збиті яйця з 3 ложками борошна, добре розмішуючи, поки не буде грудочок.
  2. Для тестування я побив бомбу цим методом, а решту - найпоширенішим вдома, також використовуючи панірувальні сухарі.
  3. Збиваємо яйця, а борошно та сухарі розкладаємо по окремих тарілках.
  4. У високу сковороду влийте багато оливкової олії і розігрійте. Коли вона досягає температури, ми пропускаємо бомби спочатку через борошно, потім яйце і, нарешті, сухарі.
  5. Смажимо їх по черзі на розпеченому маслі. Ми регулярно пересуваємо їх, щоб тісто не пригоріло.

Якщо у вас все ще незрозуміло, я залишаю вам покрокові фотографії цього рецепт картопляної бомби. Не пропустіть жодної деталі, і вони будуть ідеальними.