За словами Джеремі Ріфкіна, американського випускника економіки, соціолога, письменника та активіста, який досліджує вплив науково-технічних змін на суспільство, економіку та навколишнє середовище, серед інших, м'ясо є найменш ефективною їжею для харчування людства. Експерт вважає, що необхідно поговорити про харчовий ланцюг, шукати найбільш ефективні альтернативи для харчування населення та стикатися зі зміною клімату.
Джеремі Ріфкін, який є вегетаріанцем, каже, що він не просить уникати їжі тваринного походження, а скоріше перейти до більш послідовна та стійка модель харчування, вважає, що не може бути, щоб промислово розвинені країни насолоджувалися менш здоровим харчуванням, з надлишком м'яса та високим ризиком для агропродовольчого ланцюга, крім того, цей вид їжі сприяє зростанню серцево-судинних аварій, діабету 2 типу або серцевих нападів серед інших.
Економіст чітко усвідомлює, що прийняти законодавство з цього питання неможливо, в якості альтернативи він вважає, що його слід заохочувати до обговорення та звільнення ріллі кормових злаків, тобто тих злаків, які використовуються для приготування комбікорму для корми для тварин. За даними ФАО, 40% їжі, вирощеної на планеті, використовується на корм тваринам, і за прогнозами, ця цифра може зрости до 60% протягом наступних двох десятиліть, що є логічним, враховуючи, що попит на м'ясо зростає з роком через рік завдяки новим середнім класам країн, що розвиваються.
Говорячи про сільськогосподарські угіддя, ми повинні пам’ятати звіт UNEP (Програми ООН з охорони навколишнього середовища), який попереджає, що необхідні серйозні зміни у виробництві продуктів харчування, якщо потрібно прогодувати зростаюче населення світу. Цей звіт спрямований на зменшення споживання м’яса та молочних продуктів, зменшення харчових відходів та збільшення споживання рослинної їжі. У доповіді, яку ви можете прочитати тут, вказується, що якби в Європі, Північній Америці та Океанії споживання м’яса було зменшено на 25%, а харчові відходи - на 20%, це дозволило б заощадити близько 319 мільйонів гектарів ріллі.
Для Джеремі Ріфкіна і для багатьох експертів те, що вирощується в даний час, є проблемою, це найменш ефективний спосіб годування людської раси, існує багато досліджень, які свідчать про те, що потрібно їсти менше м’яса, щоб зупинити кліматичні зміни і збільшення зазначених вище захворювань. Пропагується спроба нагодувати планету в 2050 році переважно рослинною дієтою, але це складне завдання, споживачі (переважна більшість) не хочуть відмовлятися від задоволення їсти м'ясо та інші продукти, отримані від тварин, особливо в країнах, що розвиваються.
наявність води є і буде зростаючою проблемою в найближчі роки, експерт коментує, що, за підрахунками, для виробництва кілограма яловичини потрібно близько 15000 літрів води, в порівнянні з 2500 літрами води, які потрібні для виробництва кілограма рису, те, що змушує переосмислити виробництво продуктів харчування, а також управління наявними ресурсами. Щодо використання води, ми рекомендуємо вам прочитати цю публікацію, вона стосується теорії віртуальної води, запропонованої професором Джоном Ентоні Алланом.
Як пояснюється тут, Джеремі Ріфкін виступає за збільшення виробництва овочів та бобових для споживання людиною, пропонує перехід до моделі органічного землеробства та реформа європейської системи сільськогосподарських субсидій що дозволяє сприяти цій зміні. Він вважає, що харчова промисловість у Європі надмірно субсидується, ці ресурси можуть бути спрямовані на органічне землеробство як стимул для сприяння змінам. Але він також виступає за відхід від економіки, яка залежить від нафти, і робить ставку на відновлювані джерела енергії, а також за усунення неефективності в ланцюгу поставок, що може призвести до збільшення прибутку. Те, що він пропонує, є складним, і, можливо, багато країн не погодяться, оскільки одним з головних пріоритетів є швидке економічне зростання.
План роботи економіста визначає перехід до запропонованої моделі в Європі протягом 20 років, гарантуючи, що якщо вона не буде здійснена, потреби в їжі не будуть задоволені. Чи врахував економіст деякі питання, такі як фізіологічна межа врожаю? За словами еколога Лестера Брауна, ця межа досягнута, і це призвело до того, що потужність з виробництва їжі в даний час застійна, чи змогла б модель органічного землеробства подолати цю проблему?
- Свійська птиця забезпечує менше жирного м’яса, ідеально підходить для здорового харчування
- ООН попереджає, що ми повинні їсти менше м’яса, щоб зупинити кліматичні зміни
- Вони зроблять м'ясний рулет менш жирним, щоб він отримав позначення походження La Verdad
- У цій фермі вони годують худобу шоколадом, щоб отримати смачніше м’ясо CNN
- Коров’яче молоко, їжа для людей I Blog Elena Corrales Харчування та здоров’я