Фонд Сенеки та кондитери регіону покращать харчовий склад традиційної їжі, щоб вона адаптувалася до середземноморської дієти
Президент Фонду Сенеки, Хосе Баллеста, сьогодні підписав угоду з Асоціацією підприємств-виробників кондитерських виробів регіону (Арепа) щодо проекту, який покращить поживний склад мурчанського м'ясного рулету, щоб зробити його більш здоровим, щоб отримати призначення походження 'мурсійський м'ясний пиріг'.
За словами Бальєста, цілями проекту, який триватиме від 18 до 24 місяців, є поліпшення типу жиру, щоб використовувати якомога здоровіші для серця функції, зменшити споживання калорій для досягнення остаточного дизайну, що дозволяє його споживання та його рекомендації більш узагальненим чином у щотижневій дієті, покращують харчові цінності цього продукту, і що він стає ще одним із середземноморської дієти.
Подібним чином, метою цієї роботи є також надати цьому типовому продукту функціональні харчові властивості, збільшуючи вміст клітковини та збагачуючи його фруктоолігосахаридами, завдяки чому його включення в раціон робить його більш збалансованим.
"Все це без змін у його складі, що впливає на традиційний смак та властивості м'ясного рулету", - додав він.
Дослідницьким проектом під назвою "Поліпшення складу та харчової якості мурчійського рулета" керуватиме професор Сальвадор Замора Наварро, професор фізіології Університету Мурсії, а його команда включатиме майстрів-кондитерів, які забезпечать збереження продукту його традиційні характеристики та його органолептичні властивості.
Крім того, проект має намір вибрати найбільш підходящу сировину та виробничі процеси, щоб отримати продукт з максимально однорідними характеристиками, який в об'єктивних умовах отримує позначення походження, "мурсійський м'ясний пиріг", з перевагами в іміджі та маркетингу це ім’я несе в собі.
Проект є частиною заходів Міністерства університетів, бізнесу та досліджень через Фонд Сенеки, спрямованих на сприяння співпраці у дослідженнях та передачі знань, технологій та результатів досліджень.
Передбачається, що результати розслідування можуть негайно застосувати члени Регіональної асоціації підприємств-виробників тістечок, що призведе до поліпшення якості продукції та її комерційних можливостей.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами
- Свійська птиця забезпечує менше жирного м’яса, ідеально підходить для здорового харчування
- М'ясо є найменш ефективною їжею для харчування людства Гастрономія; Inc.
- ООН попереджає, що ми повинні їсти менше м’яса, щоб зупинити кліматичні зміни
- У цій фермі вони годують худобу шоколадом, щоб отримати смачніше м’ясо CNN
- "Грінпіс" вітає заходи Барселони щодо зменшення споживання м'яса в їдальнях