Хоча їй не вистачає харчових та кулінарних властивостей, необхідно вжити певних запобіжних заходів, щоб вона не заразила нас жодною хворобою

Пов’язані новини

Огида - це загальне почуття після того, як дізналися, що в Китаї демонтували мережу, яка продавала м’ясо щурів, ніби це ягня, як у нас на ABC.es. Але після цього першого враження, безсумнівно, завдяки образу Росії бруд і хвороби що супроводжує цього гризуна, виникли сумніви щодо харчових та гастрономічних властивостей цієї тварини, яка є частиною більш-менш поширених меню таких країн, як Таїланд, В’єтнам чи Мексика, щоб навести приклад.

країнах

В принципі, і розглядаючи щура як тварину, його м’ясо є настільки ж поживна ніж решта ссавців. Що стосується аромату, то він повинен залежати від смаку кожного з них, доки ми зможемо подолати упереджену ідею про його походження.

Важко, що сьогодні і в Іспанії ми можемо вважати це "делікатесом", а також споживання щурів може бути серйозний ризик, оскільки ці тварини є носіями численних інфекційних та паразитарних хвороб.

Щури вважаються відповідальними за Чорну Смерть в середні віки і, як відомо, вони передають більше ніж 70 хвороб, від передачі Бубонської чуми Тифу та Хантавірусу. Зараження щурів може призвести до негативних наслідків для здоров’я людини, хоча в більшості з цих випадків ми маємо на увазі інфекції через прямий контакт з тваринами через укуси або їх кал.

Вживаючи їхнє м’ясо, ми повинні вживати тих самих запобіжних заходів, як якщо збираємося їсти м’ясо будь-якої іншої тварини. Наприклад, чи ми наважимося з'їсти філе телятини, яка жила в звалище або каналізація?. У сумнівних випадках, коли відповідь була позитивною, безумовно, перелік захворювань, які цей прийом може передати нам, безсумнівно, змусить нас переосмислити їх включення в наше меню.

Делікатес у Таїланді

Але споживання м’яса щурів теж має своє культурно-соціальна складова. Наприклад, у Таїланді це м’ясо вважається делікатесом, і його попит призвів до надзвичайного зростання його ціни. Кілограм може коштувати кілька шість євро, більше тієї ж кількості курки або свинини.

Посередині вулиці присутність численних харчові кіоски Пропонування щурячого м’яса показує, що це не щось анекдотичне, як ми бачимо на цій фотографії Фернандо Фернандеса Баліньї, на якій, окрім щурів, ми можемо оцінити інші типи типових тайських делікатесів.

Інший приклад - В’єтнам, де щороку на півдні країни продається близько 3600 тонн щурів. Також цих гризунів пропонують перехожим на вуличних кіосках. Ціна кілограма м'яса щурів становить близько 60 000 в'єтнамських донгів (близько двох євро), дешевше ніж курка або свинина, і на них часто полюють на рисових полях.

Мабуть, найсмачніша частина - це ніжки, які можна замаринувати за допомогою часнику, лимонної трави та традиційного в’єтнамського рибного соусу. Потім вони обсмажуються і готові. Їх також можна приготувати з каррі або рисом.

Подекуди приписують лікувальні властивості

Це те, що трапляється не лише у східній культурі. У мексиканському штаті Сакатекас злидні, посуха та суворі погодні умови зробили це щур табору в одному зі звичних продуктів у вашому раціоні. Вони навіть приписують йому певні лікувальні властивості проти втоми або того, хто збирається перенести хірургічну операцію. У будь-якому випадку його продаж на ринках не регулюється.

Якщо ми користуємось бібліотекою газет, ми можемо зрозуміти, що це не є недавнє явище. Так, у 2008 році агентство Reuters повідомило нам, що "ціна на м'ясо щурів в Камбоджі зросла вчетверо, оскільки інфляція залишила інші види м'яса недоступними для бідних", - зазначила влада.

Інформація пояснювала, що страви з щурів "зі спеціями та часником стали особливо популярні в той час, коли телятина коштує Rie 20 000 за кілограм ". За підрахунками на ту дату Камбоджа постачала сусідній країні більше тонни живих щурів на день.

У тому ж році агентство EFE повідомило, що штат на сході Індії "заохочує людей їсти щурів, намагаючись боротися зі зростанням цін на продовольство та економити запаси зерна".

Влада Біхару, одна з бідніші держави з Індії вони просили як багатих, так і бідних почати їсти щурів, щоб зменшити залежність від рису. Вони стверджували, що "поїдання щурів матиме дві цілі: це не дозволить щурам їсти зерно і одночасно збільшити наші запаси зерна". Це були слова Віджая Пракаш, тодішнього голови Державного департаменту державної допомоги Біхара.

У цьому стані щура з'їдають "мушарі", група нижча каста індусів, а також одна з найбідніших верств суспільства.