На даний момент ми не хочемо атакувати або ставити під сумнів вірування вегетаріанців, ми просто хочемо навести кілька основних і безперечних фактів, які говорять про те, що споживання м’яса та тваринних білків є корисним та незамінним для людського організму. як частина дієти. М’ясо є частиною людської їжі з незапам’ятних часів, воно є джерелом важливих харчових компонентів, деякі з яких є незамінною рослинною їжею.

Крім того

Якщо хтось хоче уникнути білка з тваринних джерел будь-якою ціною, у нього є досить серйозна проблема. Відомі випадки, коли після року вегетаріанської дієти зуби почали випадати, якість волосся, нігтів, шкіри тощо. І навпаки, після включення м’яса в раціон та додавання сирого тваринного білка стан здоров’я покращився. Прихильники вегетаріанської дієти, як правило, пропонують бобові як замінник м’яса. Однак факти невблаганні.

Одним з прикладів для всіх - ескімоси, які в минулому їли лише тварину сиру їжу. Як вони до цього дійшли? Ну, пояснення може бути не таким складним. Генетичні дані чітко стверджують, що всі ми походимо від одного предка, а не від кількох незалежних груп предків. Згідно з генетикою, усі люди, що живуть на Землі сьогодні, походять від однієї жінки. Згідно з історичними даними, перші люди жили в теплих районах і харчувались рослинною дієтою. Пізніше, особливо коли вони розійшлись з теплих на холодні райони, вони почали поповнювати свій раціон твариною. Оскільки вони не були акліматизовані, цілком можливо, що такий раптовий перехід на іншу дієту призвів багатьох до дегенерації та передчасної смерті. Але ті, хто вижив, та їхні нащадки пристосувались до зміненого раціону і з часом процвітали дуже добре.

«Поганий» холестерин?

Хтось постійно лякає нас холестерином. Але як і у випадку з мікроорганізмами, жоден холестерин не є «поганим», оскільки кожен має важливу функцію. Перший звіт про те, що холестерин в їжі призводить до проблем зі здоров’ям, був опублікований без будь-яких наукових підстав. З тих пір сотні вчених і досліджень у всьому світі довели, що це твердження абсолютно неправдиве. Тим, хто отримав користь від публікації цього звіту, були компанії, що виробляють маргарин та рослинні олії. І хто згодом приєднався до них і постійно підтримує початкове твердження, що холестерин шкідливий і його потрібно придушувати? Вам навіть не потрібно довго гадати, щоб правильно відповісти.

Що стосується опудала у вигляді холестерину в раціоні, це справді смішне опудало, оскільки 2/3 необхідного нам холестерину виробляється в печінці. Кількість холестерину, що потрапляється з раціоном, не відображається на кількості, що зберігається в організмі. Різні маргарини містять багато трансжирів і взагалі не належать до здорового харчування. Загалом, принцип - чим більше насичених жирів, тим здоровіше для організму. Найкраще в сирому стані, але якщо ми хочемо його термічно обробити, то кокосовий жир.

Інша важлива річ щодо всіх джерел білка - це рН тіла. Якби ми тривалий час споживали лише м’ясо, яйця або молочні продукти, залежно від типу обміну речовин, наш організм міг би стати надзвичайно перекисленим. Тому необхідно пам’ятати про вживання якісної зеленої їжі або сирого овочевого соку при такій дієті.

Особлива глава - це сире м’ясо. Однак, коли споживаються лише м’язи, склад амінокислот потрапляє в кров як при екстремальному стресі, коли надлишок кортизолу розщеплює наші м’язи, забезпечуючи енергією та відновлюючи матеріал. Оскільки в м’язах багато триптофану, вироблення серотоніну збільшується, і це стимулює вироблення додаткового кортизолу, тоді як лише триптофан, разом із надлишком цистеїну з м’язів, пригнічує функцію щитовидної залози. Тому рекомендується споживати достатню кількість желе разом із сирим м’ясом, таким як шкірно-кістковий бульйон, який забезпечить нас достатньою кількістю гліцину та інших важливих поживних речовин. Споживання сирого м’яса ще недостатньо популярне в нашій країні, на відміну від таких країн, як Італія, Іспанія чи північні країни. Соромно, адже не так давно наші предки палили «шудру» під гонтовим дахом або в коптильні разом із смачними ковбасками та беконом. Певний позитивний зсув спостерігається в сушеному м’ясі, яке вже з’являється на нашому ринку. У цьому контексті досвід з т. Зв палео дієта.

Цікаво, що лише кілька фактів: м’ясо не має конкуренції щодо сірковмісних амінокислот. (Рослинні джерела майже не містять жодного.) Це переважно метіонін, з якого (під час ефективного метаболізму) організм метаболізує інші "сірчані" амінокислоти, такі як цистин, цистеїн та таурин. Ці амінокислоти є, так би мовити, опорою імунної системи і незамінні в синтезі наших власних ендогенних антиоксидантів, які набагато сильніші за будь-які антиоксиданти, що приймаються у формі таблеток. Крім того, деякі з цих амінокислот є попередниками нейромедіаторів, що надзвичайно важливо в психіатричні часи сьогодні. Крім того, більше білка в раціоні означає менше цукру, а отже, менше запальних процесів.