інгредієнти
підхід
Найкраще замочити коліна, перець та свинячі шкірки у розчині, приготованому з води та солі, за два дні до власне приготування желе. Поставте суміш у холодильник. Через два дні м’ясо виймаємо, промиваємо, кладемо у велику каструлю і заливаємо чистою холодною водою. Ми готуємо.
Додайте до горщика цілі нові і чорні спеції, лавровий лист і гілочки чебрецю. Коли вода починає кипіти, ми розм’якшуємо полум’я. Додати очищений цибулю, розрізаний навпіл, очищений часник і сіль.
Варіть желе на повільному вогні близько 2 годин. Ми безперервно видаляємо піну, яка утворюється на поверхні, але желе взагалі не змішуємо. Коли м’ясо почне трохи відділятися, додайте свинячу лопатку і моркву. Далі варити повільно на повільному вогні. Коли морква звариться, наберіть її і відкладіть.
М'ясо повинно бути повністю відокремлене від кістки, що займає близько 4 годин. Коли ми відчуємо, що він приготований, додайте сіль і трохи оцту. Ми можемо з’ясувати, чи є агрус щільним, взявши невелику кількість на тарілку і перевіривши, чи він липне.
Наріжте варену моркву колесами, додайте свіжий горошок. Дайте м’ясу охолонути, а також наріжте його кубиками. Очистіть яйця від шкірки і розріжте їх навпіл. Розділіть овочі, м’ясо та яйця у формочки і залийте їх процідженим желе. Дайте йому охолонути, а потім дайте йому замерзнути в холодильнику.