Мабуть, немає нічого кращого за спокусливий запах свіжоспечених млинців, який тихо вкрадається до вашої спальні вранці. Ця солодка спокуса може розігнати органи чуття, наситити їх належним чином і подати енергію. Існує безліч комбінацій, і кожна господиня або кухар має свій рецепт тіста або начинки. Як це дивовижне пюре з’явилося на світ?
Де походження млинців?
Хоча більшість експертів вважають, що млинці почали з'являтися ще в давньогрецькі часи, деякі вважають, що ці солодкі страви могли бути набагато старшими. Млинці існували, ймовірно, у біблійні часи, про що вони згадувались у Старому Завіті, а також у грецьких та римських записах. Римляни називали їх Аліта Долчія і змішав їх з молоком, борошном, яйцями та спеціями.
Млинці відігравали і відіграють важливу роль у сніданку. Стародавні греки їх так любили, що вони складали про них пісні і співали їх у віршах. Саме походження цієї популярної каші, мабуть, можна знайти у Франції, зокрема у Бретані, де їх готували з гречаного борошна. Сьогодні, звичайно, ви можете обміняти класичне борошно на спельту і використовувати мед замість цукру, навіть якщо ми вважаємо, що найпростіші та традиційні є найкращими.
Млинці з усього світу
Назва млинця виникла від латинського терміна плацента. У Чеській Республіці ви знайдете в меню млинці, в Угорщині palacsinta, в Австрії Palantschinke або Кайзершмаррн. Англосаксонські країни використовують цю назву млинці і французи млинці.
Млинці були просто занадто смачними, щоб не пробитися у світ. Незабаром вони стали популярними на всій планеті, випікаючи їх скрізь по-різному. Кожна кухня почала готувати їх по-своєму, і сьогодні ми знаємо кілька відомих млинцевих «мутацій». Кожна область внесла в рецептуру трохи своєї культури та традицій.
Тісто для приготування австрійської Кайзершмаррн трохи товщі, але кінцевий результат - класичний млинець. Під час випікання млинцеве тісто розрізають на шматочки і додають до нього різні інші інгредієнти, наприклад, горіхи або родзинки. Це чудовий вибір, якщо ви не дуже добре крутите тонкі млинці.
Французькі млинці вони використовують однакові інгредієнти, але з різними варіаціями. Ці млинці можуть бути не тільки солодкими, але і кислими, наповненими сметаною, м’ясом, овочами, яйцями або навіть рибою. Деякі готують млинці як замінник піци. Замість джему для тіста для піци використовують томатну основу, а млинці посипають тертим сиром.
Американські млинці вони не тільки товщі, але і менше. На відміну від французів, які спочатку наповнюють млинець і згортають його, американці складають його лише навпіл і поливають глазур’ю або соусом. Серед їх найпопулярніших інгредієнтів - солодкі сиропи, різні фрукти і, звичайно, збиті вершки.