Традиційний індійський хліб наан - ідеальний вибір для будь-якої страви з соусом. Його часто подають як гарнір до супів або ж можна їсти його разом з холодними стравами.

світу

Його традиційно розривають на менші шматочки, які ви складаєте навпіл і створюєте западину. Таким чином ви можете отримати соус або густий соус і використовувати наан замість ложки. Він також відмінно підходить для гострих страв, таких як каррі.

Індійський хлібний млинець традиційно випікають у спеціальній кам'яній печі. Вдома ви можете частково імітувати це, випікаючи на камені для піци, який ви ставите в духовку. Якщо у вас його немає, зробіть наан на сухій сковороді. Це не так шкодить його смаку.

Наан рецепт

Сирі матеріали: 250 грам звичайного борошна, половина чайної ложки солі, дві чайні ложки цукру, половина розпушувача, 130 грам густого білого йогурту або 130 мілілітрів незбитого молока, 2 столові ложки олії

Підхід: Змішайте всю суху їжу, а потім поступово додайте йогурт або молоко. Тісто має бути липким на дотик, і вам не доведеться його довго перемішувати. Створіть необхідну консистенцію або додайте трохи більше борошна і дайте йому трохи відпочити. Зробіть з тіста однакові шматочки, а потім розкачайте їх у формі млинців. Нанесіть трохи олії, щоб запобігти злипанню, а потім запечіть у духовці під решіткою або на сковороді. Коли вони стануть досить коричневими, покладіть їх і дайте їм охолонути.

Арабський хліб - лаваш

Лаваш дуже популярний в арабських країнах. У цьому випадку млинці трохи кислі. В результаті вони надуваються під час підготовки і всередині створюється вільний простір, що нагадує кишеню. Ви можете ним скористатися для наповнення в стилі бутербродів або покладіть туди шашлики з овочами. Ви також можете використовувати його так само, як наан, щоб підібрати страви з соусом.

Рецепт труби

Сирі матеріали: 500 грамів звичайного борошна, 42 грами свіжих дріжджів, 1 чайна ложка солі, половина чайної ложки цукру

Підхід: Додайте дрібку цукру до трьох ковдр теплої води і вбийте в неї дріжджі. Дайте дріжджам набрякнути і тим часом змішайте всі інші інгредієнти. Потім разом обробіть їх на тісті з кислими дріжджами. Все добре перемішайте між собою, готове тісто має бути трохи липким, не повністю висохлим. Накрийте його серветкою і дайте піднятися дві години. Потім візьміть вихід і перемістіть його на деякий час, щоб з нього вийшли всі бульбашки. Зробіть з нього валик і наріжте рівними шматочками, які потім розкачайте. Дайте їм трохи прокиснути, а потім випікайте на жирному папері при максимально високій температурі.

Коржик

На відміну від попередніх двох хлібів, коржик дуже тонкий. Він родом з Іспанії, але дуже часто він також з'являється в гастрономії деяких арабських країн і є головною зіркою Мексиканська кухня. Там його часто наповнюють різними начинками або використовують як гарнір до будь-якої їжі чи супу. Без коржиків мексиканці не проходять жодного курсу дня.

В оригінальному варіанті він готується з кукурудзяного борошна, в деяких рецептах використовують звичайний гладкий, але хлібний млинець тоді не має такої гарної консистенції та смаку.

Рецепт коржиків

Сирі матеріали: літрів води, 500 грамів кукурудзяного борошна, чайна ложка солі, 4 столові ложки олії

Підхід: Тісто для коржиків дуже схоже на те, що ми робимо для млинців. Основна зміна - використання іншого виду борошна. Покладіть всі інгредієнти в одну високу ємність і добре їх перемішайте. Суміш повинна бути густішою, вона не може танути так легко, як вода, переконайтесь, що в ній не залишилося грудочок. Тим часом нагрійте сковороду, але не кладіть на неї олію, оскільки коржі випікаються сухими. Потім висипте на нього доріжку за совочком, обсмажте з одного боку, переверніть її і після випікання можна відразу наповнити і подати до столу.

Локша

У Словаччині теж ми знаходимо аналогію популярних хлібних пиріжків. Це наші улюблені локші, які асоціюються з нами особливо з осінню. Тоді ми чудово смакуємо із смаженою качкою чи гусками, і ми можемо також приготувати їх до солодких фаршированих маком та вишнями, наприклад.

Рецепт хорошої локші - це добре зберігається таємниця кожної родини, адже кожна з них використовує свій трюк для вдосконалення.

Рецепт локше

Сирі матеріали: 500 грам картоплі, 150 грамів напівгрубого борошна, сіль, масло

Підхід: Добре помити картоплю і зварити їх у шкірці. Дайте їм охолонути, очистіть їх і покладіть їх в одну миску. Посипте їх однорідною кашею, до якої додайте сіль і борошно. Зробіть з нього тверде тісто і розділіть його на рівні частини. З них розкачайте млинці, які потім ви будете спекти на сухій сковороді. Коли локша буде готова, натріть її розтопленим вершковим маслом і покладіть на одну купу.

Лаваш

Традиційні Вірменський хліб він тонкий і готується з прісного тіста. Він має дуже ніжний смак, і його також можна приготувати окремо у формі начосу, коли його потім занурюють у смачні макарони. Він зберігається в прохолодному темному середовищі та має тривалу гарантію. З часом він може застигнути, але тоді досить збризнути його водою, і його можна використовувати.

Рецепт лавашу

Сирі матеріали: 600 грамів борошна (звичайного, цільного зерна або спельти), 240 мілілітрів теплої води, сіль

Підхід: Посоліть воду, а потім додайте все борошно. Тепер потрібно терпляче повільно перемішувати, поки ці два інгредієнти не зійдуться щільно. Вода поступово з’єднує борошно в тверду масу, яку потім класичним способом ділять на невеликі шматочки і згортають їх у найтонший можливий млинець. Потім обсмажте його на сухій сковороді і можете подавати до столу.

Чапаті

У цьому випадку це також індійський хліб, який відрізняється від інших борошном, що використовується. Його кладуть у цілі каплиці з цільного зерна, що робить млинці не тільки темнішими, але і щільнішими. Використання точно таке ж, як і з хлібом наан.

Рецепт чапаті

Сирі матеріали: 400 грам цільнозернового борошна, 160 мілілітрів води, сіль

Підхід: З борошна та води зробіть гладке тісто, яке ми даємо трохи відпочити. Потім робимо з нього кілька невеликих батонів, які розкочуємо на млинці. Потім ми обсмажуємо його на сухій сковороді і можемо подати до будь-якої страви з соусом.